Здоров'я        25 Листопада 2018        186         0

Варена кукурудза для мам і дітей: користь чи шкода?

Давайте сьогодні поговоримо про смачне – про кукурудзу! Гарячі яскраво-жовті качани, соковиті брызгающие соком зернятка, солодкувата ніжна м’якоть роблять варену кукурудзу популярною у літньому меню. Взимку ми з задоволенням відкриваємо баночки з консервованими зернами. А попкорн – всесезонна ласощі, без якого складно уявити відвідування кінотеатру.

Але харчування вагітних і годуючих жінок, а також маленьких дітей потребує особливої уваги. Чи можна в їх меню включати цей злак, і що краще віддати перевагу – попкорн, консервовану або варену кукурудзу? Давайте розбиратися разом.

Кукурудза – користь або шкода

Популярність цього злаку легко пояснюється поєднанням приємного смаку і безсумнівної користі. Одне з найбільш цінних властивостей – вона не накопичує хімічні речовини, якими обробляється. Це комора корисних елементів, серед яких:

  • корисні мінерали (магній, калій, натрій, кальцій, фтор, фосфор, кобальт, мідь, цинк, залізо, йод і ін);
  • вітаміни різних груп (В, Н, К, С, А, Е та ін);
  • амінокислоти;
  • крохмаль;
  • пектин;
  • клітковина.

Відмінною особливістю кукурудзи є збереження корисних речовин навіть після тривалої термообробки – зберігається 85% вітамінів і мінералів. Її можна варити, консервувати, готувати з неї попкорн або борошно для випічки – вона смачна у будь-якому вигляді.

Але для майбутніх і годуючих мам, а також маленьких дітей найбільш корисна саме варена. Консервовані зерна і попкорн гірше засвоюються, можуть містити нездорові добавки, тому їх краще прибрати зі столу, поки дитина не підросте.

Скільки калорій в вареної кукурудзи

Це залежить від її сорту і добавок при варінні. У середньому 123 ккал в 100 г зерен, з них основна частина вуглеводів (близько 22.5 м), оптимальний вміст білків (4.1 р) і мало жирів (2.3). Завдяки своєму складу кукурудзяні зерна швидко засвоюються і насичують надовго, не додаючи при цьому надлишок калорій.

Дієтологи радять включати цей злак в свій раціон тим, хто хоче схуднути. Крім того, доведена користь вареної кукурудзи при атеросклерозі, проблемах з печінкою і нирками, скачки тиску, хронічної втоми, збої шлунково-кишкового тракту.

Обмеження у вживанні

Але є і обмеження. Якщо у мами гастрит, виразка, проблеми з дванадцятипалої кишкою, кукурудзу потрібно їсти обережно, маленькими порціями. А при схильності до утворення тромбів краще відмовитися від неї взагалі – вітамін К підвищує звертання крові.

Вибір, приготування і зберігання кукурудзи

Смачніше всього молода кукурудза. Вибирайте свіжозібрані качани з непошкодженими зернами біло-жовтого кольору, щільно закутані в листя. Сухе листя – ознака того, що початок давно зірваний, вибирайте більш соковиті зелені листочки. Вусики мають бути білими і м’якими.

varenaya kukuruza dlya mam i detejj: polza ili vred 66 Варена кукурудза для мам і дітей: користь чи шкода?

Як зварити кукурудзу – рецепт

Рецепт приготування вареної кукурудзи дуже простий:

  • вибирається каструля з товстим дном;
  • качани очищаються від листя і волосків;
  • промиті листя укладаються на дно каструлі (листя роблять варену кукурудзу соковитіше і пахучіше);
  • качани викладаються щільними шарами, кожен шар покривається листям;
  • заливаємо водою;
  • час варіння залежить від кукурудзи – молодим свіжим початкам вистачить 15-20 хв. Готові зерна легко проколюються виделкою.

Воду для варіння краще не солити, це зробить зернятка твердіше. Можна злегка присолити вже зварені качани, але в міру – надлишок солі шкідливий і матусям, і діткам.

Зберігання вареної кукурудзи

Як зберігати варену кукурудзу, не секрет для досвідчених господинь. Готові качани остуджують, обсушують, упаковують в харчову плівку або поліетиленовий пакет і вміщують у холодильник. Їх можна зберігати 3-4 дні.

Щоб ласувати соковитими зернами і в зимові місяці, можна використовувати заморозку. Для цього відбирають свіжозібрані неушкоджені качани і повністю очищають від укутывающих листя і волосків. Добре вимиті качани обсушують рушником, упаковують в харчову плівку або пакети і поміщають в морозилку.

Для економії місця можна заморожувати тільки зерна. Для цього качани потрібно вимити, обсушити і гострим ножем зрізати з них зерна. Зернятка пересипаються в контейнери для заморожування і поміщають в морозильник. Кукурудза заморожена може зберігатися всю зиму.

