Дієти        17 Листопада 2018        102         0

Сочевиця: користь і шкоду для організму, калорійність, БЖУ, рецепти

1 Калорійність продукту

Дієтологи радять вживати сочевицю в якості основного дієтичного страви, так як бобова культура практично не містить жирів, при цьому насичує організм і забезпечує його всіма необхідними речовинами. Калорійність продукту в свіжому вигляді становить всього 106 кКал на 100 грам.

БЖУ:

  • рослинного білка 25 г;
  • води 14 г;
  • вуглеводів 54 м;
  • жиру 1 р.

Харчова цінність може варіюватися залежно від способу приготування сочевиці. У вареному страві міститься 111 кКал, а в смаженої 101 кКал. Більш детально про харчову цінність можна дізнатися з рецепту страви. Страви з сочевицею придатні для щоденного вживання в їжу, під час дієти, в розвантажувальні дні.

2 Хімічний склад

Сочевиця має досить насичений хімічний склад.

МікроелементВміст у 100 г
Вітамін А6 мкг
b-каротин0,3 мг
Вітамін В10,4 мг
Вітамін В20,3 мг
Вітамін В989 мкг
Вітамін В51 мг
Вітамін Е0,5 мг
Вітамін РР5 мг
Кальцій83 мг
Калій673 мг
Магній81 мг
Натрій56 мг
Фосфор391 мг
Йод2 мг
Залізо12 мг
Фтор385 мг

3 Різновиди

Всього виділяється п’ять видів сочевиці:

  • червона;
  • жовта;
  • зелена;
  • коричнева;
  • чорна.

Червоний продукт містить у своєму складі найбільшу кількість заліза. Регулярне вживання цього виду бобових призводить до покращення роботи мозку, нервової системи. Готується червона сочевиця досить швидко, так як не має оболонки.

chechevica: polza i vred dlya organizma, kalorijjnost, bzhu, recepty42 Сочевиця: користь і шкоду для організму, калорійність, БЖУ, рецепти

Високими цілющими властивостями володіє зелена сочевиця, яку називають французькою. Вона містить у своєму складі значну кількість клітковини, що покращує роботу травної системи. Зелений сорт готується довше всіх, застосовується для нормалізації рівня цукру в крові і усунення проблем з травною системою.

chechevica: polza i vred dlya organizma, kalorijjnost, bzhu, recepty43 Сочевиця: користь і шкоду для організму, калорійність, БЖУ, рецепти

Жовті бобові – той же зелений сорт, тільки без верхньої оболонки. Відрізняється цей вид від попереднього тільки меншим вмістом клітковини.

chechevica: polza i vred dlya organizma, kalorijjnost, bzhu, recepty44 Сочевиця: користь і шкоду для організму, калорійність, БЖУ, рецепти

Дозрілі зелені боби набувають коричневого забарвлення. Вони поширені в кулінарії, використовуються для приготування різних страв.

chechevica: polza i vred dlya organizma, kalorijjnost, bzhu, recepty45 Сочевиця: користь і шкоду для організму, калорійність, БЖУ, рецепти

Чорний сорт вважається самим ароматним і при варінні тільки розкриває свої смакові якості. Вважається більш поживним з-за підвищеного вмісту рослинного білка. Колір продукту надає особливий пігмент, що володіє антиоксидантними властивостями.

chechevica: polza i vred dlya organizma, kalorijjnost, bzhu, recepty46 Сочевиця: користь і шкоду для організму, калорійність, БЖУ, рецепти

Незалежно від сорту, сочевиця володіє масою корисний властивостей, має протипоказання до застосування.

4 Користь і шкода

Користь бобової культури для організму полягає в наступному:

  • 1. Велика кількість розчинних волокон допомагає знизити рівень шкідливого холестерину, очистити судини, поліпшити роботу серцевого м’яза.
  • 2. Велика кількість магнію, який входить до складу продукту, забезпечує розслаблення гладкої мускулатури, сприяє нормалізації серцевого ритму, усуває судоми в кінцівках.
  • 3. Високий вміст фолієвої кислоти сприяє поліпшенню репродуктивної функції, нормалізації роботи нервової системи, забезпечує правильний розвиток ембріона на ранніх термінах вагітності.
  • 4. Нерозчинна клітковина сприяє нормалізації роботи кишечника.
  • 5. Розчинні волокна забезпечують нормалізацію вуглеводного обміну.
  • 6. Велика концентрація заліза благотворно впливає на кровоносну систему, запобігає розвитку анемії у вагітних, жінок під час критичних днів, дітей, які не їдять м’ясо.
  • Протипоказання до застосування:

  • 1. Надмірне вживання продукту в їжу призводить до порушення обмінів пурину в організмі, тому людям з фізіологічними проблемами в засвоєнні даного елемента є продукт не рекомендується.
  • 2. При хронічних захворюваннях нирок вживати бобову культуру слід з особливою обережністю.
  • 3. Підвищений газоутворення також є протипоказанням до застосування даного продукту.
  • Вживати сочевицю слід в розумних кількостях, щоб не нашкодити організму.

    5 Вживання під час вагітності

    Для вагітних вживання даного продукту має особливе значення. У сочевиці міститься велика кількість фолієвої кислоти, яка забезпечує нормальний розвиток ембріона на ранніх термінах. Даний мікроелемент корисний і при плануванні вагітності, так як його недолік призводить до неможливості успішного зачаття і прикріплення зародка до стінки матки. Для успішного зачаття і виношування малюка важливий вітамін Е, який міститься в цьому продукті.

    Велика кількість білка забезпечує правильний ріст і розвиток дитини, а високий вміст заліза забезпечує профілактику розвитку анемії вагітних у другому триместрі. Підвищений вміст клітковини сприяє нормалізації роботи травної системи, усуває запори.

    Під час вагітності жінці важливо доповнювати свій раціон продуктами з великим вмістом вітаміну С, який дозволяє мікроелементів із сочевиці засвоюватися в організмі практично на 100%. Достатньо включати бобову культуру в раціон 1-2 рази в тиждень. При частому вживанні чечевичная культура може завдати шкоди жінці, викликати головний біль, нудоту, блювоту.

    6 Дієтичне харчування

    Великий вміст вітамінів і мінералів, високий вміст білка і низький відсоток жиру дозволяють використовувати продукт в дієтичному харчуванні. При схудненні сочевиця забезпечує організм усім необхідним, при цьому швидко втамовує голод. Людина довго не хоче їсти, що приводить до самостійного спалюванню жиру в організмі.

    Волокниста структура бобової культури сприяє очищенню травної системи від токсинів. Очищає від радіонуклідів, що викликають онкологію. Великий вміст білка дозволяє швидко набрати м’язову масу при правильних фізичних навантаженнях.

    7 Для чоловіків

    Протизапальні дії продукту дозволяють використовувати його для живлення чоловіків старшого віку. Ці властивості допомагають впоратися з хронічними захворюваннями, захистити сечостатеву систему від розвитку запалень. Бобова культура заповнює організм чоловіки необхідними мікроелементами, які покращують роботу серця і судин, підвищують опірність організму до негативного впливу зовнішнього середовища.

    В якості профілактики сочевицю використовують при таких захворюваннях:

    • простатит;
    • статевий розлад;
    • онкологія.

    Крупа багата протеїном, тому її важливо включати в раціон чоловіків, що займаються спортом. Велика кількість рослинного білка допомагає швидко привести тіло в норму, отримати гарний м’язовий рельєф. Для чоловічої потенції величезну роль грає пророщена сочевиця. Вживати такі зерна слід регулярно в невеликих кількостях.

    8 Рецепт смачного супу

    Для приготування смачного сочевичного супу достатньо взяти свіжі овочі, бобову культуру і спеції. Під час приготування не використовується ніяких жирів, що дозволяє зробити блюдо дієтичним. Енергетична цінність супу 95 кілокалорій на 100 г готового страви.

    Для приготування потрібно:

    • вода — 1 л;
    • сочевиця червона — 500 г;
    • морквина — 175 г;
    • кабачок — 150 г;
    • цибуля солодкий — 100 г;
    • спеції за смаком;
    • зелень петрушки — 15 г;
    • зелена цибуля — 5 р.

    Бобові засипати в каструлю і варити на повільному вогні 15 хвилин. Нарізати овочі і додати їх у каструлю. Проварити суп ще 15 хвилин, потім подрібнити у блендері. Зверху страву посипається свіжою зеленню.

    9 Варена сочевиця

    Найпростіший спосіб приготування бобової культури – просто її відварити. У вареному вигляді вона має невелику кількість калорій і може вживатися як каша або гарнір до інших овочів і м’яса. Найлегше зварити продукт в мультиварці, так як час приготування в ній скоротиться в кілька разів.

    Для приготування в мультиварці досить суху сочевицю перебрати і добре промити. У тару висипати боби, додати 500 мл гарячої води, додати спеції за смаком, закрити кришку. Встановити режим “Каша” і варити до повного відключення приладу.

    Варену на воді сочевицю можна приготувати в мікрохвильовій печі. У глибоку тарілку висипати сочевицю, додати 2 склянки гарячої води, додати сіль. Вибрати найбільш потужний режим і готувати 10 хвилин. При цьому накривати кришкою ємність не слід.

    На плиті варити сочевицю слід не менше 60 хвилин. На 2 склянки крупи необхідно взяти 5 склянок окропу. Коли крупа готова, злити воду і остудити. Такий гарнір можна доповнити обсмаженими овочами або м’ясом.




    WordPress: 11.78MB | MySQL:65 | 0,470sec