На сьогоднішній день однією з найбільш смачних і поживних риб вважається скумбрія. Тушка скумбрії володіє неймовірним найніжнішим смаком, не містить дрібних кісток, багата вітамінами і необхідними нашому організму поживними речовинами. Приготувати скумбрію можна самими різними способами, вона завжди виходить приголомшливою на смак. Запечена, маринована, тушкована, копчена – вона завжди дивує новими нотками. М’ясо такої рибки просто тане у роті. Подати філе можна як до святкового, так і повсякденного столу. При цьому вартість тушки в магазині доступна кожному, що є ще однією перевагою продукту.
Найпопулярніший варіант вживання скумбрії – копчений. Рибка як холодного, так і гарячого копчення має особливий смак, приголомшливий аромат і чудово поєднується з будь-якими овочами. Її часто можна спостерігати на столі в якості закуски. Багато хто не замислюються про користь і шкоду скумбрії холодного копчення. Як часто можна вживати таке ласощі і чи є якісь протипоказання? Щоб не завдати шкоди своєму організму, варто вивчити всю інформацію з даного питання.
Корисні і шкідливі властивості скумбрії холодного копчення
Насамперед, варто зазначити, що корисних властивостей копченої рибки в домашніх умовах буде значно більше, ніж у магазинної.
Цікаво! Як холодну, так і гаряче копчення легко реалізувати у себе вдома без використання небезпечних речовин, здатних завдати непоправної шкоди нашому організму.
До основних корисних властивостях продукту можна віднести наступні:
- сприяє правильній роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту і нормалізує метаболізм;
- благотворно позначається на роботі центральної нервової системи. З’являється гарний настрій, зникає депресія;
- рівень гемоглобіну значно зростає. При цьому показники холестерину не перевищують нормальних значень;
- відмінно впливає на роботу серцево-судинної системи, запобігає утворенню небезпечних тромбів;
- надає зміцнювальний вплив на імунну систему;
- позитивним чином впливає на нашу пам’ять;
- запобігає утворенню ракових клітин.
Важливо! Навіть у копченому стані риба містить безліч вітамінів і важливих нашому організму амінокислот. Вживання такого продукту нормалізує роботу майже всіх головних систем організму.
Хоча користь копченої рибки видна в наявності, варто знати і про деякі небезпеки. Виключити зі свого раціону такий продукт беззастережно необхідно людям з високим тиском, захворюваннями основних органів шлунково-кишкового тракту. Чи можна вагітним копчену скумбрію? Звичайно, майбутнім мамам краще віддавати перевагу запеченої або тушкованою рибці, але при великому бажанні можна побалувати себе делікатесом не більше двох разів в місяць.
Основна небезпека полягає в тому, що копчена рибка здатна накопичувати небезпечні канцерогени. Важливо виключати вживання шкірки, так як саме вона багата небезпечними речовинами. Ще одна небезпека – це висока калорійність продукту. При частому вживанні продукту можна сильно нашкодити своїй фігурі. Дієтологи настійно рекомендують їсти не більше п’ятдесяти – сімдесяти грамів філе один – два рази в тиждень. Якщо слідувати рекомендаціям і їсти м’ясо такої рибки, не перевищуючи існуючі норми, ви не надасте шкоди організму, а тільки поліпшите його стан. Щоб приготувати делікатес в домашніх умовах, варто ознайомитися з основними рецептами для копчення скумбрії.
Кращі рецепти для копчення скумбрії
Щоб приготувати копчену рибку можна брати як свіжі, так заморожені тушки. До процесу розморожування слід підійти відповідально.
Важливо! Розморожувати рибу правильніше на нижній полиці холодильника, тоді м’ясо не втрачає своєї структури і чудового смаку. Не можна використовувати гарячу воду і мікрохвильовку.
Готові тушки потрібно гарненько промити під проточною холодною водою, позбавити від нутрощів, плівки, яка згодом може дати неприємну гіркоту страви, відрізати голови і хвости. Тушки ретельно натирають сіллю з усіх боків і відправляють в холодильник на дванадцять годин. Після цього сіль акуратно змивають чистою холодною водою і тушки підвішують у прохолодному місці. Після висушування філе поміщають в коптильню при температурі не більше двадцяти п’яти градусів. Через добу рибка готова до вживання. Багатьох цікавить, скільки зберігається скумбрія холодного копчення в холодильнику. Важливо упакувати її в пергаментний папір, щоб уберегти філе від вбирання сторонніх запахів і в цілому продовжити термін придатності продукту. Якщо говорити про терміни зберігання скумбрії холодного копчення в холодильнику, то вони складають до шістдесяти днів. Чи можна заморозити копчену скумбрію? Можна, але відправляти продукт в морозильну камеру найкраще у вакуумній упаковці, так вона не втратить своєї якості.
Популярний питання, що приготувати зі скумбрії холодного копчення. Це приголомшливий делікатес, який можна подавати як самостійне блюдо або ж використовувати його як інгредієнт олів’є, паштету, салатів. Для олів’є необхідно відварити картоплю, нарізати його дрібними кубиками, рибу нарізати маленькими шматочками, додати дрібно нарізану цибулю, додати зелений горошок, очистити яблуко від шкірки і насіння і також дрібно нарізати. Всі інгредієнти добре перемішати, додати спеції і майонез. Страва прикрасить будь-який святковий стіл і відмінно замінить традиційний варіант олів’є.
Для приготування паштету філе відправляють в чашу блендера, додають на око сметану і близько двох столових ложок вершкового хрону. Вичавлюють сік одного лимона і додають спеції. Включають блендер, і доводять суміш до однорідного стану.
Скумбрія, приготовлена в домашніх умовах, обов’язково порадує тільки корисними властивостями і неймовірним смаком. Страви з включенням філе цієї риби незабутні. Щоб страва виглядало красиво, можна подивитися відео, як обробити копчену рибу. Все по достоїнству оцінять ваші кулінарні таланти і обов’язково попросять рецепт.
