Галушки і галушки – це одне і те ж?

Notice: Undefined offset: 0 in /home/yorg150/domains/vidpovidi.com/public_html/wp-content/plugins/seo-image/seo-friendly-images.php on line 183

Notice: Undefined offset: 0 in /home/yorg150/domains/vidpovidi.com/public_html/wp-content/plugins/seo-image/seo-friendly-images.php on line 203

Суп з галушками або галушками? Може, і зовсім не суп, а друге блюдо? І галушки і галушки представляють собою мініатюрні варені шматочки тіста. Їх використовують в супах або в якості самостійного блюда. Дуже багато плутанини з приводу назви, замісу, консистенції і складу тесту. Чи є різниця між галушками і галушками?

Середовище проживання галушок і галушок

Клецка – європейська назва шматочки вареного тіста.

Його акуратно скачують в маленькі кульки, рідше нарізають ножем, потім відправляють варитися в бульйон. Але все частіше можна зустріти незвичайні галушки з картопляного тіста, з манкою, різними начинками.

Всередину кульок закладають гриби, м’ясо, овочі. У Білорусі є таке національне блюдо, його подають до столу зі шкварками і смаженою цибулею.

Галушки мешкають у східноєвропейських країнах, зустрічаються в кавказькій кухні.

Найбільше це блюдо поширене в Чехії, Україні, Угорщині, Словаччині. Воно зустрічається в Чечні і на території Інгушетії. Там їх також активно готують і вживають. Вони також являють собою варені шматочки тіста. Їх запускають в суп або подають окремо зі сметаною та різними соусами зразок ледачих вареників.

Консистенція тіста

Одні кулінари стверджують, що для галушок потрібно робити рідке тісто. Кульки формуються ложкою. Інші кухарі твердо знають, що така маса підходить тільки для галушок.

Галушки ж потрібно скачувати руками або навіть качалкою, різати ножем на шматочки. Насправді тут шукати правду марно.

Консистенція у тесту може бути абсолютно будь-яка, все залежить від страви, наявності або відсутності начинки, а також місця приготування.

У кожній країні свій спосіб, причому він від назви страви не залежить.

Склад: ось у чому заковика!

Галушки спочатку робили з тіста на молоці з яйцем. Точно також готувалася маса для галушок.

Шматочки тіста запускалися в киплячий бульйон, доводилися до готовності. Залишалися в супі або виймалися шумівкою, доповнювалися соусами.

Пізніше стали вводити в масу манну крупу, тісто місили з вареним або сирою картоплею, на бульйонах, сметані та інших інгредієнтах.

Незабаром з’явилися варіанти галушок і галушок з начинками.

З чим готують кульки з тіста:

• картопля;
• сир;
• фарш, м’ясо, птиця;
• сир;
• зелень.

Разом з появою начинки збільшився і розмір галушок. Іноді вони нагадують пиріжки, але тільки варені, без скоринки. Їх подають на окремих тарілках, поливають маслом, сметаною, посипають зеленню. Білоруські картопляні галушки часто обсмажують до хрусткої скоринки, нижче є рецепт. У такому вигляді страви додаткова заправка не потрібна.

Висновок

Галушки і галушки – це вироби з тіста, які дуже схожі способом приготування, замісом, консистенцією, складом. В одній країні з рідкого тіста кидають у суп галушки, в іншому місці цієї ж маси в такий же бульйон закидываются галушки.

Що між ними спільного:

• тісто робиться з яйцями;
• часто в складі присутні молочні продукти;
• галушки і галушки варять у бульйоні або воді;
• вироби можуть бути самостійною стравою;
• і галушки і галушки можуть виступати інгредієнтом супу.

У чому ж різниця? Мабуть, тільки в назві. І галушки і галушки можна зробити з одного тіста, рівного розміру і подати з однією заправкою.

Тільки поляк сяде обідати галушками, а до нього приєднається білорус і похвалить, які смачні галушки вийшли.

Класичні галушки для супу

Тут варіант звичайних галушок з напіврідкого тесту, які також називають галушками. Вони використовуються для супу, виступають додатковим інгредієнтом.

Страва готуємо звичайним способом, варимо будь-суп, галушки будуть додаватися в самому кінці. Цієї кількості достатньо для каструлі 2-2,5 літра.

Інгредієнти

• 4 ложки молока;
• яйце;
• щіпка солі;
• борошно (4-5 ложок).

Спосіб приготування

Яйце розбити в миску. Відразу додати молоко і посолити. Можна і поперчити або кинути щіпку сухого часнику, трохи зелені. Збити виделкою або вінчиком.

Додати борошно. Насипаємо чотири ложки. Повинно вийти в’язке тісто. Якщо яйце велике, то додаємо ложку борошна.

У готовий киплячий суп чайною ложкою опускаємо невеликі шматочки тіста. Ложку при цьому кожен раз обполіскуємо гарячим бульйоном.

Як тільки всі галушки спливуть, а суп закипить, додаємо в нього зелень, лавр, вимикаємо плиту. Наполягаємо хвилин десять, страва готова.

Часто для пишноти білок яйця збивають окремо, а потім додають до жовтка з молоком.

Класичні білоруські галушки

Рецепт смажених білоруських галушок. Це блюдо претендує на звання національного частування. У складі картопля. На відміну від попереднього варіанту галушок, галушки тут виступають самостійним другим блюдом. За бажанням їх можна не обсмажувати, а подавати у відвареному вигляді. У такому разі вершковим маслом поливаємо кульки зверху або заправляємо шкварками з смаженою цибулею.

Інгредієнти

• 7 картоплин;
• 4 ложки борошна;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. солі;
• 50 г вершкового масла;
• 2 лавра;
• 1 ложка крохмалю;
• 3 горошинки перцю;
• 2 літри води.

Спосіб приготування

На самій дрібній тертці натираємо цибулю і картоплю. Отживаем руками зайвий сік, повинна вийти сухувата стружка. Перекладаємо в миску.

Додаємо сіль і яйця, додаємо крохмаль, розмішуємо і додаємо рецептурну борошно. Маса повинна бути трохи липким.

Змочуємо руки і робимо маленькі кульки, що нагадують волоський горіх. Іноді усередину кожної галушки засовується шматочок сала, що теж можна робити.

Воду кип’ятимо, солимо, додаємо лавр і горошинки перцю. Запускаємо білоруські галушки і варимо після спливання близько п’яти хвилин. При цьому вогонь потрібно прибрати.

Виймаємо галушки шумівкою. Даємо стекти воді.

Розігріваємо масло і закладаємо в сковорідку галушки. Обсмажуємо з двох боків до появи хрусткої скоринки. Виймаємо на тарілку.

Такі галушки можуть стати самостійним частуванням або подаватися до супу борщу, замінювати хліб. Їх пропонують з чаєм та кавою гостям, прекрасна альтернатива пиріжків.

Галушки і галушки, ньоккі і кнелі, галки і ліниві вареники – дуже схожі і деколи навіть однакові страви, що мають лише територіально різні назви.