Піца – страва італійської кухні. Початковий рецепт піци в інших країнах поповнювався чимось новим, підлаштовуючись під звичаї і переваги національної кухні того чи іншого регіону. Щоб піца стала смачною, потрібно правильно замісити тісто. Саме воно є основою цієї страви. Приготування тіста на молоці є універсальною технологією.
Смачна дріжджова основа
Підійде як для солодких, так і несолодких випічок.
Продукти:
- борошно – 2 склянки;
- молоко – 1 стакан;
- яйце – 2 штуки;
- масло сл. – 4 ст. ложки;
- сухі або свіжі дріжджі – 5 г або 50 грам;
- цукровий пісок – 1 ч. ложка;
- сіль – 1 ч. ложка.
Заміс готується 1 годину, випікається від двадцяти до двадцяти п’яти хвилин при 180 градусах.
Бездріжджовий рецепт
Готується швидше, підійде для тих, хто не любить випічку на дріжджах.
Продукти:
– борошно – 2 склянки;
– молоко – 1 склянку;
– яйце – 2 штуки;
– масло (раст. або вершкове) – 3 ст. ложки;
– сіль – 1 ч. ложка.
Змішати молоко з розм’якшеним маслом. В іншому посуді, більшої за обсягом, змішати просіяне борошно, цукор, сіль. Невеликими порціями акуратно влити суміш з молоком, потім яйця, при цьому перемішуючи. Молочна суміш з’єднається, в підсумку вийде рівномірний м’який заміс. Місити масу, досипаючи, якщо необхідно, борошно. Місити потрібно, поки не стане тугим, при цьому еластичним. Скачати в кулю, закутати у вологу серветку на 15 хвилин.
Заміс готується 30 хвилин, випікається від двадцяти до двадцяти п’яти хвилин при 180 градусах.
Рідкий спосіб для духовки
Продукти:
- борошно блинная – 120 грам;
- яйце – 1 штука;
- молоко – 250 мл;
- сіль – 3 грам;
- слив. масло – 50 грам;
- раст. масло – 20 грам.
Змішати борошно з сіллю і двічі просіяти. Розм’якшити злив. масло, додати і розтерти. Додати яйце, розмішати. Залити підігрітим молоком і перемішати до однорідної маси.
Піца готується в сковороді під кришкою 25 хвилин.
Поради в приготуванні
- Борошно потрібно просіяти, щоб тісто було повітряним.
- Використовувати свіжі дріжджі, щоб уникнути неприємного запаху.
- Замішуючи тісто, не додавати все борошно відразу, краще в два прийоми.
- Рослинна олія при бажанні замінюється оливковою.
- Уникайте протягів при приготуванні тіста.
Піца, приготована особисто, буде дешевше і смачніше покупної. Важливість полягає в правильному замісі. Правильне швидке тісто тонке й ніжне. А різноманітність інгредієнтів і трохи фантазії наповнять піцу неповторним смаком. Хтось вважатиме за жарт, але робити заміс не варто в негативному настрої, це може позначитися на якості та якості продукту в цілому.