Для майбутніх мам

Майбутні мами, як правило, дуже вимогливі до свого раціону. І вони абсолютно праві, адже тепер це меню для двох. І в це меню так і проситься кукурудза – і корисна, і смачна. Аргументи «за»:

  • кукурудза стимулює діяльність кишечника, запобігаючи запори;
  • покращує травлення, уповільнює процеси бродіння, що пом’якшує нудоту при токсикозі (пара ложок до сніданку);
  • допомагає при набряках;
  • її компоненти здатні знімати втому;
  • хороша профілактика анемії – злак підвищує рівень гемоглобіну;
  • поєднання високої поживності та середньої калорійності дозволяє контролювати апетит і не набирати вагу вище норми.

Словом, суцільна користь і смакота. З приводу зайвих кілограмів: вагітним варто прислухатися до рекомендацій дієтологів і не поєднувати варену кукурудзу з картоплею і борошняними виробами. А ось пекінська капуста, огірки, помідори, а також відварне м’ясо і сир чудово її доповнять.

varenaya kukuruza dlya mam i detejj: polza ili vred 67 Варена кукурудза для мам і дітей: користь чи шкода?

Але майбутній мамі слід бути обережною, якщо:

  • в анамнезі гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
  • є ймовірність утворення тромбів;
  • індивідуальна непереносимість;
  • кукурудза недостатньо проварена.

Кукурудза – продукт сезонний, за рік організм від нього відвикає. Тому включайте варену кукурудзу в раціон поступово, маленькими порціями. По-перше, об’їдатися взагалі шкідливо, по-друге, солодкі качани можуть викликати здуття живота. А цей стан для вагітної жінки дуже дискомфортно.

Для годуючих мам

Вагітна жінка їсть «за двох», а годуюча мама – «для двох». Так що раціон все ще під посиленим контролем. Можна годуючій мамі їсти варену кукурудзу? Так, але з застереженнями.

Кукурудза корисна годуючим мамам з кількох причин:

  • різноманітний і збалансований вітамінний і мікро/макроэлементный набір – це допоможе зберегти волосся, зуби і нігті мами в період лактації;
  • велика кількість клітковини для відновлення після пологів;
  • швидко втамовує голод при невеликому обсязі.

Не варто включати апетитні зерна в меню, якщо є проблеми з шлунком і дванадцятипалої кишкою, а також при підвищеної згортання крові. Якщо обмежень немає, то годуючій мамі потрібно почекати, поки малюкові не виповниться два місяці (деякі педіатри наполягають на піврічному віці).

Тимчасове обмеження при грудному вигодовуванні пов’язано з тим, що кукурудза посилює газоутворення. Новонароджена дитина в більшості випадків відчуває кишкові коліки, і отримана з маминим молоком кукурудза може їх посилити.

Починати краще з маленьких порцій – з’їжте ложку зерен на сніданок, і поспостерігайте за дитиною протягом дня. При відсутності негативної реакції порцію можна поступово збільшувати (в розумних межах, в середньому до 200 г).

Варена кукурудза в дитячому меню

Корисні властивості, а також приємний солодкий смак і апетитний вигляд роблять кукурудзу бажаною гостею на дитячому столі. Знайомство малюка з злаком починають з кукурудзяної каші, яку педіатри відносять до однієї з найбільш корисних. В дитячий раціон її вводять з 5-6 місяців.

varenaya kukuruza dlya mam i detejj: polza ili vred 68 Варена кукурудза для мам і дітей: користь чи шкода?

Варену кукурудзу дітям дають після появи зубів, коли вони вже можуть прожовувати щільні зернятка – приблизно в півтора рочки. У перший раз дають кілька зерен. Якщо дитина добре переносить новий продукт, то поступово розмір порції збільшується – до 100 р за два тижні.

При цьому потрібно уважно стежити за самопочуттям дитини. Але навіть якщо малюк любить і добре переносить кукурудзу, педіатри радять не давати її кожен день.

Висновок

Варена кукурудза є смачним, поживним і корисним стравою, яке чудово підходить для раціону вагітних, годуючих мам і маленьких дітей. А ось від консервованих зерен і попкорна в ці періоди краще відмовитися. Консерви містять безліч добавок, більшість з яких небажані для материнського і дитячого організму. Це ж можна сказати і про покупному попкорні, який готується з додаванням солі, цукру, смакових добавок та інших синтетичних речовин, шкідливих і для малюка, і для мами.

Літо – прекрасна пора, яка балує нас не тільки теплом і сонечком, але й щедрим урожаєм. І кукурудза – один з найкорисніших його дарів. Їжте на здоров’я! А якщо у вас є цікаві рецепти з вареною кукурудзою, то будемо раді дізнатися їх. Всього доброго вам і вашим діткам!




WordPress: 11.94MB | MySQL:70 | 1,287sec