Здоров'я        25 Листопада 2018        220         0

Телятина: користь і шкода для дитини + рецепти

Здрастуйте, дорогі читачі!

М’ясо – цінний продукт у раціоні. Тваринні білки забезпечують повноцінний набір вітамінів і мінералів. Воно стає необхідністю для дитини в період переходу від грудного вигодовування до «дорослого» столу. Шлунково – кишковий тракт малюка ще слабкий і не може витримувати важких жирів, тому легке дієтичне м’ясо важлива складова в меню.

Коли дитина підростає, перед батьками постає питання введення прикорму і вибору кращого м’яса. Ось тоді молоді мами і тата починають шукати інформацію про те чи іншому вигляді м’яса. Наприклад, хороша чи телятина для дитини, і як приготувати телятину для дитячого меню? У цій статті ми спробуємо відповісти на ці та інші питання батьків.

Склад

Телятина – це м’ясо молоденьких бичків, яким перед забоєм було не більше 6 місяців. Якщо порівнювати його з яловичиною, то на смак воно ніжніше і соковитіше. Телятина – делікатесна різновид м’яса через відсутність жирового прошарку. Найбільш дорогим вважають м’ясо молочних телят – за життя вони не якщо нічого, крім молока матері, тому текстура молочної телятини ще ніжніше і бархатистей.

Завдяки відсутності жиру, калорійність телятини всього 96 ккал/100гр. Цей сорт м’яса містить вітаміни групи В і Е, а з мінеральних речовин – багатий на залізо, мідь, фтор та інші мікро – і макроелементи.

Користь для малюків

Телятина не тільки смачна ( страви з неї схвалює майже кожен дитина), але і дуже корисна.

  • Високий вміст білка при низькокалорійності цього виду м’яса швидко компенсує витрати енергії.
  • Легко засвоюється організмом завдяки амінокислотам, не навантажує ШКТ.
  • Залізо і желатин у складі телятини дуже важливі для діток з анемією.
  • Зміцнює нервову систему.
  • Покращує апетит і роботу травної системи.
  • Шкода телятини

    Принести шкоду телятина, як і всі сорти м’яса, може при поганій термічній обробці. Сире м’ясо несе в собі ризик зараження гельмінтами.

    telyatina: polza i vred dlya rebenka   recepty102 Телятина: користь і шкода для дитини + рецепти

    Не варто давати дитині телятину при індивідуальній непереносимості продукту.

    Телятина для першого прикорму

    Пюре з відварної телятини починають пропонувати малятам з 8 місяців. Вводять телятину після кролика або індички. Оскільки це алергенний продукт, не поспішайте годувати ним своєї дитини, почекайте, поки його шлунок досить сформується для перетравлення важких продуктів харчування.

    Для першого разу дайте малюкові половину чайної ложки м’ясного пюре, з часом збільшуйте порцію. Щоб посилити харчову цінність, комбінуйте овочеві або злакові прикормы з м’ясним.

    «Серйозні» страви з телятини, такі як котлети, тушковане м’ясо шматочками починають давати з 1,5 року.

    Як вибрати продукт високої якості

    Віддавайте перевагу охолодженої телятині, заморожене м’ясо втрачає масу смакових якостей і корисних речовин.

    М’ясо молодого теляти має ніжний рожевий колір, його нерівномірність і наявність плям на поверхні вказує на те, що продукт не свіжий і не годиться для вживання в їжу.

    Свіжість м’яса також можна перевірити, натиснувши на шматочок: на якісному і не залежалом м’ясі ямка відразу повернеться в колишній стан, воно буде пружним.

    Велика кількість льоду на замороженому товар свідчить про те, що м’ясо піддавали повторним разморозкам і заморозків.

    Свіже м’ясо зберігається в холодильнику не більше 2,5 доби, зберігати його бажано на папері.

    Телятина – рецепти для дітей і батьків

    Нюанси приготування телятини дозволять вам отримати смачне, корисне і приваблива на вигляд страва.

  • Вариться шматок телячого м’яса не менше години, якщо довше, то воно втрачає корисні речовини і компоненти, але бульйон стає смачнішим. Для варіння використовуйте вирізку або м’якоть. Результат готового страви залежить не тільки від добре обраного шматка, але і від уміння готувати. Кладіть м’ясо у киплячу воду, вона повинна повністю покривати всі шматочки.
  • Для запікання в духовці телятину нарізають поперек волокон, так вигляд страви буде естетично виглядати, для гасіння або варіння метод нарізки м’яса не важливий.
  • Час гасіння телятини залежить від величини обраного шматка м’яса, цілісний стейк потрібно готувати близько години, нарізані шматочки – 40 хвилин.
  • Котлети з телятини для дітей від 3 років

    telyatina: polza i vred dlya rebenka   recepty103 Телятина: користь і шкода для дитини + рецепти

    Інгредієнти

    • телятина – 300 грам;
    • білий хліб – 4 скибочки;
    • молоко – 1 стакан;
    • морква середнього розміру – 1 штука;
    • маленька цибулина – 1 штука;
    • куряче яйце – 1 штука;
    • сіль – за смаком;
    • зелень;
    • борошно для обвалювання котлеток.

