Скумбрія – приголомшлива риба, поживна, корисна і неймовірно смачна. Приготувати з такої риби можна все, що завгодно! Особливо багато рецептів існує за її маринування і запікання в духовці. Чому вона така популярна? Все пояснюється її приголомшливим смаком і корисними властивостями. Жирні кислоти Омега-3, мікро і макроелементи заряджають організм необхідними силами і енергією.
Цікаво, що скумбрію можна подати гостям на будь яке свято. Особливо до речі така риба на новорічному столі. Це чудова закуска, викликає захват у всіх гостей. Як повсякденна страва скумбрія також може бути використана через свою доступності та низької вартості. Приголомшлива риба має найніжнішим смаком, чудовим ароматом, поєднується з різними овочами і може вживатися в самому різному вигляді – запеченому, солоному, маринованому, копченому. Вона ніколи не набридає, оскільки є безліч способів її приготування. Одним з найбільш популярних варіантів на сьогоднішній день є скумбрія солона в чайній заварці. Це поширений рецепт, який можна легко реалізувати в домашніх умовах і порадувати всю свою сім’ю незвичайним блюдом.
Як приготувати скумбрію, солону в чайній заварці
На жаль, далеко не вся продається скумбрія корисна. Використовувані методи для її копчення, засалювання часто є абсолютно небезпечними для людського організму. Саме тому краще всього купувати свіжу рибу і всі маніпуляції з нею робити в домашніх умовах. Так ви будете впевнені у високій якості продукту, його корисність і відсутності шкідливої обробки. Одним з можливих способів приготування є рецепт скумбрії в чайній заварці. Він безумовно стане вашим улюбленим після першої реалізації, оскільки йому немає аналогів. Все приготується швидко і не потребує багато зусиль. Ніжний смак і чудовий аромат нікого не залишать байдужими.
Для такої страви знадобляться наступні інгредієнти:
- три тушки свіжої скумбрії;
- два з половиною літра очищеної води;
- вісім столових ложок солі, краще всього морський;
- чотири столові ложки цукру;
- три столові ложки з невеликою гіркою чайної заварки;
- одна столова ложка спеціальної приправи для засолу риби;
- два лаврових листа;
- помеленная суміш чорного і червоного перцю;
- банку об’ємом три літри з кришкою.
Обережно! Дуже важливо купувати скумбрію з головою, оскільки по очках можна легко оцінити її якість. У свіжої риби вони не запалі і не покриті тонкою білою плівкою.
Насамперед необхідно відрізати голову, хвіст, рибу очистити від нутрощів. Під холодною водою важливо ретельно промити тушку, а потім обсушити сухими серветками. Для страви знадобиться каструля з глибоким дном. У підібрану ємність наливається тепла вода, насипається необхідну кількість солі, цукру і чайної заварки. Такий маринад доводиться на середньому вогні до кипіння. Після цього всипати спеціальні приправи і спеції. Маринад залишається на вогні ще максимум на тридцять секунд.
Важливо! Не можна використовувати гарячий маринад для засолювання. В такому випадку риба просто-напросто звариться. Важливо остудити соус до кімнатної температури і лише потім переходити до основного етапу.
Нарізана стейками риба акуратно викладається в скляну банку і заливають розсолом, маринадом. Банку щільно закривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на п’ять годин. Далі, вона відправляється в холодильник ще протягом двох діб, якщо тушки у вас великих розмірів. Якщо розмір у них середній, то вживати продукт можна вже через двадцять чотири години. Страва подається разом з маринованою в оцті і олії цибулею і картопляним пюре. Зберігати страву спокійно можна протягом двох-трьох діб, щільно загорнувши його в папір або помістивши її в чистий поліетиленовий пакет.
Рецепт скумбрії солоної в чаї і цибулинні
Основною відмінністю даного рецепту від попереднього виступає використання цибулиння. Як відомо, вона багата вітамінами і корисними речовинами, необхідними нашому організму для повноцінної роботи. Цибулиння може замінити собою багато лікарські препарати, тому на її основі готуються різноманітні відвари, настої, а також мазі. Вона приносить неймовірну користь людському організму, оскільки:
- стимулює роботу імунної системи;
- ефективно бореться з різноманітними бактеріями і мікробами при застудах;
- працює природним антисептиком;
- виконує чищення судин і допомагає загоювати подряпини та рани;
- допомагає вилікувати онкозахворювання;
- покращує циркуляцію крові;
- бореться з алергенами.
Цибулиння активно використовується в кулінарії. Одним із способів її застосування є засолення скумбрії. Так риба стає ще більш корисною і ароматною. Для приготування страви знадобляться:
- одна або дві тушки скумбрії;
- літр води;
- сіль – дев’яносто грамів;
- цукор – тридцять грамів;
- цибулиння – чотири столові ложки;
- міцно заварений чай – один стакан;
- спеції, лавровий лист, коріандр – за смаком.
Лушпиння варять близько п’яти хвилин на середньому вогні. Потім відкидають на деякий час для настоювання і знову повертають на вогонь на десять хвилин. Безпосередньо перед зняттям з вогню у воду відправляють вже заварений чай, всі необхідні спеції, сіль, цукор. Готова суміш повинна охолонути до кімнатної температури.
Помита, очищена від нутрощів скумбрія цілком або порізана шматочками заливається готовим маринадом і настоюється в холодильнику близько трьох діб. Важливо регулярно перемішувати. Перед подачею риби гостям варто попередньо позбавити тушку від зайвої рідини. Для цього за пару годин до застілля варто помістити шматочки на паперові серветки.
Якщо хочете домогтися такого смаку, як у магазинної скумбрії, то можна додати в маринад ложку рідкого диму. Але варто розуміти, що нічого корисного в даному інгредієнти для нашого організму немає, тому рекомендується насолоджуватися стравою без його участі.
