Дієти        20 Листопада 2018        120         0

Житні висівки: користь і шкода, як правильно приймати

1 Хімічний склад

Набір мінеральних речовин і вітамінів дозволяє застосовувати висівки в харчуванні хворих і ослаблених пацієнтів, а низька калорійність допомагає попередити неконтрольоване збільшення маси тіла. Найбільш цінними компонентами складу вважаються наступні:

КомпонентиПриблизна кількість на кожні 100 м
Вітаміни
  • ретинол – не менше 17 мкг;
  • тіамін – до 0,5 мг;
  • ніацин – не менше 2 мг;
  • рибофлавін – близько 0,30 мг;
  • токоферол – до 2 мг
Мінеральні речовини (мікроелементи)
  • залізо – не менше 12 мг;
  • мідь – близько 800 мкг;
  • цинк – до 5 мг;
  • йод – від 50 до 65 мкг;
  • марганець – не менше 7 мг
Мінеральні речовини (макроелементи)
  • фосфор – не менше 300 мг;
  • калій – близько 1200 мг;
  • магній – не менше 500 мг;
  • кальцій – до 250 мг;
  • натрій – не менше 50 мг
КлітковинаНе менше 45 г
КрохмальНе більше 8 г
ЦукруДо 2 г
ЗолаНе більше 5-6 м
ВодаДо 14 р

Харчова цінність продукту (кількість білків, жирів і вуглеводів) становить 13/4/9 р. Калорійність висівок на 100 г коливається в межах 110-115 ккал в залежності від способу обробки вихідної сировини.

2 Різновиди

Сьогодні в їжу вживають кілька видів житніх висівок. Кожен з них рекомендується більшістю дієтологів по всьому світу:

  • Гранульовані. Виготовляють з сирої лушпиння, отриманої шляхом перемелювання зерна. Після її відділення відбувається процес пресування на спеціальному обладнанні. Продукт має форму невеликих гранул і двічі перед розфасовкою проходить процедуру гранулювання.
  • Розсипні. Не проходять пресування і тільки обробляються особливим способом з метою знищення на поверхні лушпиння різного виду грибків і нальоту плісняви.
  • Екструдовані. Також виготовляються з лушпиння, але пропускаються через спеціальний апарат – екструдер – з метою прискорення виробництва. Це спрощує процес, але значно знижує харчову цінність кінцевого продукту.

Незважаючи на недоліки деяких видів висівок, кожна з них є корисним доповненням до щоденного раціону дорослого і дитини.

3 Корисні властивості

Завдяки унікальному складу продукт володіє безліччю корисних властивостей для організму людини. Найбільш цінними вважаються наступні:

  • нормалізує обмінні процеси і сприяє схудненню, стабілізації ваги;
  • покращує функціонування кишечника та усуває хронічні запори;
  • регулює рівень глюкози в крові і покращує стан пацієнтів з цукровим діабетом;
  • попереджає часті респіраторні захворювання, ангіна, фарингіт та інші хвороби горла;
  • поповнює дефіцит мінералів і вітамінів при гіповітамінозі, авітаміноз, виснаження організму;
  • нормалізує травлення;
  • стимулює відтік жовчі і запобігає її застій;
  • попереджає підвищення артеріального тиску;
  • благотворно впливає на підшлункову залозу і її функціонування;
  • сприяє очищенню організму від токсинів і шлаків;
  • знижує рівень поганого холестерину в крові і запобігає відкладенню холестеринових бляшок на стінках судин;
  • покращує зорову функцію;
  • знижує секрецію жовчних кислот і запобігають утворенню холестеринових каменів у жовчному міхурі;
  • володіє легким сечогінним ефектом і використовується для профілактики утворення каменів у нирках.

Для чоловіків висівки надзвичайно корисні, оскільки попереджують серцево-судинні патології, підвищують витривалість, фізичну силу, покращує статеву функцію.

Для жінок продукт також цінний, оскільки нормалізує гормональний баланс, сприяє зміцненню волосся, нігтів, нормалізації стану шкірних покривів, знімає болючий спазм в період менструацій, запобігає перепади настрою при менопаузі. Під час вагітності та грудного вигодовування насичує організм необхідними компонентами для правильного росту і розвитку плода, попереджує авітаміноз у матері.

Для дітей висівки незамінні в помірних кількостях, оскільки заповнюють дефіцит цінних речовин, зміцнюють імунну систему, поліпшують сон, пам’ять і здатність концентрувати увагу.

