Агрус чагарникова рослина, сімейства порічкових. Ягоди рослини дуже корисні, містять багато вітамінів і мікроелементів. Не дарма аґрус в народі прозвали «північний виноград». Кілька ягід аґрусу замінюють добову дозу вітаміну С необхідну для організму. Агрус з’явився на Русі в XI столітті і називався тоді – агриз, через чотири століття рослина отримало назву берсень. Якщо на вашій ділянці вродив багатий урожай агрусу, то вам неодмінно варто спробувати зробити з нього домашнє вино.
Вино з агрусу за смаком дуже схоже на біле виноградне вино, хоча колір його в залежності від сорту, може змінюватися від золотистого до рожевого. Особливо популярно крыжовниковое вино у Франції, його цінують нарівні з виноградним вином. Для приготування вина підійдуть будь-які сорти аґрусу. Агрус для вина повинен бути добре дозрілим в ньому міститься найбільша кількість цукру, в різних сортах вміст цукру знаходиться в межах 5-10%, а кислота 1,3 – 1,6%. Перезріле і зіпсований агрус зіпсує смак вина та його використовувати не можна. Плоди агрусу можна мити, так як на їх поверхні знаходяться дикі дріжджі. В домашніх умовах можна зробити столове та десертне вино з агрусу і навіть шампанське. Нижче описані перевірені рецепти, які просто повторити самостійно.
Рецепт домашнього вина з соку агрусу
Для виготовлення вина за цим рецептом краще використовувати дрібні зрілі ягоди, бажано білого, зеленого або жовтого кольору. Вино виходить натуральне (без дріжджів) дуже смачне з цікавим букетом, фортецею 10-12°. Зберігається вино з агрусу при температурі 5-10°С, може до двох років.
Інгредієнти:
- Плоди агрусу – 3 кг;
- Цукровий пісок – 2 кг;
- Вода – 3 л.
Приготування:
Як закріпити домашнє вино з агрусу
Вино зроблене в домашніх умовах зазвичай має міцність близько 8-12 градусів. Для підвищення міцності при виробництві потрібно застосовувати спеціальні дріжджі і збільшувати кількість цукру. Збільшення спирту у вині сприяє тривалому зберіганню напою. Іноді для цього додають у вино міцний алкоголь: горілку, спирт, коньяк або бренді. Внесення горілки або спирту зупиняє бродіння у вині і діє як консервант. Кріплене вино з агрусу може зберігається кілька років без втрати якості і смаку.
Особливий аромат придбає таке вино якщо його витримати в дубовій бочці, воно буде схоже на хороший портвейн.Закріпити вино можна приготоване за будь-яким рецептом. Звичайно що б підняти фортеця вина в якому 10° до 20°, необхідно додати на літр вина 500 мл алкоголю міцністю 40 градусів. Для цього відбирається 0,5 літра вина вливається міцний алкоголь, і потім ця суміш вливається в вино. Потім напою необхідно постояти кілька днів, розлити його по пляшках. Можна дегустувати, можна витримати в бочці.
Вам буде цікаво: Як вибрати шардоне біле напівсолодке вино
Рецепт вина з ягід агрусу і лимона
Цей рецепт вина користується величезною популярністю у жіночої аудиторії. Легкий смак з освіжаючим ароматом лимона підкорить багатьох любителів смачних алкогольних напоїв. Таке вино можна використовувати для приготування різних рецептів коктейлів в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Аґрус — 1,5 кг;
- Вода — 2,5 л;
- Цукор — 1кг;
- Лимон — 1 шт.
Приготування:
Вино з агрусу і червоної смородини
Поєднання агрусу і червоної смородини надає вину неповторний смак. Ягоди доповнюють один одного і в результаті за цим рецептом виходить дивовижний алкогольний напій.
Інгредієнти:
- Аґрус – 3 кг;
- Червона смородина – 1 кг;
- Цукор – 2 кг;
- Вода – 3л.
Приготування:
