Дієти        19 Листопада 2018        124         0

Навага: корисні властивості і шкоду риби, калорійність, БЖУ на 100 грамів

1 Склад, корисні властивості і калорійність

navaga: poleznye svojjstva i vred ryby, kalorijjnost, bzhu na 100 grammov75 Навага: корисні властивості і шкоду риби, калорійність, БЖУ на 100 грамів

Фото наваги

Користь для організму людини полягає в тому, що в м’ясі наваги міститься безліч вітамінів, а також макро – і мікроелементів. Це такі компоненти, як:

  • селен, що сприяє зміцненню імунної та нервової систем;
  • вітамін А, корисний для зору і шкірного покриву;
  • вітамін D, нормалізує роботу щитовидної залози, є профілактичним засобом від рахіту;
  • вітамін Е, який представляє собою антиоксидант, що перешкоджає процесу старіння;
  • фолієва кислота, що сприяє утворенню червоних тілець у крові, тому вона особливо корисна при вагітності;
  • жирні кислоти регулюють рівень холестерину і жирової синтез, мають антигістамінну і протизапальною діями;
  • йод, незамінний при захворюваннях щитовидної залози.

М’ясо наваги має невисоку калорійність на 100 грамів – 73 ккал. Склад БЖУ: білків – 16,1 г; жирів – 1; вуглеводів – 0 р.

Вживання наваги корисно при артритах і артрозах. Риба служить прекрасним профілактичним засобом проти онкологічних захворювань. При вживанні продукту вагітними жінками у дитини формується міцна кісткова система і покращується імунітет. Для самої майбутньої матері користь полягає в тому, що м’ясо наваги володіє загальнозміцнюючою дією, яке зводить до мінімуму ризик викидня.

2 Навага в кулінарії

Навага здавна була популярна серед любителів російської кухні. З неї можна приготувати перші страви. Смажена і печена риба є делікатесами. У кулінарії використовується також ікра, з якої найчастіше роблять оладки.

Для кулінарної обробки вибирати слід тушки невеликого розміру, так як в них вітамінів набагато більше, ніж у великій рибі. Про гарному якості продукту говорять блискучі очі, а якщо голова відсутній, то необхідно перевірити, яке м’ясо на зрізі – воно повинно бути світлим, як і черевце.

Якщо риба має підозрілий запах або її вигляд не відповідає зазначеним вище вимогам, то від придбання слід відмовитися, так як отруєння протікають дуже важко, з серйозними негативними наслідками для здоров’я.

З метою приготування страв найчастіше купується заморожена тушка. Для розморожування її рекомендується помістити у верхнє відділення холодильника (не в морозилку) і дати розтанути природним шляхом. Використовувати з цією метою мікрохвильовку не слід, так як продукт у цьому випадку втрачає значну частину корисних речовин.

3 Рецепти страв

Перед приготуванням страв рибу необхідно звільнити від нутрощів, відрізати голову і плавники.

Далі потрібно слідувати запропонованим рецептами.

3.1 Щі

navaga: poleznye svojjstva i vred ryby, kalorijjnost, bzhu na 100 grammov76 Навага: корисні властивості і шкоду риби, калорійність, БЖУ на 100 грамів

Інгредієнти:

  • 300 г філе риби;
  • 1,5-2 л води;
  • 200 г картоплі;
  • 150 г квашеної капусти;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  • 1. Налити в каструлю воду. Опустити промите філе наваги, довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь і варити 25 хвилин.
  • 2. Дістати рибне філе, відкласти в окремий посуд. Рибний бульйон процідити, вилити в каструлю і поставити на вогонь.
  • 3. У киплячий бульйон додати квашену капусту. Варити 20-25 хвилин.
  • 4. Картопля вимити, очистити і порізати кубиками або брусочками. Додати в бульйон.
  • 5. Цибулю і моркву почистити. Цибулю дрібно порубати і обсмажити на олії до утворення золотистого кольору.
  • 6. Моркву подрібнити на крупній тертці, додати до цибулі і обсмажити ще 5 хвилин.
  • 7. Влити рослинне масло і томатну пасту. Все ретельно перемішати і тушкувати ще 3-4 хвилини.
  • 8. Додати заправку в суп, туди ж покласти подрібнену на порційні шматочки навагу. Посолити, поперчити, додати лавровий лист, дати закипіти і вимкнути.
  • 9. Перед подачею на стіл потрібно дати щам постояти 20 хвилин під кришкою.
  • 3.2 Вуха

