Здоров'я        14 Червня 2018        149         0

Дієтичне харчування при атеросклерозі — меню на тиждень

dieticheskoe pitanie pri ateroskleroze   menyu na nedelyu153 Дієтичне харчування при атеросклерозі — меню на тижденьДієтичне харчування — обов’язкова умова при лікуванні атеросклерозу. При цьому захворюванні правильний раціон грає не меншу роль, ніж призначення лікарських препаратів.

Причина в тому, що в більшості випадків саме шкідлива їжа стає причиною проблем зі здоров’ям.

Чому потрібна антисклеротическая дієта?

Атеросклероз — це захворювання, при якому на внутрішніх стінках аорти, сонних артерій, шиї та інших кровоносних судин відкладаються холестерин та інші ліпіди. Стінки при цьому стають щільніше, втрачають первісну еластичність. З-за цього звужується просвіт артерій, і утруднюється кровообіг.

Це загрожує дуже небезпечними наслідками. Так, при ураженні гілок дуги аорти порушується кровопостачання судин головного мозку, що може призвести до інсульту.

Одна з основних причин недуги — помилки в складанні раціону. Атеросклеротична бляшка утворюється, якщо зловживають жирними продуктами і легкозасвоюваними вуглеводами. Ризики багаторазово збільшуються від куріння, «поганої» спадковості, частого вживання спиртного.

Атерогенная дієта, стіл № 10с

Коли говорять дієта атерогенная, що це означає? Дієтологи мають на увазі, що необхідно виключити або скоротити кількість продуктів, які містять тваринні і трансжири.

Вживання трансжирів викликає серцево-судинні патології, в тому числі атеросклероз, і підвищує рівень смертності від цих захворювань. Тому експерти ВООЗ рекомендують відмовитися від вживання їжі, що містить цей компонент.

Дієта № 10с призначається при гіпертонії, кардіосклерозі, церебральному атеросклерозі, атеросклерозі аорти, ішемічної хвороби серця — ІХС. Харчування підбирається таким чином, щоб знизити прогресування захворювання і відновити нормальний обмін речовин, в тому числі і ліпідний.

Дієтотерапія проти атеросклерозу 10с будується на таких принципах:

  • Повноцінне харчування, тому людина не відчуває голоду;
  • dieticheskoe pitanie pri ateroskleroze   menyu na nedelyu154 Дієтичне харчування при атеросклерозі — меню на тижденьНормальний вміст білків;
  • Скорочення кількості або повне виключення тваринного жиру і трансжирів;
  • Збільшення частки овочів і фруктів;
  • Достатня кількість клітковини;
  • Страви відварні, приготовані на пару, запечені або в сирому вигляді;
  • Сіль в їжу під час приготування не додають;
  • Частота прийому їжі 4-5 разів на добу.

Антиатеросклеротическая дієта 10с видається у двох інтерпретаціях. Призначення залежить від маси тіла пацієнта.

При недостатній і нормальній масі тіла:

  • Білки/жири/вуглеводи — 100/80/350 р (до 50 г цукру);
  • Калорійність — 2,4–2,5 тис. ккал;
  • Вільна рідина — 1,0–1,2 л;
  • Сіль — 5-7 р.

При надлишковій масі тіла:

  • Білки/жири/вуглеводи — 90/70/300 р (до 50 г цукру);
  • Калорійність — 2,1–2,2 тис. ккал;
  • Вільна рідина — 1,0–1,2 л;
  • Сіль — 3-5 р.

Дієта від атеросклерозу вимагає заміни насичених тваринних жирів ненасиченими рослинними.

Поліненасичені кислоти захоплюють молекули з мембран клітин і переносять їх в печінку для подальшого виведення, а також сприяють утворенню простацикліну. Речовина перешкоджає склеюванню тромбоцитів і утворення мікротромбів, знижує ризик інсульту, тромбозу.

Як харчуватися при підвищеному холестерин?

У раціоні пацієнта з атеросклерозом кращі продукти, що знижують рівень холестерину, або не викликають ризику збільшення рівня цієї речовини.

Хворим дозволено вживати:

  • Пісне м’ясо — індичка, курятина, телятина, кролик. Відмова від цього продукту в дієті проти атеросклерозу не допускається, оскільки він необхідний для білкового обміну і утворення нових клітин.
  • Риба — будь-яка. Є джерелом фосфору, ненасичених жирів, знижують холестерин.
  • Фрукти і овочі — томати, огірки, цитрусові, капуста, волоські горіхи, часник, буряк, насіння льону, арахіс та інші бобові. Рослинна їжа при бляшках в судинах запускає процес їх очищення від холестерину. Мінімальна порція для цієї дієти — 350 г в день.
  • dieticheskoe pitanie pri ateroskleroze   menyu na nedelyu155 Дієтичне харчування при атеросклерозі — меню на тижденьЗлаки, особливо висівки, крупи — дають організму клітковину і клейковину, які всмоктують жири і не допускають їх надходження в кров і відкладення холестерину.
  • Хліб з пшеничного борошна другого сорту, зерновий, з висівками, житній, обдирний, хлібці.
  • Супи на овочевих бульйонах.
  • Цикорій — замінює чай, кава. Вважається одним з найбільш ефективних лікарських рослин від атеросклерозу і для зниження холестерину.
  • Продукти з кислого молока з низькою кількістю жирів.
  • Ламінарія і морепродукти — постачають в організм йод, створюють умови для налагодження обміну речовин.

Вибираючи корисні продукти в рамках противоатеросклеротической дієти, необхідно брати до уваги інші хронічні захворювання. Так, ламінарія протипоказана при гіпертиреозі, а буряк заборонена тим, у кого діагностували недуги нирок, шлунка і кишечника. Цукор, який дозволений в цьому раціоні, не вживають при діабеті.

