Близько 1100 дітей щорічно потрапляють у лікарні з симптомами харчового отруєння. Ситуація відрізняється у підлітків і дорослих. Причиною підліткових отруєнь є надмірне споживання наркотиків, особливо алкоголю. Інтоксикація харчовими продуктами вимагає невідкладних заходів, оскільки в деяких випадках призводить до летального результату.
Які харчові патогени спричиняють отруєння?
| Патоген | Симптоми і ускладнення | Інкубаційний період | Їжа |
| Кампілобактер | Діарея, м’язові болі, лихоманка | 2-11 днів | Курка, сире молоко, забруднена питна вода |
| Сальмонела | Блювання, діарея, головний біль, біль у животі, гарячка, у важких випадках менінгіт, сепсис | 6-72 години | Яйця, птиця, м’ясо, молоко, морозиво, салати, забруднена питна вода |
| Лістерія | Діарея, грипоподібні симптоми з головним болем, лихоманка, нудота, блювання, у тяжких сепсис. При вагітності передчасні пологи або аборт | 3-70 днів | Сирі продукти тваринного походження, нарізані та упаковані ковбасні вироби,непастеризоване сире молоко(продукти), жирныйсыр, риба холодного копчення |
Виробляє веротоксин | Діарея (іноді кривава), нудота, блювання, біль у животі,можливо лихоманка, можливі ускладнення: гемолітичний уремічний синдром | 1-3 (максимум  днів | Сира яловичина і непастеризоване молоко |
Токсоплазмоз(паразит) | В основному безсимптомно, у важких випадках – енцефаліт.Первинна інфекція у вагітних може призвести до пороків розвитку у дитини або до аборту | 10-23 дня для кіст, 5-20 днів для ооцитів | Сире м’ясо (особливо овече) |
3 кроки при харчовому отруєнні, якщо їжа ще в шлунку
Як лікуватися після промивання шлунка?
Лікування у здорових дорослих і дітей обмежується вживанням достатньої кількості рідини, солі і цукру. Саморобний розчин складається з 1 літра води, 8 чайних ложок цукру і 1 чайної ложки солі.
Легкозасвоювані продукти – сухарі, крендель або білий хліб –сприяють відновленню пошкодженої слизової оболонки кишечника.
Харчове утримання під час діареї не рекомендується, тому що кишечник не отримує поживних речовин. Кишкова функція сповільнюється при голодуванні, що тільки погіршує перебіг хвороби.
Пацієнтам з харчовим отруєнням потрібно дотримуватися дієти з низьким вмістом жиру і білка. Важливо відмовитися від сирих продуктів, молока, алкоголю, кока-коли і кави. Не слід утримувати блювоту і дефекацію, оскільки вона допомагає швидше виводити з організму бактеріальні токсини.
Увага! Шанси отримати харчове отруєння високі у людей, які погано дотримуються особистої гігієни.
Антибіотики потрібні не у всіх випадках. Тільки при дуже тяжкому стані (більше 10 дефекацій протягом 24 годин і кривавий стілець) вимагають призначення препаратів. При наступних захворюваннях антибіотики потрібні завжди:
- сальмонельоз;
- пацієнти і діти з імунодефіцитом;
- кампілобактеріоз;
- лістеріоз.
Неврологічні симптоми – порушення зору, ковтання і мови – вказує на отруєння ботулотоксином.
Антидот проти ботулізму слід вводити після підтвердження діагнозу, оскільки людина здатна загинути протягом 48 годин.
Застосування антибіотиків протипоказано при інфекції, що викликається кишковою паличкою, оскільки збільшується ризик ускладнень. Перед вживанням антибіотичних засобів слід проконсультуватися з лікарем. Самолікуванням займатися категорично заборонено.
Пробіотики – корисне доповнення для лікування харчового отруєння?
Деякі дослідження показують, що пробіотики прискорюють процес одужання. Було доведено, що деякі пробіотичні бактерії стимулюють імунну систему слизової оболонки кишечника. Вони виробляють речовини, які за своєю дією схожі на антибіотик.
Інші дослідження показують, що щоденне споживання пробіотичною їжі не впливає ніяк на кишечник.
Згідно з цим дослідженням, позитивні ефекти можуть бути досягнуті тільки шляхом постійного вживання великої кількості бактерій.
Неускладнена діарея без лихоманки і домішок крові зникає протягом декількох днів. Тільки випадки отруєння ботулізмом можуть призвести до смерті, якщо їх не лікувати.
