Таке блюдо як піца однаково подобається дорослим і навіть дітям. Начинка для неї готується практично з будь-яких продуктів, наявних в холодильнику, а ось тісто обов’язково замішується згідно з обраним рецептом, адже саме від нього в першу чергу буде залежати смак готового виробу. Багато досвідчені кулінари пропонують робити основу для закуски з додаванням маргарину, тому потрібно детальніше розглянути варіанти приготування такого тесту.
Рецепт з молоком на дріжджах
Даний спосіб сильно відрізняється від класичного варіанту, але додавання додаткових інгредієнтів робить тісто слухняним, пишним і неймовірно м’яким. Щоб замішати основу знадобиться наступний набір:
- пшеничне борошно вищого сорту – 4 ст.;
- цукор – 1-2 ст. л.;
- маргарин – 3-4 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- дріжджі (пресовані) – 20 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- молоко – 250 мл
Свіже молоко підігрівають до 35-37 градусів, після чого з’єднується з цукром і дріжджами.
Важливо: холодне молоко знизить активність дріжджів, а надмірно гаряче і зовсім їх знищить.
- Як тільки на поверхні рідини з’явиться шапочка піни, можна обережно додати яйце, сіль і жменю борошна.
- Маса перемішується до однорідної консистенції, а потім знову невеликими порціями сиплеться мука.
- Майже в самому кінці процесу замішування, в ємність з борошняною сумішшю вливається (тонкою цівкою) розтоплений і охолоджений до кімнатної температури маргарин.
- У підсумку має вийти не дуже тверде тісто без грудок.
- Далі маса ставиться в тепле місце приблизно на 2 години. За цей час вона збільшиться в об’ємі і буде готова для подальшого приготування піци.
Порада: щоб тісто швидше підійшло, його можна поставити в розігріту до 50 градусів духовку.
Щоб зробити з такої основи піцу, куля з борошна розкочується завтовшки не більше 1-2 см, намазується томатним соусом або кетчупом, покривається шаром дрібно порізаної ковбаси, кружечками помідора і затирається твердим сиром. Випікається блюдо 20 хвилин при температурі 200 градусів. В самому кінці його можна прикрасити листочками базиліка або орегано.
На сметані
Приготована за даною рецептурою основа вийде тонкої, як в кращих італійських піцеріях.
Нам знадобиться:
- борошно – 2 ст.;
- маргарин – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- горілка або коньяк – 2 ст. л.;
- сіль – ? ч. л.
В широку миску або на дошку гіркою борошно просіюється, в якій робиться невелике поглиблення. Туди засипаються всі інші інгредієнти і перемішуються до однорідності. У підсумку вийде гладке і еластичне тісто. Після того, як маса відпочине, їй надають потрібну форму, змазують рожевим соусом, приготованим на основі томатної пасти, майонезу і спецій (перець, гірчиця, майоран). В якості начинки можна використовувати нарізаний тонкими слайсами бекон, помідори черрі і сир твердих сортів з гострим смаком. Печеться така піца не більше 15 хвилин при температурі 180 градусів.
На кефірі
Містяться в складі кефіру кисломолочні бактерії зроблять тісто дуже м’яким і апетитним. Для його приготування буде потрібно такий набір:
- 180 мл кефіру;
- 3 яйця;
- 270 г борошна;
- 60 г маргарину;
- щіпка солі і соди.
Охолоджені яйця збиваються за допомогою віночка, міксера або блендера до густої і міцної піни, потім до них вливається тонкою цівкою розтоплений маргарин.
Важливо: всі інгредієнти змішуються при безперервному збиванні.
Також обережно тепер додається не холодний кефір, сода, сіль. На останньому етапі, при акуратному збиванні вінчиком або виделкою додається борошно. Після цього можна замішувати тісто руками. Отримана заготовка скочується в кулю, замотується в харчову плівку на 30 хвилин для «відпочинку».
Довідка: таку основу не можна зберігати навіть у морозильній камері, тому якнайшвидше потрібно приступати до її випікання.
Заготівлі надається потрібна форма, після чого її змащують червоним соусом, посипають шматочками вареного (нежирного) м’яса або сосисками, грибами, оливками, тонко нарізаними помідорами і тертим сиром. Піца випікається 20 хвилин при температурі 180 градусів.
На сирі
Нові інгредієнти неодмінно додадуть страві оригінальності, внесуть нотку незвичайності і зроблять смак незабутнім. Готується тісто з сиром з таких продуктів:
- борошно – 1 ст.;
- сир – 125 г;
- маргарин – 3 ст. л.;
- сіль – на кінчику ножа;
- яйце – 1 шт.
Сир ретельно змішується з маргарином, яйцем і сіллю, після чого додається просеянная борошно. У результаті повинна вийти м’яка, не липнуче до рук маса, яка відразу ж розкочується товщиною 0,7 – 1 см і викласти на змащене маслом деко. Зверху основа намазується рожевим соусом зі спеціями, потім викладається начинка з копченої ковбаси, помідор, маслин і тертого сиру. Печеться блюдо 15 хвилин при t 180-200 градусів. За бажанням готову страву можна прикрасити гілочкою базиліка.
На майонезі
Приготування основи з використанням майонезу не доставить господиням клопоту і з процесом замішування можна впоратися максимально швидко. Знадобиться:
- майонез (бажано домашній) – 1 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – невелика щіпка;
- розпушувач для тіста – 1 пакетик;
- цукор – 1 ч. л.;
- маргарин – 125 г;
- борошно – 2,5 склянки
Яйця збиваються до появи стійкої піни і змішуються з сіллю і цукром. При безперервному збиванні в суміш додається м’який маргарин, розтертий з майонезом. Потім борошно просіюється разом з розпушувачем і невеликими порціями всипається в яєчну масу. Тісто повинне вийти однорідна, без грудочок.
Довідка: чим жирніше буде майонез, тим калорійніше вийде блюдо.
Така основа змащується гострим червоним соусом зі спеціями, а потім викладаються шарами кільця болгарського перцю, мариновані огірки, шматочки відвареної індички, гриби і тертий сир. Блюдо випікається при температурі 180 градусів 20 хвилин.
Варто відзначити, приготована за цим рецептом тісто має змазуватися густим соусом, щоб при випіканні основа не розпливлася.
В чому особливість основи на маргарині?
Більшість експертів сходяться на думці, що завдяки присутності тварин і рослинних жирів в маргарині, тісто набуває м’якість, довго не черствіє і стає схожим на листкове. Також такий інгредієнт робить основу більш калорійною.
В хлібопекарській промисловості маргарином часто замінюють вершкове масло.
Всі вищеописані рецепти приготування тіста дозволяють спекти ситну піцу з тонкою і хрусткою основою, тому краще віддавати перевагу нежирним, легким соусів (на основі томатів або з додаванням майонезу) і начинками. Ідеальними варіантами вважаються:
- морепродукти (мідії, креветки, крабові палички, сир моцарелла, спеції);
- гриби, салямі і бекон;
- ананаси і куряча грудка;
- овочі (капуста, болгарський перець, цибуля).
За бажанням можна робити гострі начинки, з доданням гострого перцю.
Таким чином, домашню піцу приготувати самостійно зовсім не складно, а за смаком вона вийде набагато краще ресторанної. Головне – вибрати підходящий рецепт і використовувати свіжі інгредієнти. Тоді така закуска стане справжнім кулінарним хітом і її захочеться спекти ще не один раз.
