Дієти        20 Листопада 2018        82         0

Чорний рис: користь і шкода, калорійність на 100 грамів, способи приготування

1 Склад і калорійність

Чорний рис забезпечує організм великою кількістю енергії. У цьому його основна користь. Після вживання страв з цього продукту відчуття насичення і бадьорість зберігаються тривалий час.

При великих фізичних навантаженнях рекомендується їсти чорний рис 2 рази в тиждень.

Хімічний склад продукту включає такі корисні речовини:

  • амінокислоти;
  • фолієва кислота;
  • клітковина;
  • вітаміни групи В і Е;
  • мікроелементи (цинк, натрій, фосфор, марганець, магній).

БЖУ та енергетична цінність на 100 г чорного рису складають: білків – 7,06 г, жирів – 1,58 г, вуглеводів – 45,33 г, калорійність – 219,55 ккал.

2 Корисні властивості

Незважаючи на невелику кількість калорій, харчова цінність продукту велика. Тому його корисно вживати тим, хто хоче схуднути. Страви з нього лікарі рекомендують людям, що страждають такими захворюваннями:

  • панкреатит – антиоксиданти, які містяться в продукті, нормалізують функції підшлункової залози;
  • серцево-судинні порушення – входить до складу зерен корисна речовина орнизанол знижує рівень холестерину;
  • неврози – мікроелементи магній і калій сприяють зміцненню нервової системи, нормалізують сон, знімають втому;
  • цукровий діабет – завдяки клітковині, що міститься в зернах, чорний рис засвоюється організмом поступово, тим самим не допускаючи стрибків цукру в крові.

Продукт є хорошим засобом для схуднення. Дієта не має ніяких спеціальних обмежень, просто один із прийомів їжі необхідно замінити вареною чорним рисом, який перед приготуванням слід замочити на 5-7 годин, після чого варити протягом години, поки зерна не розкриються.

3 Рецепти страв з чорного рису

З даного продукту можна приготувати безліч смачних страв. Нижче наведені рецепти деяких з них.

3.1 Гарнір з селерою і сухофруктами

chernyjj ris: polza i vred, kalorijjnost na 100 grammov, sposoby prigotovleniya Чорний рис: користь і шкода, калорійність на 100 грамів, способи приготування

Інгредієнти:

  • 1 стакан чорного рису;
  • 1 стакан курячого бульйону;
  • 1 стакан дрібно порізаного цибулі;
  • 1,5 склянки порізаних стебел селери;
  • 1 склянки родзинок;
  • 0,3 склянки сушеної вишні;
  • 0,3 склянки нарізної чорносливу;
  • 1/4 склянки нарізаної кураги;
  • 2/3 склянки неочищених нарізаних яблук;
  • 2 ст. л. спецій;
  • дрібно нарізана петрушка.

Спосіб приготування:

  • 1. Замочити крупу на 1 годину.
  • 2. Закип’ятити курячий бульйон, додавши в нього півтори склянки води.
  • 3. Всипати в киплячий відвар крупу і варити 40 хвилин.
  • 4. Додати сухофрукти і яблука і варити до готовності рису.
  • 5. Зробити піджарку з лука і селери на оливковій олії.
  • 6. Полити нею блюдо і зняти з вогню.
  • 7. Готовий гарнір посипати петрушкою і спеціями.
  • 3.2 Чорний рис під кокосовим соусом

    chernyjj ris: polza i vred, kalorijjnost na 100 grammov, sposoby prigotovleniya1 Чорний рис: користь і шкода, калорійність на 100 грамів, способи приготування

    Інгредієнти:

    • 1 стакан чорного рису;
    • 1 лайм;
    • 2 помідори;
    • 400 мл кокосового молока;
    • 1 шматок свіжого імбиру (близько 3 см);
    • оливкова олія і сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • 1. Крупу промити і варити 40 хвилин.
  • 2. Імбирний корінь очистити, а помідори порізати і перетерти в блендері разом з соком лайма і кокосовим молоком.
  • 3. Розігріти в казані масло.
  • 4. Перекласти туди зварену крупу і масу з блендера.
  • 5. Тушкувати протягом 15 хвилин.
  • 3.3 Суп-пюре з чорним рисом і буряком

    chernyjj ris: polza i vred, kalorijjnost na 100 grammov, sposoby prigotovleniya2 Чорний рис: користь і шкода, калорійність на 100 грамів, способи приготування

    Інгредієнти:

    • 1 буряк;
    • 600 мл води;
    • 70 г крупи;
    • 1 картоплина;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • зелень (стебла селери, зелену цибулю, кріп тощо) за смаком;
    • 140 г зернового сиру,
    • 2-3 ложки бальзамічного або винного оцту,
    • спеції за смаком.

    Спосіб приготування:

  • 1. Буряк помити і запекти у фользі.
  • 2. Приготувати овочевий бульйон.
  • 3. В іншому посуді зварити рис.
  • 4. Буряк нарізати і збити у блендері разом з бульйоном, овочами і сиром.
  • 5. В отриману масу додати оцет і спеції.
  • 6. При подачі страви на дно тарілки покласти рис і полити його приготованим супом-пюре.
  • 4 Шкоди та протипоказання

    Протипоказань до вживання крупи не існує. Однак зловживання навіть таким корисним продуктом може завдати шкоди.

    Зерна рослини жорсткі, тому у великих кількостях можуть викликати подразнення слизової оболонки шлунка. Особливо до цього схильні маленькі діти і люди похилого віку. У зв’язку з цим перед приготуванням для них страв з чорного рису продукт рекомендується подрібнювати в блендері.




    WordPress: 11.74MB | MySQL:61 | 0,252sec