4 Протипоказання

Незважаючи на користь житніх висівок для організму людини, їх застосування може завдати шкоди здоров’ю. Існує кілька протипоказань, які стануть перешкодою для включення продукту в раціон:

  • гостра стадія ентериту або коліту;
  • індивідуальна гіперчутливість до продукту або схильність до алергічних проявів;
  • гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку;
  • загострення хронічного холециститу, панкреатиту;
  • цироз печінки в термінальній стадії;
  • внутрішні кровотечі;
  • вік до 3 років;
  • виразкова хвороба із загрозою перфорації стінки шлунка;
  • спайки черевної порожнини;
  • непрохідність кишечника, схильність до діареї, порушення мікрофлори;
  • хронічний геморой в стадії загострення;
  • період відновлення після важких операцій на органах черевної порожнини.

Не варто одночасно з висівками вживати велику кількість овочів і фруктів, оскільки перенасичення організму клітковину негативно вплине на функціонування травної системи.

При недотриманні рекомендацій можуть розвиватися побічні реакції:

  • спазми гладкої мускулатури кишечника;
  • болі в області живота;
  • нетравлення шлунка;
  • частий рідкий стілець і зникнення корисних бактерій з кишечника;
  • порушення всмоктування вітамінів і мінералів;
  • загострення хронічних патологій шлунка і кишечника.

Алергічна реакція на продукт проявляється у вигляді гіперемії (почервоніння), свербежу, лущення, подразнення та висипи на шкірних покривах. При виникненні таких ознак слід припинити прийом висівок. Зазвичай цього достатньо для усунення неприємних симптомів.

Якщо дискомфорт, болі і ознаки алергії не зникають, рекомендується звернутися за допомогою до фахівця.

5 Правила вибору

На полицях магазинів представлений широкий вибір гранульованих, розсипних і екструдованих висівок. Є варіанти з добавками у вигляді родзинок, сушеної моркви та інших компонентів. Вибирати краще продукт без додаткових інгредієнтів в гранульованому або розсипному вигляді. Екструдований варіант допускається, але корисних компонентів у ньому менше.

Не варто купувати пресовані висівки у вигляді хлібців. Зазвичай для їх виготовлення використовується борошно, що не дозволяє використовувати продукт в дієтичному харчуванні. Висівки не повинні мати сторонніх запахів цвілі, тільки свіжий зерновий аромат. Неприпустимо вживати продукт з вкрапленнями цвілі або іншими дефектами.

Якщо на упаковці калорійність висівок на 100 г перевищує 200 ккал, не рекомендується їх купувати. Зазвичай це свідчить про наявність різноманітних шкідливих добавок. Зберігати висівки в щільно закритій ємність і не допускати потрапляння вологи. Оптимальним варіантом стане вакуумна тара. Термін зберігання при правильних умовах і температурі (+2…+22 градуси) становить 6 місяців.

6 Особливості вживання

Приймати висівки в чистому вигляді не рекомендується, оскільки проковтнути суху масу проблематично, а шлунку перетравлювати її важко. Оптимальним варіантом стане їх додавання в домашню випічку, сир, кисломолочні продукти, салати, каші та перші страви.

Добова норма для дорослого здорової людини – не більше 30 р. Дозволяється вжити це кількість за 1 раз або розділити на декілька прийомів. Для дитини з 3 років норма в день становить не більше 5 г, з 7 років – до 10 м, з 14 років допускається вживати доросле добову норму. Оптимальна кількість висівок на добу для вагітної або годуючої жінки – не більше 20 г, розділені на кілька прийомів.

Найбільш популярний варіант вживання продукту – поєднання його з кефіром. Для цього в склянку кефіру будь-якого відсотка жирності додається добова доза висівок. Продукт готовий до вживання після 30 хвилин настоювання, які необхідні для набухання висівок. Для тих, хто бажає скинути вагу, такий напій стане кращим і легким вечерею, який слід витратити за 1 годину до сну.

Якщо людина їсть висівки не з метою схуднення, потрібно приймати їх не довше 2 тижнів підряд, щоб уникнути подразнення стінок кишечника. Для тих, що худнуть дозволяється продовжити цей період до 3-4 тижнів в залежності від самопочуття.

6.1 Розвантажувальний день

Для нормалізації ваги і збереження досягнутих результатів рекомендується регулярно влаштовувати розвантажувальні дні 1 раз в тиждень з використанням житніх висівок. Суть їх полягає у вживанні протягом доби тільки салатів з овочів, присипаних продуктом. В цей день добову норму дозволяється збільшити до 40 р, розділивши її на 4 частини.

Порція салату не повинна перевищувати 250 г на 1 прийом. Заправляти його дозволяється лимонним соком або мінімальною кількістю оливкової олії. Кращими овочами для страви стануть томати, огірки, пекінська або білокачанна капуста, солодкий перець, морква. Пити при цьому можна зелений чай і мінеральну воду.

Проводити розвантаження дозволяється тільки здоровим людям без хронічних патологій травної системи. Перед початком рекомендується проконсультуватися з лікарем і переконатися у відсутності протипоказань.




WordPress: 11.79MB | MySQL:65 | 0,716sec