На жаль, на прилавках магазинів не так часто можна зустріти дійсно хороше вино, тому рекомендується робити його в домашніх умовах. Приготування напою з винограду в домашніх умовах – процес нескладний, так і рецепти досить прості. Краще всього використовувати сорт Ізабелла, оскільки ці щільні ягоди невибагливі, морозостійкі і мають приємними смаковими якостями.
Виноград для вина рекомендується збирати в суху погоду, і робити це потрібно до перших заморозків. Один з дуже важливих нюансів: на ягодах повинен бути блідо-сірий голуб наліт, інакше напій просто не вийде. У сорту Ізабелла виноградини темно-червоного кольору з жорсткою шкіркою і легкою приємною кислинкою, з цих причин винороби його використовують нечасто. Але для виготовлення домашнього вина він підходить чудово.
Головне – ягоди повинні бути не порченными і наливними, а підгнилі та сухі виноградини потрібно одразу викидати, вони для вина не годяться. Щоб зробити вино з Ізабелли своїми руками вам знадобиться тільки виноград, цукор і бутель для бродіння. Ніяка алкогольна основа не потрібно, оскільки ягоди бродять самостійно. Крім усього іншого, цей напій дуже корисний для здоров’я, сорт Ізабелла міститься безліч вітамінів і мікроелементів. Він зміцнює імунітет, очищає організм і навіть відновлює життєву енергію.
Традиційний рецепт приготування вина Ізабелла
Щоб зробити класичне виноградне вино Ізабелла в домашніх умовах, візьміть на озброєння цей рецепт. З розрахунку на 10 кг винограду необхідно взяти 3 кг цукру. Ягоди повинні бути висушені від природної вологи, але не попередньо вимиті. Цього робити ні в якому разі не рекомендується, інакше змиється весь сіро-сизий наліт, який виконує функцію
диких дріжджів. Тобто, без нього напій просто не заграє.
Вам буде цікаво: Вино з яблук в домашніх умовах
На перший погляд може здатися, що цей рецепт не простий, і робота належить трудомістка. Насправді виготовлення цього нескладна, до того ж в результаті ви отримаєте якісне домашнє вино без консервантів і сторонніх домішок.
Рецепт приготування білого вина Ізабелла
Мало хто знає, що існує рецепт виготовлення білого вина з сорту Ізабелла, його потрібно робити з зелених несозревшіх ягід. У домашніх умовах це виноградне вино зробити дуже просто, головне – щоб грона були свіжими і щойно зірваними. На 10 кг ягід знадобиться 3 кг цукру. Толкушку краще не використовувати, в ідеалі для отримання соку рекомендується тиснути руками, беручи виноградини маленькими жменями.
- Виноградини відокремити від кетягів, висушити на серветці і розчавити руками.
- За допомогою марлі, віджати сік, процідити і додати цукровий пісок.
- Масу перемішати і перелити в бутель, щоб вона наповнилася на дві третини.
- Ємність закупорити кришкою з дірочкою, в отвір вставити трубочку.
- Тепер потрібно дути в трубку і опустити її в приготоване відро з водою.
- Для повної герметичності рекомендується замазати краю кришки пластиліном.
- Далі бутель з майбутнім вином повинна постояти три місяці в погребі.
- Періодично воду у відрі, в яку через трубку виводиться газ, слід міняти.
- Після закінчення потрібного терміну напій необхідно розлити по пляшках.
Якщо робити все правильно, в результаті ви отримаєте прекрасне ароматне біле вино. Для тих, хто любить солодкі напої, рекомендується після трьох місяців додати більше цукру – і нехай бутель постоїть в темному прохолодному місці ще місяць.
Рецепт приготування кріпленого вина Ізабелла
Для любителів міцних напоїв існує прекрасний рецепт, як робити виноградне вино Ізабелла своїми руками. З інгредієнтів вам знадобиться 5 кг ягід, 600 грам цукру і 1 літр медичного спирту. Кількість цукру може змінюватись за смаком, тут важливо враховувати, скільки в результаті вийде соку. У середніх пропорціях це 100 грам цукрового піску на літр соку. Можна більше, але менше небажано.
Вам буде цікаво: Як зробити вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах
Такий напій дуже гарний до м’ясних страв, він підвищує апетит і сприятливо діє на процес травлення. Подавати вино рекомендується в охолодженому вигляді.
Виноградне вино Ізабелла для ледачих
Нерідко трапляється, що часу на тривале виготовлення вина просто немає, але виготовити смачне і ароматне домашнє вино дуже хочеться. У цьому випадку пропонуємо скористатися швидким рецептом для ледачих. Потрібно розчавити 5 кг винограду сорту Ізабелла, перемішати його з 3 кг цукру і залишити на тиждень. Потім розбавити 10 літрами очищеної або кип’яченої води – і нехай постоїть у бутлі ще місяць. Після цього процідити через марлю, розлити по пляшках і прибрати на зберігання в прохолодне місце. Це найпростіший спосіб виготовлення вина Ізабелла.
