Дієти        20 Листопада 2018        83         0

Функціональне харчування: що це таке, особливості, список продуктів

1 Яке харчування є функціональним

Функціональне харчування – це спосіб формування раціону, при якому організм отримує всі необхідні елементи і вітаміни. У даному випадку метою є вживання натуральних продуктів, збагачених біологічно активними елементами.

Такий підхід до організації харчування з’явився в Японії на початку 20 століття. Але з часом придбав популярність і в інших розвинених країнах в якості одного з ефективних рішень наступних проблем:

  • Зростання кількості небезпечних хвороб. Є чимало захворювань, розвиток яких обумовлено в тому числі і неправильним харчуванням. Це гіпертонія, стенокардія, цукровий діабет, атеросклероз, рак шлунка і кишечника.
  • Споживання продуктів низької якості. Максимальний ефект від їжі з ненатуральними добавками, синтетичними вітамінами, замінниками смаку і барвниками – це угамування почуття голоду і не більше. Потрібні для повноцінного функціонування елементи організм не отримує. В результаті з’являється депресія, розвивається ожиріння і спостерігається занепад сил.
  • Неправильне формування раціону. Занадто активне вживання жирної, смаженої та гострої їжі навіть при використанні натуральних інгредієнтів призводить до негативних наслідків.

Функціональне харчування призводить до підвищення працездатності, витривалості, підсилює імунітет і сприяє збереженню молодості.

На відміну від звичної їжі, функціональні продукти виробляються виключно в умовах чистої екології, без використання шкідливих добрив і хімічних добавок. При цьому в них можуть міститися різні корисні елементи:

  • амінокислоти;
  • натуральні вітаміни;
  • пептиди;
  • біофлавоноїди;
  • поліненасичені жири;
  • молочні бактерії;
  • мікроелементи.

Такі продукти рекомендується приймати щодня.

2 Функціональні продукти

Є чимало натуральних, збагачених потрібними елементами продуктів, за допомогою яких можна сформувати корисний раціон. Вони поділяються на кілька груп:

  • 1. Сирі овочі з фруктами, бажано власного вирощування.
  • 2. Каші, мюслі і пластівці. Готувати їх потрібно на воді.
  • 3. Кисломолочні продукти, збагачені пробіотиками. Це різні напої на основі молока (йогурт, кефір), сир.
  • 4. Рослинні олії натурального походження.
  • 5. Морепродукти. До цієї групи відноситься минтай, тріска, горбуша, сьомга, краб та ін.
  • Часто додають в продукти корисні речовини, що сприяють оздоровленню організму і повноцінної його роботи.

    Наприклад, у м’ясних виробах можуть бути поліненасичені жири, кальцій і залізо. Продукти з м’яса, які випускаються для вагітних жінок, додатково збагачують вітамінами групи В, йодом і фолієвою кислотою.

    Кисломолочна продукція часто збагачена пробіотиками, кальцієм, вітамінами, біфідобактеріями і лактулозою. Для дітей випускають молоко з додаванням вітаміну D.

    З насичених корисними елементами фруктів і овочів створюються сухі вітамінні коктейлі, функціональні каші та супи.

    Продукти стають корисними не тільки завдяки добавкам, але і за допомогою вилучення деяких елементів.

    Вуглеводні продукти звільняються від надмірної кількості білків і жирів, а білкові від зайвих вуглеводів. Склад речовин розраховується так, щоб прибрати непотрібні елементи, що заважають роботі ключових функцій.

    Результатом такої очистки стає прискорене проникнення в кровотік корисних речовин і поширення їх на всі організму.

    Багато дієтологів вважають, що той склад речовин, який присутній у функціональних продуктах, сприяє схудненню і підтримання балансу в харчуванні.

    3 Користь

    Функціональне харчування стає популярним, оскільки ефективно справляється зі своїм основним завданням – підтриманням краси і здоров’я.

