Зміст
1 Енергетична цінність продукту
У XV столітті російські кухарі не вміли смажити. Страви варилися або запікалися. На кухнях часто працювали татарські кухарі, які готували унікальні смажені страви. Завдяки їм з’явилися багато рецепти смаження і в російській кухні. Один з них — біляші.
Середній біляш має вагу близько 88 г, з яких 40 г тіста і 48 г фаршу. М’ясна складова продукту завжди повинна бути більше. Традиційні біляші готують з бараниною, але для начинки цілком підійде свиняче філе, яловича м’якоть і навіть куряче м’ясо або індичка.
Середня калорійність 1 біляші з м’ясом – 220-270 ккал.
Страва не відноситься до низькокалорійним, тому в день можна вживати не більше 1-2 біляшів. Людям, що сидять на дієті і схильним до ожиріння, є такий продукт небажано. Як виняток можна зрідка з’їсти один запечений біляш.
Калорійність і БЖУ запеченого в духовці біляша з різними наповнювачами:
| З чим приготовлено страву | Ккал на 100 грам | Білки | Жири | Вуглеводи |
| З м’ясом (яловичина + свинина) | 287 | 9 г | 15 г | 27 г |
| З яловичиною | 261 | 15 г | 15 г | 19 г |
| З індичкою | 178 | 8 г | 6 р | 23 г |
| З куркою | 211 | 11 г | 7 р | 26 р |
Калорій в беляше, смаженому з маслом на сковороді, набагато вище. Калорійність і БЖУ продукту в залежності від наповнювача:
| Начинка страви | Кілокалорій на 100 грам | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Яловичина + свинина | 362 | 9 г | 25 г | 24 м |
| Яловичина | 330 | 10 г | 22 г | 23 г |
| З індичкою | 222 | 10 г | 8 г | 27 г |
| З куркою | 256 | 14 г | 12 р | 23 г |
2 Правила розрахунку калорій
Щоб розрахувати енергетичну цінність страву точно, необхідно скласти всі складові, які були використані для його приготування. Розрахунок кількості калорій проводиться з певного набору продуктів:
- борошно (500 г) – 1711 ккал;
- молоко (стакан) – 160 ккал;
- дріжджі (30 г) – 23 ккал;
- цукор (столова ложка) – 40 ккал;
- яйце куряче – 87 ккал;
- фарш з яловичини (500 г) – 77 ккал;
- масло для смаження (300 мл) – 2698 ккал.
Необхідно пам’ятати, що головний недолік біляша — висока калорійність.