    Приготування: З телятини робимо фарш, для цього достатньо просто прокрутити м’ясо на м’ясорубці, також прокручуємо цибулину. Фарш солимо, натираємо на дрібну тертку моркву. Перед приготуванням замочити в молоці білий хліб, його потрібно віджати і додати до фаршу. Вбиваємо яйце, додаємо дрібно накрошенную зелень і добре вимішуємо всі інгредієнти.

    Далі мокрими руками формуйте котлети зручного для вас розміру, запаніруйте їх у пшеничного борошні і відправте на розігріту сковороду з маслом. Коли всі котлети будуть пожарены, покладіть їх в казан з половиною склянки води і протушкувати на повільному вогні 30-35 хвилин.

    Котлети з телятини також можна запекти в духовці, приготувати на пару або в мультиварці.

    Телятина тушкована

    Інгредієнти:

    • телятина – 300 грам;
    • морква великого розміру – 1 штука;
    • ріпчаста цибуля – 1 штука;
    • кабачок – 1 штука;
    • помідори – 2 штуки;
    • сіль – за смаком;
    • прованські трави.

    Приготування: Шматок телятини вимити і нарізати на невеликі шматочки. Викласти їх у каструлю з товстим дном і залити невеликою кількістю води, додати сіль. Після того як вода закипить, варити м’ясо на середньому вогні до м’якості, на це в середньому може знадобитися близько півгодини. Поки вариться м’ясо, можна зайнятися підготовкою овочів. Моркву натріть на дрібну тертку, кабачок, цибулю і помідори наріжте кубиками одного розміру.

    Приєднайте до м’яса овочі, тушкуйте їх разом під кришкою на повільному вогні 30-35 хвилин, за п’ять хвилин до готовності додайте свіжу зелень або прованські трави.

    Тушкована телятина (зимовий варіант)

    Інгредієнти

    • телятина – 300 грам;
    • цибуля – 1 штука;
    • морква – 2 штуки;
    • картопля – 5 великих бульб;
    • сіль – за смаком.

    Приготування: Промиту телятину варити в невеликій кількості підсоленої води 30 хвилин після закипання. Картоплю і цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертку. Заготовлені овочі покласти в каструлю до м’яса, тушкувати під кришкою 45 хвилин.

    Телятина запечена в духовці

    telyatina: polza i vred dlya rebenka   recepty104 Телятина: користь і шкода для дитини + рецепти

    Інгредієнти

    • телятина – 700 грам;
    • морква – 2 штуки;
    • стручкова квасоля – 300 грам;
    • цибулина;
    • вершки – 100 мл;
    • сіль – за смаком.

     

    Приготування: Промийте м’ясо і просушіть його паперовим рушником. Телятину наріжте на шматки однакового розміру і відбийте. У вершки додайте сіль і залийте ними м’ясо, нехай промаринується 30 хвилин в холодильнику.

    Якщо ви використовуєте заморожену квасолю, перед приготуванням її слід розморозити, свіжі овочі просто промити. Моркву можна натерти на крупній тертці або нарізати соломкою, ріпчаста цибулю наріжте кільцями.

    Викладіть м’ясо на деко, зверху на нього овочі, полийте зверху залишками вершків.

    Запікати в духовці при 180 градусах півтори години, за 7 хвилин до готовності м’ясо можна присипати натертим сиром.

    Висновок

    Білок, який міститься в телятині, необхідний для розвитку малюка. Але не поспішайте вводити цей продукт дуже рано, перед першим прикормом з телятини проконсультуйтеся з педіатром.

    Готуйте це м’ясо для малюка, не нехтуючи основними правилами кулінарії, так у вас вийде смачне блюдо, яке принесе велику користь для здоров’я малюка.

    Дорогі читачі, діліться посиланням на наші статті в соціальних мережах. Пишіть в коментарях: який рецепт з телятини сподобався вам найбільше, що ви радите приготувати іншим матусям?




    WordPress: 11.83MB | MySQL:71 | 1,234sec