    navaga: poleznye svojjstva i vred ryby, kalorijjnost, bzhu na 100 grammov77 Навага: корисні властивості і шкоду риби, калорійність, БЖУ на 100 грамів

    Інгредієнти:

    • 3 рибні тушки;
    • 1 л води;
    • 1 велика морква;
    • 2 цибулини;
    • 2 великі картоплини;
    • 3 лаврових листа.

    Спосіб приготування:

  • 1. Тушки наваги опустити в каструлю з водою, довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь і варити 25 хвилин, після чого рибу вийняти і дати охолонути.
  • 2. Очищений і промитий картоплю нарізати великими шматками.
  • 3. Моркву порізати великими круглими або напівкруглими шматочками.
  • 4. Скласти картоплю і моркву в киплячий бульйон, варити 20 хвилин.
  • 5. Варену рибу відокремити від кісток, порізати на шматочки і повернути в каструлю.
  • 6. Цибулю порізати кільцями і кинути в юшку відразу за рибою.
  • 7. Через 5 хвилин покласти лавровий лист.
  • 3.3 Навага, смажена на сковорідці

    navaga: poleznye svojjstva i vred ryby, kalorijjnost, bzhu na 100 grammov78 Навага: корисні властивості і шкоду риби, калорійність, БЖУ на 100 грамів

    Інгредієнти:

    • 1 кг риби;
    • 2 ст. л. пшеничного борошна;
    • 2 яєчних жовтка;
    • 2 ст. л. рослинної олії;
    • сіль і спеції за смаком.

    Спосіб приготування:

  • 1. Добре промити рибу під проточною водою. Прибрати плавники і хвостову частину, порізати на шматки.
  • 2. Посолити і приправити шматочки спеціями для риби, а потім обваляти їх спочатку у збитих яйцях, а потім у борошні.
  • 3. Смажити навагу 15 хвилин на рослинній олії на добре розігрітій сковороді.
  • 3.4 Риба, запечена з овочами

    navaga: poleznye svojjstva i vred ryby, kalorijjnost, bzhu na 100 grammov79 Навага: корисні властивості і шкоду риби, калорійність, БЖУ на 100 грамів

    Інгредієнти:

    • 2-3 тушки риби;
    • 2 помідори;
    • 2 солодкого перцю;
    • 1 баклажан;
    • 1 цибулина;
    • 1 маленький пучок кропу;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • сіль і перець за смаком.

    Спосіб приготування:

  • 1. Духовку розігріти до 180 градусів.
  • 2. Рибу випатрати, відрізати голову і плавники, добре промити під проточною водою і обсушити серветками, потім посолити і поперчити.
  • 3. Форму для запікання змастити маслом і перекласти в неї рибу. Змастити її олією і помістити у черевце кожної тушки по гілочці кропу.
  • 4. Запікати до готовності, приблизно 20-30 хвилин (залежно від розміру риби).
  • 5. Овочі промити і нарізати дрібними кубиками.
  • 6. На сковороді розігріти олію, обсмажити спочатку цибулю, потім додати до нього баклажани і перець. В самому кінці додати помідори, приправити овочі сіллю і перцем.
  • 7. Подавати навагу з овочевим гарніром.
  • 4 Шкоду продукту

    Вживання наваги може завдати шкоди організму людей, у яких є індивідуальна непереносимість до морепродуктів, а також страждаючим захворюванням підшлункової залози.

    Тим, у кого є проблеми з серцево-судинною системою, не можна їсти солону рибу. Ніяких інших відомостей про протипоказання не є.




    WordPress: 11.8MB | MySQL:69 | 0,676sec