Якщо ви думаєте, що солити рибу вдома – складно і довго, ви просто ще жодного разу не готували скумбрію. Працювати приємно, виходить смачно і ніжно – страва буквально тане в роті.
Скумбрію можна запікати, смажити, солити, м’якоть повністю позбавлена дрібних кісток і в готовому вигляді дуже приємна на смак. Важливо правильно вибрати заморожену тушку. Купуйте рибу тільки з головою. Ви зможете перевірити зябра, – вони повинні бути світло-рожевого кольору.
Відмовтеся від придбання філе з-за високого вмісту води в таких напівфабрикатах.
Для упаковки свежепосоленной тушки вам знадобиться харчова плівка або кілька поліетиленових пакетиків. За бажанням можете використовувати фольгу або щільний пакет для заморозки фруктів. Скумбрію потрібно помістити в холодильник на добу, після цього можна подавати до столу з відвареною або пюрированным картоплею, використовувати для закусок, бутербродів, канапе.
Інгредієнти:
- скумбрія заморожена — 1 тушка, 550 грам;
- сіль поварена — 1,5 столові ложки;
- суміш перців — за смаком;
- цукровий пісок — 1 десертна ложка;
- олія рослинна — 1 столова ложка;
- лавровий лист — 4-5 штук.
Щоб працювати з рибою було зручно, повністю розморожувати її не варто. Гострим ножем відріжте голову і кінчик хвоста. Кухонними зріжте ножицями плавники. Вспорите черевце, видаліть нутрощі, обов’язково зніміть чорні плівки. Вони надають готової риби неприємну гіркоту. Зробіть неглибокий розріз по спині, хребетну кістку видаліть. Далі гострим ножем відокремте пластини від спини до хвоста.
Викладіть пласти скумбрії.
Посоліть кожну частину. Додайте цукор і перець.
Якщо у вас примірник менше, ніж зазначено в рецепті, або ви хочете зробити рибу менш солоною, зменшіть кількість усіх компонентів. Викладіть лавровий лист.
Рівномірно розподіліть по поверхні шар соняшникової олії. З’єднайте обидві половинки і щільно оберніть плівкою або фольгою або помістіть в пакет.
Помістіть в холодильник на 24 години. По можливості, 1-2 рази перекладіть рибу на інший бік, щоб філе рівномірно просякло солоним розсолом. Через добу зніміть упаковку, приберіть лавровий лист.
Наріжте скумбрію шматочками бажаного розміру, додайте цибулю, зелень і подавайте до столу.
Вам буде цікаво: Ніжна оселедець в олії за бабусиним рецептом
