Дієти        17 Листопада 2018        81         0

Болгарський перець: користь і шкоду для організму, калорійність, рецепти

1 Калорійність і вміст БЖУ

Дієтологи називають болгарський перець ідеальним продуктом для схуднення з-за його низької калорійності. Крім користі овочу для фігури, він також благотворно впливає на фізичне і емоційне самопочуття людини за рахунок вмісту цінних вітамінів і мінералів.

До складу перцю входять вітаміни А, В, С, РР, а також макро – і мікроелементи: цинк, мідь, йод, фосфор.

У таблиці наводиться енергетична і харчова (БЖУ) цінність свіжого продукту на 100 грам.

НайменуванняБілкиЖириВуглеводиКалорійність
Червоний перець1,3 г0,1 г5 г26 ккал
Зелений перець1 г0,2 г4,5 г20 ккал
Жовтий перець1 г0,2 г6 р27 ккал

2 Користь для організму

Вживання овоча чинить сприятливий вплив на самопочуття людини. Нижче детально розглядаються корисні властивості перцю для здоров’я:

  • 1. Зміцнює імунну систему, покращує зір і є ефективною профілактикою простудних захворювань за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти.
  • 2. Благотворно впливає на центральну нервову систему: знімає м’язове перенапруження, зміцнює сон людини і знижує симптоми хронічної втоми.
  • 3. Вченими виявлено вміст у ньому речовин, сприяють виведенню з організму канцерогенів, що викликають ракові захворювання.
  • 4. Вживання в їжу сирого перцю покращує процес травлення їжі. Тому лікарі рекомендують включити їх в своє меню людям, страждаючим від метеоризму і коліків.
  • 5. В овочі міститься мало калорій, тому його вживання сприяє схудненню. Також до його складу входить клітковина, яка очищає кишечник від токсинів.
  • 6. Вагітним жінкам рекомендовано є болгарський перець, так як вітаміни і мінерали в його складі зміцнюють організм майбутньої матері і беруть участь у формуванні та зростанні плода.
  • 7. В раціон дитини варений овоч можна вводити з 10 місяців, свіжий — з 1,5 року. Каротин зміцнює зір дитини, вітаміни групи В сприяють розвитку мозку, а натуральні цукру дають йому енергію на весь день.
  • 8. Плід корисний для чоловіків, схильних до облисіння. Регулярне вживання перцю стимулює ріст волосся і запобігає їх випадання.
  • 3 Протипоказання

    Щоб страви з болгарського перцю не завдали шкоди здоров’ю людини, необхідно утриматися від їх вживання при наявності протипоказань:

    • Індивідуальна непереносимість.
    • Захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення.
    • Хвороби печінки і нирок.
    • Знижений артеріальний тиск.
    • Ішемічна хвороба серця.
    • Дитячий вік до 10 місяців.

    Годуюча мама може є болгарський перець лише після того, як дитині виповниться 3 місяці. У перший час небажано вживати свіжі плоди. Медики рекомендують гасити перець або готувати на пару без додавання приправ. Є перець треба в першій половині дня, щоб простежити за реакцією організму дитини на продукт.

    4 Рецепти приготування

    Перець – популярний інгредієнт в кулінарії всіх народів світу. Він поєднується з овочами, крупами і з м’ясом. З нього готують соуси, додають в овочеві салати і тушкують з м’ясним фаршем.

    На зиму болгарський перець солять, маринують в олії з часником і роблять з нього ніжний соус лечо. Нижче наводяться популярні рецепти приготування солодкого болгарського перцю.

    4.1 Фаршировані перці

    Для приготування фаршированих перців потрібні такі інгредієнти:

    • перець болгарський – 4 шт.;
    • фарш м’ясний – 150 г;
    • рис круглозерновой – 30 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • помідор – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • сіль, спеції.

    bolgarskijj perec: polza i vred dlya organizma, kalorijjnost, recepty181 Болгарський перець: користь і шкоду для організму, калорійність, рецепти

    Приготування:

  • 1. Рис замочити в холодній воді на 20 хвилин, потім сполоснути його і замішати з м’ясом. Половину цибулини дрібно нарізати і додати до м’яса. Фарш посолити і поперчити. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
  • 2. Моркву натерти, з помідорів зняти шкірку і подрібнити їх у блендері.
  • 3. На рослинному маслі обсмажити другу половину цибулини до прозорості, додати до неї моркву і смажити 5-7 хвилин. Додати томати і сіль. Тушкувати 15 хвилин, потім залити в соус півсклянки води і перемішати його.
  • 4. З перців зрізати верхівки і видалити насіння. Начинити їх м’ясним фаршем, скласти в блюдо для випічки і полити соусом. Випікати при температурі 200 градусів протягом 1 години.
  • Перед подаванням страву можна посипати натертим сиром.

    4.2 Рататуй

    Рататуй — овочеве блюдо з прованської кухні, завоювало світову популярність. Для його приготування знадобиться:

    • баклажан – 2 шт.;
    • кабачок – 2 шт.;
    • помідор – 4 шт.;
    • оливкова олія – 2 ст. л.;
    • часник – 1 зубчик;
    • прованські трави – 1 ч. л.

    bolgarskijj perec: polza i vred dlya organizma, kalorijjnost, recepty182 Болгарський перець: користь і шкоду для організму, калорійність, рецепти

    Інгредієнти для соусу:

    • перець болгарський – 2 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • томат – 2 шт.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • цукор – 2 ч. л.;
    • прованські трави – 2 ч. л.

    Покрокове приготування:

  • 1. Баклажани нарізати кільцями і посипати сіллю, щоб вони пустили сік.
  • 2. Приготувати соус: болгарський перець і томати без шкірки нарізати кубиками, цибулю дрібно посікти. На рослинній олії до прозорості обсмажити цибулю, потім додати в сковороду болгарський перець, томати, сіль, цукор і прованські трави. Тушкувати 5-7 хвилин.
  • 3. Нарізати кабачки і помідори кільцями.
  • 4. Баклажани промити під проточною водою.
  • 5. Томатний соус подрібнити за допомогою блендера. Потім рівним шаром вилити його на блюдо для запікання.
  • 6. Рядами викласти овочі на соус, чергуючи їх: баклажани, помідори, кабачки і так по колу. Зверху змастити овочі сумішшю з оливкової олії, подрібненого часнику і прованських трав.
  • 7. Накрити блюдо фольгою і випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 60 хвилин. Потім фольгу зняти і готувати рататуй ще 30 хвилин.
  • 4.3 Лечо на зиму

    Інгредієнти для приготування смачного соусу на зиму:

    • помідори – 3 кг;
    • перець болгарський очищений – 1,2 кг;
    • морква – 5 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 5 шт.;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • оцет 9% – 4 ст. л.;
    • цукор – 160 г;
    • масло рослинне – 200 мл

    bolgarskijj perec: polza i vred dlya organizma, kalorijjnost, recepty183 Болгарський перець: користь і шкоду для організму, калорійність, рецепти

    Покрокове приготування:

  • 1. Помідори прокрутити через м’ясорубку.
  • 2. Прокрученные помідори перелити у велику каструлю або таз з товстим дном, додати масло, сіль і цукор. Перемішати всі інгредієнти. Готувати на середньому вогні 15 хвилин після закипання.
  • 3. Цибулю і перець нарізати півкільцями.
  • 4. Натерту моркву, болгарський перець і цибулю додати до помідорів. Ретельно перемішати соус і кип’ятити її протягом 35 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати оцет.
  • 5. В стерилізовані банки перекласти лечо і закатати кришками.
  • Банки перевернути, накрити рушником і укутати теплим пледом. Коли вони повністю охолонуть, перенести їх в прохолодне приміщення.




    WordPress: 11.78MB | MySQL:63 | 0,674sec