Будь новорічний стіл важко уявити без ніжних і корисних рибних страв, зокрема, відмінною ідеєю завжди виступає нарізка, чудово справляється з роллю закуски. Скумбрія солона з цибулею і маслом – це завжди виграшний варіант, який нікого не залишає байдужим. Приготувати таку страву можна не тільки до свята, але і в будь-який час. Легкість приготування, доступність за ціною всіх продуктів дозволяє радувати себе таким чудовим блюдом хоч щодня.
Скумбрія – це смачна, поживна і корисна риба, яка вражає своїми приголомшливими характеристиками. Придбати такий продукт можна за низькою ціною і при цьому приготувати вишукану страву – скумбрію, мариновані з цибулею та олією. Цибуля надає рибі особливий шарм, робить рибу ще більш смачною і ароматною. При цьому страва стає неймовірно ніжним і неповторним.
Існує кілька способів, як приготувати таке чудове блюдо. Кожен може підібрати маринад по своєму смаку і здивувати гостей унікальним варіантом. Це стане кращою прикрасою святкового і повсякденного столу, наситить організм і забезпечить його всіма необхідними поживними речовинами.
Рецепт скумбрії з цибулею, оцтом і олією — «Новорічний»
Цей вкрай простий рецепт підійде господиням, які не люблять проводити довгі години на кухні. Щоб створити справжній шедевр, знадобляться наступні інгредієнти:
- три тушки замороженої скумбрії;
- три цибулі;
- три зубчики часнику середнього розміру;
- одна столова ложка солі з невеликою гіркою;
- три столові ложки девятипроцентного оцту;
- пів чайної ложки чорного перцю у вигляді горошку;
- пів чайної ложки чорного меленого перцю;
- три-чотири лаврових листа;
- одна чайна ложка цукру;
- дві столові ложки соняшникової олії.
Цікаво! Це неймовірно зручний і легкий рецепт, оскільки рибу не потрібно розморожувати перед приготуванням. Заморожений варіант маринується за день до важливої події.
Першим ділом від тушок відокремлюються голови і хвости, видаляються всі нутрощі. Далі, риба добре промивається під холодною водою і кладуть на обробну дошку. З допомогою серветок з поверхні риби видаляється надлишок води. Тушки, що розрізають на шматочки шириною чотири – п’ять сантиметрів. Овочі нарізати невеликими тонкими кільцями і поміщаються у велику миску. Цибулю з часником посипаються сіллю, цукром, перцем, туди ж додаються лаврове листя. Зверху на овочі і спеції викладається риба і додається масло з оцтом. Необхідно ретельно перемішати вміст миски, щоб кожен шматочок з усіх боків просочився маринадом. Скумбрія з оцтом, цибулею та олією залишається буквально на п’ять-десять хвилин при кімнатній температурі.
Важливо! При перекладанні маринованої риби в банку необхідно складати шматочки впритул один до одного. Закрита ємність повинна знаходитися в холодильнику не менше доби.
Риба, приготовлена за таким рецептом, має чудовий смак, нічим не поступається червоній рибі. Тільки такий варіант значно дешевший.
Рецепт скумбрії з цибулею і маслом — «Подарунок з Півночі»
Цей рецепт неодмінно здивує всіх гостей, оскільки він незвичайний і неймовірно смачний. Приготовлена риба виходить соковитою і ніжною.
Для страви потрібно скумбрія вагою близько чотирьохсот-п’ятисот грамів. Краще, щоб вона була свіжою, а не замороженою. Як правило, перед святами купити такий варіант не складає ніяких труднощів.
На першому етапі проводиться засолення скумбрії. Тушка обезглавливается, хвіст також відрізається, добре очищається внутрішня частина. Готовий варіант добре промивається під водою і обсушивается з допомогою серветок. Тушку нарізають на шматочки шириною близько двох сантиметрів і поміщають в ємність об’ємом близько двох літрів. У літровій банці готується розсіл: наливають близько трьох склянок очищеної води і розчиняють дві столові ложки морської солі. Розчин ретельно перемішується до повного зникнення кристалів солі. Риба заливають розсолом, накривається спеціальною плівкою і поміщається в холодильник на цілу добу.
Другий етап полягає у маринуванні. Тонкими півкільцями нарізати соковитий і солодкий червоний лук. В окремій невеликій мисці змішуються три столові ложки соняшникової олії, пару столових ложок девятипроцентного оцту, пів чайної ложки цукру, трохи порошку меленого імбиру, трохи чорного перцю за смаком зернятка коріандру. Всі компоненти ретельно перемішуються.
Для маринування знадобиться якась пластикова ємність. На саме дно викладається невелика частина цибулі, зверху лука частина вже підготовленої рибки, потім знову шар цибулі і рибки. На самий верх викладається залишився лук. Весь вміст контейнера заливають маринадом, гарненько струшується для рівномірного покриття всіх шматочків і відправляється в холодильник ще на одну добу. Таким чином, за два дні можна створити справжній витвір мистецтва з найбільш доступних інгредієнтів.
Маринована скумбрія «Хвилинка»
Якщо у вас зовсім не залишається часу для підготовки новорічного столу, а гостей дивувати чимось треба, тобто приголомшливий швидкий і легкий рецепт «Хвилинка». Для цього купуєте вже солону скумбрію, один лук, один-два лимона, невеликий шматочок імбиру.
Солона риба обробляється, тобто видаляється голова, хвостик і нутрощі. Тушка ретельно промивається під холодною водою. Від скелета дуже швидко відділяється м’якоть рибки. Цибуля очищається і нарізати півкільцями, змішується з рибою. Корінь імбиру швидко натирається на дрібній тертці і відправляється до риби з цибулею, туди ж вичавлюється сік лимонів і додається цукор. Важливо гарненько перемішати суміш руками і відправити маринуватися в холодильник буквально на десять – п’ятнадцять хвилин. Готове філе нарізати на невеликі шматочки близько двох – трьох сантиметрів, подається на тарілці. Обов’язково перекладається з кільцями цибулі. Готову страву можна полити олією для повноти смаку.
Всі описані рецепти абсолютно прості і не вимагають багато часу, а смак готових страв викличе захоплення у всіх гостей.