Продукти, про які потрібно забути

Противоатеросклеротическим дієта забороняє вживати такі продукти:

  • Жирні сорти м’яса, сало;
  • Спреди, маргарин — джерело трансжирів;
  • Бульйони на м’ясі, особливо концентровані;
  • Ковбасні вироби;
  • Фастфуд;
  • Жирні види твердих сирів, соусів;
  • Здобні борошняні вироби, згущене молоко.

Можна їсти, але обережно

Продукти з цього списку вживають помірно:

  • Субпродукти — бруньки, печінка, серце, мізки;
  • Мед;
  • Соєвий соус;
  • Спиртне (тижнева доза — до 50-100 мл) — солодовий віскі, червоне вино, які в рекомендованому кількості надають лікувальну дію і очищають судини від холестерину;
  • Рисова та манна каші;
  • Неміцний чай, кава.

Вчені сперечаються про користь і шкоду яєць при захворюваннях судин. У продукті міститься багато холестерину, проте в якій з них він перейде — поганий чи хороший, залежить від способу готування і продуктів-компаньйонів.

При атеросклерозі судин корисніше всього варене яйце або омлет з білка, але дієтою дозволяється не більше 1 штуки в день. Жовток вживати в їжу не рекомендується — тільки білок.

dieticheskoe pitanie pri ateroskleroze   menyu na nedelyu156 Дієтичне харчування при атеросклерозі — меню на тижденьПродукти, що містять холестерин

Меню на тиждень при атеросклерозі: радять дієтології

Далі наводиться сім варіантів меню при судинних захворюваннях з підвищеним холестерином. Позиція страв у списку відповідає порядковому номеру прийому їжі: 1 — сніданок, 2 — другий сніданок, 3 — обід, 4 — полуденок, 5 — вечеря.

Варіант 1

  1. Вівсяна каша, салат з овочів, неміцна кава або цикорій.
  2. Апельсин, худий сир.
  3. Суп-пюре з цвітної капусти, відварна яловичина, запечена картопля, хліб, компот з яблук.
  4. Худий кефір.
  5. Запечена морська або річкова риба, гречана каша, яблуко, чай.

Варіант 2

  1. Білковий омлет, каша з пшона, цикорій.
  2. Овочевий салат з огірка і свіжої капусти.
  3. Суп з перловки, хліб, котлети з курятини, приготовані на пару, ягідний компот.
  4. Худий сир, персик.
  5. Гарбузова каша, відварна морська або річкова риба, журавлинний морс.

Варіант 3

  1. Нежирний твердий сир, яблуко, кава.
  2. Сирна запіканка.
  3. Рисовий суп, хлібці, тефтелі, приготовані на пару, салат з морської капусти, компот із ревеню.
  4. Худий кефір.
  5. Картопля-пюре, тушкований кролик, салат з буряків і часнику, приправлений оливковою олією, чорничний кисіль.

Варіант 4

  1. Манна каша з молоком, галети, неміцний чай з медом.
  2. Овочевий салат з тертої моркви, сік з апельсина.
  3. Червоний борщ, рибні парові котлети, салат зі свіжої капусти, відвар шипшини.
  4. Худий йогурт.
  5. Плов з м’ясом індички, салат з огірків, помідорів, цикорій.

Варіант 5

  1. Банан, тост, неміцний чай.
  2. Яблуко, кефір худий.
  3. Щі на овочевому бульйоні, хліб, тушковані кабачки з баклажанами, ромашковий чай з медом.
  4. Хлібці, чай.
  5. Печена річкова або морська риба, салат з червоної капусти, чай каркаде.

Варіант 6

  1. Гречана каша з маслом, салат з помідорів, чай.
  2. Хлібець, нежирна шинка, слабкий кави.
  3. Суп з буряка, хлібці, котлети з курятини на пару, овочевий салат зі свіжих огірків і помідорів, компот смородиновий.
  4. Худий йогурт.
  5. Морська або річкова риба запечена, листя салату і помідори, хліб, цикорій.

Варіант 7

  1. Сирна запіканка, худий йогурт.
  2. Банан, цикорій.
  3. Суп гречаний, хлібці, макарони з паровими котлетами з індички, вишневий компот.
  4. Апельсин, сухарик.
  5. Відварний картопля, тушкована риба, овочевий салат з відвареного буряка, оливкового масла і часнику.

Дієта корисна і здоровим

Захворювання легше попередити, ніж лікувати. У цьому допоможе правильне харчування з перших днів життя. У країнах Заходу з метою профілактики патологій серця і судин навіть здоровим населенням практикується спрощений варіант дієти 10с проти атеросклерозу. З раціону виключають або обмежують вживання яєчних жовтків, субпродуктів — нирок, печінки, мозку.

dieticheskoe pitanie pri ateroskleroze   menyu na nedelyu157 Дієтичне харчування при атеросклерозі — меню на тижденьОбмежують кількість вершкового масла, сметани, жирного м’яса. Молоко в дієтичному харчуванні не повинно бути жирніше 1%. Курятину, індичку вживають без шкіри. З м’яса дієтологи рекомендують молода баранина, пісна яловичина.

Рибу радять їсти будь — морську або річкову, захищають судини страви зі злаків, овочів, салату, фруктів, бобових, арахісу.

Подбати про своє здоров’я і уникнути наслідків атеросклерозу не так складно, як здається на перший погляд. Дієтотерапія при захворюванні часто ефективна без призначення антиатеросклеротического лікарського препарату, який не завжди приносить користь організму.

Відео: Які продукти провокують атеросклероз?




WordPress: 11.85MB | MySQL:66 | 0,357sec