Кулінарія        13 Лютого 2019        48         0

Тісто на сироватці для піци: рецепт на дріжджах і без них

testo na syvorotke dlya piccy: recept na drozhzhakh i bez nikh130 Тісто на сироватці для піци: рецепт на дріжджах і без них

 

Для того щоб піца вийшла по-справжньому апетитною, слід правильно зробити тісто, яке за власною рецептурою може бути різноманітним. Однак безпосередньо воно і стане впливати на остаточний результат приготованого Вами класичного італійського блюда.

Рецепт основи на дріжджах (сухих)

Інгредієнти:

  • борошно – 350 гр (але може знадобитися більше);
  • дріжджі сухі – 5 гр (або 1 чайна ложка);
  • сироватка – 0,5 склянки;
  • вода тепла – 30 мілілітрів;
  • яйце – 1 штука;
  • сіль і цукор – по щіпці;
  • олія оливкова – 1 столова ложка.

Приготування:

  • Для старту дріжджі необхідно пересипати в склянку або чашку, залити гарячою водою (поки не перемішувати) і зберегти в спокої хвилин на 10. Далі розмішати і залишити ще хвилин на 5. Сироватку перелити в каструльку і трохи нагріти, додати яйце і все грунтовно перемішати.
  • Тепер можна додати цукровий пісок і сіль, розмішати, вилити дріжджі і ще раз все добре перемішати. Борошно неодмінно потрібно просіяти і додавати частинами, при цьому не забуваючи помішувати тісто, щоб воно не взялося шматками.

    Замішане тісто добре тоді, коли воно перестає прилипати до рук, проте в той же час воно повинне бути ніжним і еластичним.

  • Тепер наше дріжджове тісто потрібно згорнути в кульку і перекласти в каструльку, покрити чистим рушником, прибрати в тепле місце і дати йому піднятися протягом 40-60 хвилин.
  • Після залишиться тільки обім’яти його 2-3 рази, для додання додаткової еластичності, і використовувати за призначенням.
  • Відео

    Начинка

    Готуємо начинку:

    тоненько ріжемо ковбаску, наприклад у формі соломки,
    відкриваємо баночку маслин, розрізаємо їх навпіл.

    Тонко шаткуємо гриби, краще печериці, і злегка обсмажуємо їх (останнє необов’язково, можна використовувати і свіжі).

    Ще “успішні” варіанти начинки:

    • картопля і гриби;
    • морква, цибулю і яйце.

    Завжди “закриваємо” майонезним соусом і сиром.

    Класичний спосіб прогитовления без дріжджів

    Інгредієнти:testo na syvorotke dlya piccy: recept na drozhzhakh i bez nikh131 Тісто на сироватці для піци: рецепт на дріжджах і без них

    • 4 склянки борошна;
    • 1 склянку молочної сироватки;
    • 3 ст. л. рослинної олії;
    • 1 ч. л. солі;
    • 0, 5 ч. л. соди.

    Приготування:
    Влийте сироватку в глибоку миску, додайте 1 склянку борошна, сіль і соду і добре розмішайте до однорідної маси.

    Далі додайте рослинне масло і знову розмішайте.

    Вже після цього невеликими дозами всипте решту борошна, ретельно вмішуючи будь-яку нову порцію, щоб не утворилися шматочки.

    З часом у Вас вийде добре растягивающееся маса. Поділіть його на частини і змастити руки олією, розтягуйте потрібний шматочок тіста аж до необхідної форми області безпосередньо в жаровні або деку, а решта частини тесту сховайте в морозилку до наступного випадку.

    Як правильно заморозити тісто читайте тут: https://pizzarini.info/stati/o-teste/zamorogenoe-dlya-pitstsy.

    В мультиварці така бездрожжевая піца випікається в режимі “Випічка/запікання” 25 хвилин.
    Після того, як прозвучить знак готовності, хвилин 5-10 не варто відкривати кришку. Після закінчення підтвердженого періоду розкрити і дістати апетитну, злегка настоявшуюся піцу.

    В чому особливість такого способу приготування і якою додати соус?

    Сироватка надає тісту додаткової пористості і легкості. Соус для приготування піци використовується різних видів, залежно від начинки. Найчастіше, звичайно, це червоний або рожевий соус, але для більш ніжної піци, все ж рекомендуємо використовувати білий соус.

    У результаті виходить смачна тонка піца з хрусткими краєчками, дуже схожа на ту, яку готують в піцерії. А можливо і краще, а Ви як думаєте?

    WordPress: 11.7MB | MySQL:64 | 0,759sec