Макарони по-флотськи – геніальна у своєму роді блюдо, ситне і популярне, відмінно вписується в повсякденний раціон. Його можна готувати на сніданок, обід і вечерю. Але чим макарони по-флотськи відрізняються від звичайних макаронів з м’ясом? Варто в цьому розібратися.
Італією навіть не пахне!
В інтернеті можна зустріти інформацію, що це італійське блюдо. В деяких джерелах навіть вказані імена винахідників, причому скрізь різні. Також зустрічаються оригінальні легенди і милі історії. Однак до звичного для нас страви, вони не мають ніякого відношення. Італійську пасту завжди готують з томатами, ніяк інакше.
Отже, та-дам, макарони по-флотськи – це споконвічно російська страва.
Не потрібно йому приклеювати іноземні корені. Навіть в Італії, його записують у вигляді Macaroni Po-Flotski, що в перекладі звучить приблизно «Паста а-ля матрос». І саме у варіанті без томату воно готується в російських ресторанах. Іноземці вважають наші макарони заморським стравою, що мають повне право.
Історія з одного підводного човна
Макарони по-флотськи – відносно нове блюдо, не треба приписувати його до середнім століттям або часів стародавнього Єгипту. Макаронні вироби, які і є головним інгредієнтом, високотехнологічний продукт. На відміну від локшини і розкатаних коржів, потрібне спеціальне обладнання. Тому страва ніяк не може йти своєю історією вглиб століть.
Макарони по-флотськи з’явилися в 50-х роках минулого століття на одному підводному човні. Завданням кухаря приготувати ситний, просте блюдо з мінімальної кількості інгредієнтів і з економією прісної води. Останній пункт дуже важливий, так як рідина витрачали дуже економно. Один хитрий кок викрутився з положення і придумав цю страву.
До речі, згідно з Великої Радянської Енциклопедії, в період з 50 до 60-х років виробництво макаронних виробів у Росії зросла рівно в два рази. Може, на це вплинула поява нового страви?
Фарш або м’ясо?
Класичні макарони по-флотськи містять досить багато м’яса. Його береться в два рази більше сухих виробів. Тому не заощаджуємо. Для макаронів не використовується фарш, тільки м’ясо. Це може бути свинина, яловичина, баранина, але не птах. Дозволяється брати м’ясо з кістками, але у такому разі кількість продукту потрібно збільшити.
Особливості підготовки м’яса:
Як видно, ніякого сирого фаршу. Якщо немає м’ясорубки, то можна дрібно порубати продукт невеликими шматочками, але тільки після варіння.
До речі, часто макарони по-флотськи роблять з тушонкою. Відмінний спосіб заощадити час, але це вже інше блюдо.
Як варіант – спробувати тушонку підігріти, злити рідину, шматочки перекрутити. Однак, пам’ятаючи про рекомендовану кількість м’яса, потрібно кілька банок тушонки. Загалом, шкурка вичинки не варта. Простіше скористатися класичним рецептом і купити шматок м’яса.
Чого немає в макарони по-флотськи
Звичайні макарони з м’ясом готуються зливним способом, варяться окремо, але відмінність не тільки в цьому. М’ясо не вариться, а обсмажується. Його не перекручують, а нарізають шматочками. Є ще деякі нюанси, які відрізняють ці страви.
Основні моменти:
Справжні макарони по-флотськи готуються з дрібними ніжками, трубочками, черепашками.
Ніякі спіральки, коліщатка, метелики і спагетті не використовуються. Чим більше м’яса наб’ється в отвори виробів, тим смачніше і ситніше блюдо.
Мінімум інгредієнтів, максимум смаку
Тут класичний рецепт з економією води. Але тепер це робиться виключно для насиченого смаку. Блюдо виходить ароматна, готується спрощеним способом без зливу. Сковорідку відразу беремо великого розміру, щоб потім не довелося перекладати продукти.
Інгредієнти
- 300 г сухих макаронів;
- 600 г м’яса;
- 50 мл рослинного масла;
- 1 головка цибулі.
Спосіб приготування
Якщо все ж макарони по-флотськи здаються нудним стравою, то можна зробити невеликий апгрейд. Для цього просто посипаємо сиром, відправляємо на хвилину в мікрохвильову піч. Або додаємо грибочки. Можна запровадити різні овочі, але вже отримаємо інше блюдо. Воно і є простими макаронами з м’ясом.