    Завдяки тому, що їжа легко засвоюється і є натуральною, ШКТ не перевантажується. При цьому організм отримує весь набір необхідних речовин: мікроелементи, вуглеводи, білки, вітаміни і кислоти. Підсумком такого процесу стають такі корисні ефекти:

    • нормалізується вага;
    • відбувається омолодження;
    • зміцнюється імунна система;
    • йдуть проблеми з кишечником і шлунком;
    • організм отримує заряд позитивної енергії, піднімається настрій;
    • продовжується життя;
    • відбувається глибоке очищення тіла від токсинів і шлаків, причому швидко і природним способом.

    Деякі дієтологи пояснюють довголіття японців (в середньому 80 років) саме функціональним харчуванням. І плюс такого підходу до формування раціону в тому, що його можна використовувати в будь-якому віці.

    Якщо розглядати швидкість отримання потрібних елементів, то вітамінні комплекси в таблетках або гранулах – це більш швидкий спосіб. Але вчені переконані, що насичення організму корисними речовинами через правильно підібрану їжу – це кращий варіант, сприяє їх повноцінної засвоюваності.

    Тому тим, хто займається спортом, постійно стикається з відчутною фізичним навантаженням або потребує оздоровлення, потрібно звернути увагу на збагачені корисними елементами натуральні продукти.

    4 Негативний вплив

    Шкода від функціонального харчування можна отримати при невірному виборі конкретних продуктів. Суть в тому, що в такій їжі міститься велика кількість добавок, що надають різне вплив.

    Кожен продукт збагачений речовинами, впливають на конкретну функцію. В якості добавки може виступати йод, складні вуглеводи або харчові волокна. Важливо зуміти підібрати найбільш підходящий комплекс добавок.

    При випадковому виборі продуктів, без будь-якого аналізу, можна спровокувати алергічну реакцію та інші негативні наслідки.

    Якщо мова йде про дитяче харчування, то при використанні функціональних продуктів ризик перенасичення організму активними елементами підвищується. Обережно потрібно формувати раціон людям з імунодефіцитом і вагітним жінкам.

    Щоб не помилитися, варто спочатку проконсультуватися з лікарем. Також важливо вивчити відгуки про конкретному виробнику, перш ніж купувати випущені їм продукти.

    5 Принципи харчування Монастирського

    Костянтин Монастирський є відомим консультантом по функціональному харчуванню. Захворівши на цукровий діабет, він переглянув звичний підхід до вибору продуктів і прийшов до висновку, що більшість хвороб є наслідком двох основних факторів:

    • нестачі в організмі вітамінів, мінералів, жирів і білків;
    • надлишкового споживання клітковини і вуглеводів.

    Його практика будується на трьох основних принципах:

  • 1. Виключити з раціону овочі та фрукти з високим вмістом грубої клітковини і вуглеводів. Надлишок цих елементів негативно впливає на стан слизової кишечника і стає причиною розладу ШКТ. На думку Монастирського, як овочі, так і фрукти варто вживати лише в той сезон, коли вони дозрівають природним чином. Також фахівець переконаний у негативному впливі овочевих соків і картоплі на організм.
  • 2. Відмовитися від борошняних і зернових продуктів з високим вмістом вуглеводів. Зробити це потрібно через підвищення рівня інсуліну, який згодом перетворює отримані вуглеводи в жир. Тому не варто купувати хлібобулочні вироби і макарони.
  • 3. Зробити акцент на кисломолочної і м’ясної групі. Продукти на основі молока, на думку Монастирського, є найбільш природним способом отримання потрібних організму елементів. М’ясо містить необхідну кількість вуглеводів, амінокислот, вітамінів, дієтичного заліза, білків і жирів. Також воно потребує ретельному пережовуванні, що призводить до виділенню травних ферментів. М’ясні продукти, придбані в магазині, варто вимочувати в молоці для нейтралізації антибіотиків і пестицидів.
  • У меню Монастирського входить печена риба, чай, кава, салати зі свіжих овочів і м’ясні супи.




    WordPress: 11.77MB | MySQL:67 | 1,523sec