Сьогодні майже кожна господиня хоче готувати піцу самостійно, адже в домашніх умовах вона виходить смачніше навіть у недосвідчених. Але мало хто знає, що в Італії також печуть закритий варіант цієї страви і такий спосіб допомагає зберегти соковитість начинки, незалежно від особливостей духовки. Крім того, цю закуску зручно брати з собою в дорогу в якості перекусу. Робиться вона легко і просто, якщо навчитися правильно замішувати тісто.
Рецепт без дріжджів
Бездріжджовий варіант по праву можна назвати класичним, оскільки він відмінно підходить для будь-якої піци і легко замішується за 10 хвилин. Знадобиться:
- 200 мл молока;
- 2,5 скл. пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 яйця;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- сіль.
Довідка: закрита форма піци в Італії називається «кальцоне» і виготовляється у вигляді півмісяця.
Чудовий варіант дріжджовий основи
Страва з пористою структурою і привабливим ароматом виходить з такого набору продуктів:
- 4 г цукрового піску;
- 150 мл кип’яченої води;
- 10 г солі;
- 250 г борошна;
- 25 мл оливкової олії;
- 5 г дріжджів.
Для початку необхідно розчинити дріжджі в теплій підсолодженій воді і дати їм постояти 15-20 хвилин до появи бульбашок повітря і невеликий піни. Потім до рідини додається сіль і масло. Утворилася суміш виливається в невелике поглиблення, зроблене в просіяного борошна, ретельно перемішується до тих пір, поки не вийде не липнущее до рук тісто. Його необхідно поставити на годину в тепле місце.
Як зробити закриту піцу?
Особливо соковитою кальцоне виходить з таких продуктів:
- 60 г томатного соусу;
- 70 г шинки;
- 40 г моцарели;
- 40 г печериць;
- орегано за смаком;
- 1-2 ст. л. оливкової олії.
Підійшла дріжджова маса ділиться на 2 частини, кожна з яких розкачується в тонку круглу коржик (товщиною не більше 1,5 см).
Порада: готове, гаряче виріб можна ще раз збризнути маслом, щоб воно стало м’якішим і апетитніше.
Не варто лякатися, якщо під час приготування кальцоне роздується і прийме некрасивий вид – після того, як її витягують з духовки, тісто опадає і знову виглядає апетитно.
Всіх перерахованих продуктів буде достатньо для випікання двох порцій закритої піци загальною вагою 600-650 р. Також можна поекспериментувати і спекти одне кругле блюдо (діаметром 28-30 см), якщо розкачати 2 коржа і розмістити між ними начинку, добре заліпивши краю.
Спробувавши спекти кальцоне за вищеописаними рецептами, не забудьте поділитись своїми враженнями та зауваженнями – Ваші поради будуть дуже цінними для початківців кулінарів і можуть надихнути на створення нових страв з неповторним смаком.
