Скумбрія – корисна для здоров’я риба, та й просто смачна у будь-якому вигляді. Рис – популярний у всьому світі своєю користю і смаком, а також величезною різноманітністю страв, які легко приготувати з цього злаку. Скумбрія і рис – один з найбільш вдалих поєднань, більш оригінальне, ніж м’ясо, і менш складне в приготуванні. Рибу з рисом можна готувати різними способами. Наприклад, скумбрія з рисом у фользі в духовці – відмінне рішення, коли потрібно швидко щось приготувати.
Рецептів цього ласощі досить багато. Урізноманітнити можна як за рахунок додавання різних овочів, спецій.
Прості рецепти запеченої скумбрії з рисом
Щоб приготувати рибу з рисом не тільки смачно, а й максимально швидко, скористайтесь фольгою. Крім цього, така дрібниця, як металева фольга зробить страву більш корисним, з насиченим смаком і ароматом, позбавить від необхідності додавати багато олії.
Скумбрія з рисом і горіхової приправою у фользі
Для приготування цього смачного страви з незвичайним ароматом знадобиться:
- три скумбрії середнього розміру;
- по одній головці цибулі, морквини;
- півтора склянки рису (можна використовувати будь-який, але краще вийде з рису «Жасмин», «Басматі»);
- по чайній ложці горіховою приправи і лимонного перцю;
- три столові ложки оливкової олії;
- половинка чайної ложки чорного меленого перцю;
- сіль за смаком.
Процес приготування починаємо з маринаду: у глибокій мисці змішати масло і спеції, опустити нарізану шматочками рибу і ретельно перемішати руками, щоб маринад рівномірно розподілився по шматочках скумбрії.
Моркву очистити і натерти на тертці, цибулю порізати кільцями.
Увага! Якщо коренеплід молодий, досить його ретельно вимити за допомогою металевого скребка.
Рис промити в ситі до тих пір, поки вода з-під нього не буде прозорою. Завдяки саме такій промиванні йде зайвий крохмаль, і готове блюдо вийде розсипчастим.
Вимиту крупу викласти у форму для запікання, зверху викласти кільця цибулі і терту моркву. Додати води стільки, щоб злегка покривала рис.
Рибу вийняти з маринаду за допомогою щипців і рівномірно розкласти поверх рису. Полити залишками маринаду, накрити фольгою і поставити в духову шафу. Готувати півгодини при температурі 180 градусів. Після закінчення часу дістати форму, зняти фольгу і поставити в духовку ще на 15 хвилин.
Готову страву подати прямо у формі, приправивши лимонними часточками і зеленню.
Цікаво! Якщо додати до страви мелений кумін і куркуму, смак вийде більш цікавим, орієнтальних.
Скумбрія з рисом і базиліком
Любителям пряних ароматних страв варто спробувати цей рецепт. Для приготування знадобиться:
- одна скумбрія середнього розміру;
- 100 грам відвареного рису будь-якого сорту;
- одна цибулина, лимон середнього розміру;
- по пучку кропу і базиліку;
- олія оливкова близько двох столових ложок (для маринаду);
- олія рослинна рафінована для обжарювання;
- спеції за смаком, прянощі за бажанням.
Приготування почнемо з маринаду: зелень базиліка промити і дрібно порубати, змішати з оливковою олією, соком половини лимона, спеціями. Рибу обробити і філірувати. Акуратно опустити філе в миску з маринадом і ретельно натерти цією сумішшю рибу.
Очистити цибулю і порізати кільцями, обсмажити в олії до золотистого кольору.
Рибу викласти на деко, застелений пергаментом. Готувати в духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Відварений рис викласти на блюдо, зверху покласти філе скумбрії, кільця цибулі і присипати рубаною зеленню кропу.
Класична скумбрія з рисом та прянощами
Ароматний і соковитий, пряна і ситна скумбрія, запечена з рисом в духовці – таким вийде це пряна страва, що готується швидко з простих доступних продуктів.
Для приготування знадобиться:
- три великі скумбрії;
- два склянки рису довгозерного;
- по дві головки цибулі, моркви;
- один великий лимон з тонкою шкіркою;
- по одній чайній ложці куркуми, коріандру, паприки;
- сіль, додаткові спеції за смаком.
Цікаво! Куркума – пряність з вираженим ароматом, смаком і кольором. Часто фарбовану борошно видають за куркуму. Щоб перевірити оригінальність спеції, змішайте порошок з невеликою кількістю води. Якщо це підробка, ви отримаєте тісто і жовту воду. Аналогічне станеться і під час додавання прянощі в блюдо – воно «візьметься» грудочками, тоді як справжня куркума розчиниться в соусі.
Приготування почнемо з маринаду: видавити в чашку лимонний сік і додати всі спеції із списку, у тому числі сіль. Все ретельно змішати, опустити в отриманий маринад порізану на 3-4 шматки рибу. Залишити на 30 хвилин.
Рис промити і відварити до напівготовності. Відкинути на сито. Лук очистити і порізати півкільцями, моркву – натерти на тертці, ретельно вимивши її і знявши шкірку. Обсмажити в невеликій кількості рафінованої олії.
У змащену маслом форму всипати рис і розподілити його по формі виделкою так, щоб він залишився розсипчастим. Зверху розкласти обсмажені овочі, додати перець і сіль за бажанням. Завершити композицію шматочками риби, розкладеними рівномірно поверх овочів. Полити маринадом.
Поставити форму в духовку, розігріту до 180 градусів, прикрити фольгою і готувати 35 хвилин. Потім зняти фольгу і готувати ще 10 хвилин.
Готову страву оформити часточками лимона і рубаною кінзою (за бажанням). Подати на стіл у формі.
Рибні фрикадельки з рисом в томатному соусі
Швидко, смачно і оригінально. Оригінальне рішення як для обіду в домашньому колі, так і для банкету.
Для приготування знадобиться:
- три великих свіжих скумбрії;
- пучок кінзи;
- три великих томата;
- дві великі цибулини;
- один лимон;
- 200 грам відварного рису;
- по чайній ложці куркуми, паприки, імбиру;
- по половинці чайної ложки перцю чилі, чорного перцю і куміна;
- стакан води;
- олія рафінована для обжарювання.
Приготування почнемо з фаршу: рибу вимити та обробити, видалити кісточки і перекрутити на м’ясорубці або кухонному комбайні. Додати перець, сіль, рубану зелень кінзи (половина пучка). Все ретельно вимішати.
Помідори натерти на крупній тертці. Решту зелень кінзи порубати. Цибулю очистити і порубати.
Розігріти масло в сковороді, обсмажити порізану цибулю до золотистого кольору, влити томатне пюре, додати всі перераховані спеції, ретельно перемішати, долити води. Готувати 5 хвилин. Додати решту зелень кінзи, перемішати.
Отриманий соус перекласти у форму для запікання. З фаршу зліпити кульки і по колу викласти у форму з соусом. Лимон порізати на 4 частини і додати в форму. Поставити в духовку і готувати до готовності, періодично додаючи воду (якщо потрібно).
Відварений рис викласти на блюдо, розпушити його. Зверху розкласти рибні кульки і полити соусом. За бажанням прикрасити лимоном і оливками.
