Каша на святковому столі – так буває?

Notice: Undefined offset: 0 in /home/yorg150/domains/vidpovidi.com/public_html/wp-content/plugins/seo-image/seo-friendly-images.php on line 183

Notice: Undefined offset: 0 in /home/yorg150/domains/vidpovidi.com/public_html/wp-content/plugins/seo-image/seo-friendly-images.php on line 203

 

Bowl with kutia — traditional Christmas sweet meal in Ukraine, Belarus and Poland, on wooden table, bright on background

Щі да каша – їжа наша. Причому не тільки в будні. Кашу можна поставити і на святковий стіл, таке дійсно буває. Особливо актуальний цей варіант напередодні року жовтої свинки. Вона зрадіє такій гостині, але приготувати страву доведеться не зовсім звичайним способом.

Яку кашу приготувати для свята

Далеко не кожну кашу можна поставити на стіл. Повсякденному манки або вівсянці навряд чи здивуються, до них ніхто і не доторкнеться. При виборі варто віддавати перевагу іншим злакам. Відмінно підійде рис, перловка, булгур, допускається використання гречки. У будь-якому випадку вибираємо добірну крупу високої якості і готуємо не зовсім звичайним способом. Води і солі для святкової страви буде мало, доведеться додати в нього дещо ще.

Як можуть використовуватися каші на святковому столі:

У вигляді самостійного блюда. Яскравий тому приклад – різдвяна кутя. Також нижче можна знайти варіант смачної каші з булгуру з креветками або з рису з ананасом і куркою.

У вигляді гарніру. Чому б корисною кашею не замінити пасту або картоплю? Нижче є варіант рисової каші зі шпинатом, яка відмінно підходить для цієї мети.

У вигляді начинки. Кашами часто фарширують птаха. Гусак, індичка, курка з крупами набагато ситніше, цікавіше, до того ж вирішує питання з гарніром.

Солодкі каші можуть використовуватися в святкових десертах. На основі манки готують приголомшливе суфле, креми. Існує випічка з готових каш, але в чистому вигляді їх на стіл ставлять вкрай рідко, кутя є винятком.

Різдвяна кутя

Напередодні Різдва і Хрещення у деяких народів прийнято готувати кутю. Ця каша солодка, з сухофруктами, медом, горіхами. Прекрасне частування, яке десертом не є. Часто її подають на стіл першої, розносять по домівках. У кожному будинку кутю готують по-різному, тут лише один з рецептів. Головним інгредієнтом виступає пшениця.

Інгредієнти

• 200 г пшениці;
• 50 г горіхів;
• 100 г меду;
• 70 г родзинок або інші сухофрукти;
• 50 г маку.

Спосіб приготування

Пшеницю перебрати, залити водою на два години. Потім промити, рідина поміняти і відварити до готовності. Не даємо активно кипіти, щоб зернятка зберегли форму. Зливаємо в друшляк, нехай зайва вода стече. Якщо раптом пшениця вийшла липка, то можна промити.

Мак запарити гарячою водою, залишити на п’ять хвилин, потім відцідити через сито. Іноді його перетирають або перемелюють, робимо це за бажанням.

Окремо замочити родзинки. Горішки обсмажити на сухій сковороді, порубати на шматочки бажаної величини.

Заправити готову пшеницю маком, віджатим родзинками, полити медом, висипати горішки. Розмішуємо кутю, даємо настоятися. Потім вкладаємо в невеликі піали, ставимо на святковий стіл.

Часто кутю готують з рисом, крупу можна просто замінити, залишивши для каші цю заправку.

Рисова каша зі шпинатом

Незвичайно ніжний варіант гарнір, який можна подати на дитячий або дорослий святковий стіл. Для цього лише регулюємо кількість спецій. Рис вибираємо довгий і великий, щоб вийшла гарна і розсипчаста каша.

Інгредієнти

• 100 г шпинату;
• 1,5 склянки рису;
• 60 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• сіль, перець та інші спеції.

Спосіб приготування

Рис промити кілька разів, всипати в каструлю з товстим дном. Додати три склянки води. Висипати пів чайної ложки солі. Варити після закипання чверть години. Потім зняти з плити, залишити на десять хвилин, кришку не піднімати. Стакани для рису і води беремо одного обсягу, щоб не порушувати пропорції.

Подрібнити цибулю блендером. Розігріти вершкове масло, викласти овоч і проварити близько десяти хвилин. З лука повинна піти вся волога, але при цьому підсмажувати його не потрібно.

Промити і порізати шпинат перекласти до цибулі, готувати ще дві хвилинки. Добре посолити. Суміш повинна вийти трохи пересоленим, перчимо за смаком, можна ввести будь-які приправи.

Викладаємо шпинат в каструлю з рисом. Накриваємо, залишаємо на десять хвилин. Потім розмішуємо, подаємо до столу.

Красиво такі гарніри виглядають, якщо для розкладання на тарілки використовувати кулінарні кільця, формочки або просто невеликі піали. Набиваємо їх кашею, потім перевертаємо.

Каша з булгуру з креветками

Ця каша може використовуватися в якості самостійного блюда. Виходить дуже ситний, але не важкий варіант для святкового столу.

Інгредієнти

• 300 г булгуру;
• 400 г замороженої овочевої суміші;
• 250 г креветок;
• 2 зубчики часнику;
• олія для смаження;
• петрушка для прикраси.

Спосіб приготування

Відварюємо булгур приблизно 20 хвилин по інструкції. Якщо в каші залишається вода, то зливаємо. Не забуваємо булгур присолити.

У розігріте масло висипаємо овочеву суміш. Вибираємо за своїм смаком. Готуємо рівно вісім хвилин. Приправляємо сіллю.

На окремій сковороді обсмажуємо очищені креветки приблизно дві хвилинки, відправляємо до овочів. Додаємо булгур, часник, розмішуємо.

Накриваємо сковорідку, вимикаємо плиту. Даємо постояти каші десять хвилин. При подачі до святкового столу прикрашаємо зеленню.

Можна готувати булгур не тільки з креветками, але і з кальмарами. Відмінно поєднується така крупа і з сумішшю морепродуктів

Тайська рисова каша з ананасом і куркою

Ще одна цікава рецептура каші для святкового столу. Це блюдо відноситься до тайської кухні. Можна використовувати філе, як це зазначено в рецепті, або взяти обрізане м’ясо з курячого стегна.

Інгредієнти

• 250 г довгого рису;
• 200 г консервованого ананаса;
• 400 г курячого філе;
• 50 мл соєвого соусу;
• 30 мл олії;
• 1 лайм;
• 1 ч. л. меду.

Спосіб приготування

Рис вимити і просто відварити до готовності, злити надлишки вологи.

Нарізати курку дрібними кубиками. Висипати в прогріте масло. Обсмажити на сильному вогні п’ять хвилин. Філе має підрум’янитися.

Додати до курки ананаси, випарити надлишки соку. Готувати з куркою ще хвилин п’ять.

Ввести соєвий соус, мед, додати сік з половинки лайма. Готувати без кришки ще хвилин п’ять.

Висипати до курки з ананасами приготований рис, розмішати, накрити. Залишити на маленькому вогні ще на дві хвилинки. Готову кашу прикрасити скибочками лайма.

Як видно, навіть каші є місце на святковому столі, потрібно лише приготувати її незвичайним способом, обов’язково додати кілька цікавих інгредієнтів.