Кожна жінка мріє порадувати своїх улюблених домочадців смачненькими стравами, а гостей здивувати їх апетитним виглядом і чудовим смаком. Також нерідко чоловік намагається здивувати свою кохану жінку, приготувавши щось з її улюбленого продукту. Якщо одним з улюблених продуктів кухаря і його домочадців або гостей є риба, то ідеальним варіантом стане таке блюдо, як скумбрія солона в пляшці.
Важливо! Кожен рецепт має свої особливості, і щоб отримати точно описується блюдо, необхідно суворо дотримуватися послідовності. Однак кожен кухар може змінювати складові рецепту і послідовність приготування, щоб приготувати страву по-своєму.
Спосіб приготування риби в пластиковій пляшці користується популярністю у багатьох домогосподарок, оскільки є досить простим, а результат виходить неперевершеним. Така рибка, безсумнівно, порадує навіть найвибагливіших гурманів. Скумбрію, приготовану таким способом, можна подавати на святковий стіл в якості закуски або на вечерю для коханої сім’ї.
Нерідко, проходячи повз рибного відділу, ми засматриваемся на солону рибку привабливого золотистого кольору, ковтаючи слину від появи її смаку в роті. Однак купувати готову копчену оселедець або звичайну солону рибу не завжди безпечно, оскільки вона може виявитися не зовсім свіжою. До того ж ми не можемо знати напевно, які продукти використовувалися для її приготування.
Нерідко, щоб надати скумбрії привабливий золотистий відтінок і копчений аромат, виробники використовують різні хімічні речовини, які можуть стати небезпечними для людини, особливо схильного до алергії. Також ми не можемо бути впевненими в свіжості продуктів, і в тому, що вони були правильно оброблені, не були заражені паразитами. Тому купувати такі продукти може бути дуже небезпечно для здоров’я і навіть для життя.
Як приготувати скумбрію в пляшці
Щоб не попастися на гачок виробників, що пропонують нам в магазинах неякісну рибу під виглядом вишуканої страви, варто спробувати приготувати її самостійно. Про те, як посолити скумбрію в пластиковій пляшці, щоб вона вийшла дивовижно смачною і зберегла всі свої корисні якості, при цьому виглядав апетитно, ми розповімо в цій статті.
Існує безліч рецептів приготування оселедця в пляшці, проте всі вони мають дещо спільне: для кожного рецепту використовується пластикова пляшка об’ємом 1.5-2 літра і розсіл з додаванням необхідних інгредієнтів. Також для приготування скумбрію необхідно очистити від луски, видалити нутрощі, плавники і голову, ретельно промити прохолодною водою.
Важливо! Категорично не рекомендується використовувати гарячу воду, оскільки в ній риба запариться, і приготувати з неї страву не вийде. Крім того, при високій температурі з неї випарується частина корисних речовин.
Рецепт приготування скумбрії в пляшці
Приготувати рибу можна як пряним засолом, так і в розсолі без прянощів, в залежності від уподобань кухаря. Для маринування в пряному розсолі нам знадобляться наступні інгредієнти:
- одна скумбрія середнього або великого розміру. Можна також брати і маленьку, але вона недостатньо жирна, тому смак вийде не настільки дивовижним;
- чистої питної води знадобиться всього один літр;
- цибулиння можна взяти дві-три жмені, але краще брати середній шар: на ньому немає бруду, яка може не змитися водою, і вона досить темна для приготування маринаду;
- солі для маринаду знадобиться три столові ложки. Деякі кухарі можуть подумати, що риба вийде дуже солоною. Проте скумбрія жирна, тому сіль розчиняється погано. Відповідно, розсіл повинен бути добре солоним;
- одну столову ложку цукру потрібно додати, щоб прибрати гіркоту з риби;
- з спецій для оселедця відмінно підійде гвоздика, суміш зернового перцю, коріандр, а також обов’язково лавровий листочок. Кількість визначається виходячи зі смакових уподобань;
- додати унікального аромату, який, безсумнівно, сподобається навіть самому вередливому гурману, можна за допомогою апельсинової скоринки;
- трохи гірчичного порошку додасть страві дивовижного, м’якого, трохи гострого присмаку;
- лимон – невід’ємний продукт при приготуванні риби в будь-якому вигляді та подання її до столу. Сік лимона можна додати в маринад, а півкільця або кільця використовувати для прикраси перед подачею.
Для приготування потрібно закип’ятити воду з цибулевої лушпинням, потім дати їй настоятися протягом півгодини. Так вона набере золотистого відтінку. Відвар проціджують, до нього додаються всі спеції, кип’ятиться, остигає. Знову необхідно процідити, щоб видалити спеції. Весь необхідний смак і аромат, який має увібрати риба, розсіл вже набрав. У пластикову пляшку з обрізаним горлечком укладається очищена риба, бажано без голови і плавців. Заливають маринадом, додається гірчиця. Настоятися скумбрії необхідно не менше чотирьох годин при кімнатній температурі, потім ємність закутується харчовою плівкою і забирається в холодильник. Через троє-четверо діб, скумбрія промаринувалася і придбала красивий золотистий відтінок. Подавати її можна як до святкового столу, так і для щоденного вживання.
Нерідко використовують для маринаду не тільки цибульне лушпиння, але і чорний заварний чай, щоб колір вийшов більш насиченим. Якщо кухар не любить багато спецій, можна приготувати маринад без них: тоді риба вийде не маринована, а просто просолена.
Кілька порад для початківців кухарів
Початківці кухаря ще не знають основних правил соління і маринування скумбрії, тому можуть допустити непоправні помилки. Щоб цього не сталося, важливо вивчити кілька основних правил посолу:
- всі спеції додаються в маринад перед варінням, а не до самої риби;
- маринад повинен проваритися кілька хвилин, потім настоювати не менше півгодини, перш ніж залити їм рибу. Так риба вийде більш ароматною;
- краще солити і маринувати скумбрія без голови: так вона буде мати приємний аромат, який не зіпсує специфічний запах;
- перш ніж залити рибу маринадом, його необхідно процідити, щоб спеції не потрапляли на зуби під час трапези;
- тушка повинна бути ретельно вимита, оскільки чорна плівка, яка перебуває з внутрішньої сторони животика, може виділяти гіркоту.
Ще одна порада: для прикраси перед подачею для риби ідеально підійде лимон, оливки і петрушка – ці інгредієнти прекрасно поєднуються з рибою в будь-якому вигляді.
