Хвороба Паркінсона – одне з найбільш поширених неврологічних захворювань, яким страждають 6,3 млн людей по всьому світу. Згідно з ВООЗ, до 2030 року кількість хворих зросте приблизно до 8,7 млн. Недавнє дослідження на щурах показало, що одночасний прийом забороненого гербіциду і хімічної речовини харчового походження викликає симптоми хвороби Паркінсона.
Що таке хвороба Паркінсона і наскільки вона небезпечна?
Хвороба Паркінсона – це нейродегенеративное захворювання, яке характеризується прогресуючим руйнуванням нервових клітин в головному мозку. Дефіцит дофаміну вызываетнарушения рухової системи.
На початку захворювання помирають нервові клітини, що не мають відношення до вироблення дофаміну. Тому у пацієнтів розвиваються вегетативні розлади, біль, порушення сну, тривога, які стають більш інтенсивними з роками.
Хвороба Паркінсона вперше описав у 1817 році англійський лікар Джеймс Паркінсон. Однак з тих пір дослідження не просунулися далеко в розумінні механізмів розвитку хвороби.
Обговорюється взаємодія генетичної схильності і факторів навколишнього середовища. Хоча симптоми хвороби можнооблегчить препаратами, прогресування не можна уповільнити, ні навіть зупинити.Потенційний фактор ризику, що викликав суперечки в науковому середовищі, – гербіцид під назвою «паракват».
Як паракват пов’язаний з хворобою Паркінсона?
Експерименти показали, що введення параквата викликає у гризунів симптоми, схожі на хворобу Паркінсона. Концентрації пестицидів, які вчені використовували в дослідженнях, були набагато вище того, що вживає середній людина з їжею.
Вчені з Пенсільванії намагалися з’ясувати, чи дійсно паракват підвищує ризик розвитку хвороби Паркінсона.
Результат: було з’ясовано, як саме гербіцид може переміщатися з шлунку і впливати на накопичення білка в мозку.
Есличеловекпринимает навіть низькі дози параквата і лектинів разом, стимулюється утворення альфа-синуклеина в кишечнику. Токсичний білок може переміщатися по блуждающему нерву в ту частину мозку, руйнування якої викликає хворобу Паркінсона.
Які продукти здатні прискорити переміщення токсичного білка з кишечника в мозок?
Дослідники годували щурів малими дозами параквата протягом 7 днів. Також їм вводили лектини, які присутні сирих овочах, яйцях і злаках. Виробники деяких видів ліків використовують лектини; вони допомагають доставляти ліки в мозок або шлунок. У минулому вчені виявили зв’язок між прийомом ліків, що містять лектини, і розвитком паркінсонізму. Однакопричинно-наслідковий зв’язок не була доведена остаточно.
Нові дослідження вважають, що лектини можуть утворювати зв’язок між паракватом і викликати хворобу Паркінсона.
Після 7-денного випробування команда чекала ще 14 днів, перш ніж вивчити тварин. Потім вчені оцінили рухову функцію, і виявили інші ознаки хвороби Паркінсона. Як і очікувалося, у 74% гризунів виник паркінсонізм.
Багаті лектинами продукти
Лектини містяться в овочах і фруктах. Деякі з них в сирому вигляді можуть бути токсичними для людей або домашніх тварин.
Найбільш відомий приклад лектину – фітогемаглютинін з сирих бобів, який руйнується при високій температурі.
Шлунково-кишковий тракт людей регулярно піддається впливу цих речовин, однак вони рідко потрапляють в кров у незмінному вигляді. Більшість лектинів розщеплюється в ході приготування їжі.
Продукт | Зміст лектину в гемагглютинирующих одиницях (ГАЭ) |
| Сира квасоля червона | 20 000 – 70 000 |
| Сира квасоля біла | 7000 – 23000 |
| Сирі боби | 1000 – 7000 |
| Приготовлена червона квасоля | 200 – 400 |
Лектини у бобових стають нешкідливими після 15-хвилинної варіння в киплячій воді.
Всі бобові культури рекомендовано смажити або варити, щоб запобігти попадання токсичних білків у шлунково-кишковий тракт.
Одночасне вживання лектинів і параквата викликає симптоми, схожі на хворобу Паркінсона. Правильна обробка бобових культур допомагає запобігти не тільки негативні наслідки гербіциду, але й харчове отруєння.
