Кулінарія        05 Березня 2019        61         0

Рецепт свинячий рульки у пиві по баварськи

76da81e235a74dca350b9f57575e9e81 Рецепт свинячий рульки у пиві по баварськиБагато національні кухні світу рецепт свинячий рульки запеченої в духовці з пивом вважають одним з найулюбленіших страв. Гурмани, любителі смачно поїсти, відомі шеф-кухарі готують її по святах або на дружні вечірки. Блюдо виходить дуже ситним та смачним.

Тому запечена гомілку є прекрасною закускою до пива або іншого міцного алкоголю. Соковита м’якоть, ароматна кірочка, неповторний смак, роблять популярним цей делікатес. І що не маловажно, ціна свинячий рульки не висока. Спробуйте приготувати цю закуску в домашніх умовах і здивувати своїх гостей кулінарними навичками.

Баварський рецепт рульки в пиві

Склад:

  • Рулька свиняча — 1,5 кг;
  • Темне пиво — 1.5 л;
  • Світле пиво – 200 мл;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт;
  • Морква — 1 шт;
  • Капуста солона — 600 гр;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Мед — 2 ст. л;
  • Цукор коричневий — 2 ст. л;
  • Гірчиця — 2 ст. л;
  • Олія соняшникова – 2 ст. л;
  • Лавровий лист – 2 шт;
  • Коріандр, кмин, перець, гвоздика, сіль – за смаком.

Приготування:

  • Рульку вимити в прохолодній воді, якщо є зрізати друку, покласти в глибокий сотейник. Влити світле пиво, додати крупно нарізану моркву, одну цибулину і часник. Покласти спеції, лавровий лист. Поставити варити на повільному вогні дві години.
  • Приготування соусу. У каструлю влити темне пиво, додати мед, цукор, гірчицю, дві ложки бульйону. Варити до тих пір, поки не розчиниться цукор, наприкінці посолити за смаком.
  • Підготовлену рульку, остудити. Зробити неглибокі надрізи ножем. Викласти на деко, полити соусом. Духовку розігріти до 180°С, помістити в неї рульку на 20-25 хвилин. Потім акуратно перевернути, полити соусом і запікати ще 20 хвилин.
  • Приготування гарніру. Поки запікається рулька, в гарячу сковороду влити олію, обсмажити залишився цибулю до золотистого кольору. Покласти квашену капусту, влити кілька ложок бульйону і тушкувати на повільному вогні 35-40 хвилин. Для різноманітності можна додати спеції і зелень. Блюдо готове до подачі на стіл!
  • Відео рецепт приготування рульки за Баварськи.

    Вам буде цікаво: Імбирне пиво (ель) в домашніх умовах

    Рулька в темному пиві запечена в духовці

    інгредієнти:

    • кисло-солодкі яблука – 2-1 шт;
    • одна морквина;
    • рулька свиняча — близько 1,5 кілограма;
    • одна цибулина;
    • перець чорний горошком;
    • перець запашний;
    • два лаврові листки;
    • сіль;
    • пиво темне – 1⁄2 літри;
    • столова ложка меду;
    • столова ложка гірчиці в зернах;
    • чайна ложечка кмину.

    Процес приготування страви:

  • Спочатку вам необхідно гарненько промити рульку. Потім зробіть на рівних проміжках надрізи і помістіть в каструльку.
  • Цибулину і моркву очистити. Моркву наріжте великими шматками. Яблука наріжте часточками.
  • У каструльку до рульки покладіть цілу цибулину, нарізану крупно моркву, яблука, перець горошком і перець запашний, лавровий лист і сіль. Залийте все водою, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні приблизно 2 години. Не забувайте знімати піну.
  • Після цього зніміть страву з вогню і, не витягуючи з каструльки, остудіть.
  • Тепер змішайте в невеликій каструльці гірчицю, мед, темне пиво і підігрівайте на невеликому вогні, помішуючи. За бажанням, соус можна зробити більш гострим або солодким підбираючи потрібні інгредієнти.
  • Рульку викладіть у вогнетривку форму, полийте соусом, посипте кмином і запікайте при 190 градусах до появи хрусткої, рум’яної скоринки. Кожні 10 хвилин поливайте рульку виділився соусом. Свиняча рулька в пиві готова. Подавати можна зі свіжими овочами, хріном або гірчицею.
  • Рецепт рульки по чеськи в пиві

    a4c934fede40e84c56312e0519cd6d0a Рецепт свинячий рульки у пиві по баварськиЦей популярний делікатес в Чехії називають «Печене вепрево коліно». Рецепт готується також як і два перших, спочатку вариться гомілку в пиві з овочами, а потім запікається в духовці.

    Інгредієнти:

    • Рулька свиняча – 1-1,5 кг;
    • Темне пиво – 1 л;
    • Морква – 1шт;
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт;
    • Часник -1 головка;
    • Мед – 2 ст. л.
    • Лавровий лист 1 шт;
    • Помідор свіжий – 1 шт;
    • Зелень петрушка, селера – за смаком;
    • Сіль, спеції – за смаком.

    Приготування ляшки:

  • Очистити цибулю і моркву, крупно нарізати. Часник два–три зубчики, очистити, розрізати уздовж. Укласти все в гусятницю, влити половину пива. Додати томат, селеру, петрушку, лавровий лист,спеції і сіль.
  • Варити 2 години на повільній потужності. Якщо рівень рідини занадто зменшився, то можна додати гарячої води.
  • У час, що залишився пиво додати мед, підігріти на газу до розчинення меду.
  • Відварену рульку полити частиною соусу і поставити в розігріту до 200°С духовку на 30-40 хвилин, потім перевернути полити соусом, зменшити потужність плити до 180°С. Запікати ще 20 хвилин. Через кожні 10 хвилин перевертати і поливати рульку соком, що виділився. Подавати рульку можна з будь-яким гарніром – капуста, картопля. Приємного апетиту!



  • WordPress: 11.7MB | MySQL:66 | 0,677sec