В активному ритмі життя, з турботами і клопотами, не завжди виходить дивувати домочадців смакотою. І коли викроюється хвилинка, то хочеться приготувати щось оригінальне, смачне і поживне. У цьому випадку піца з листкового тіста підходить ідеально. З тестом, звичайно, доведеться повозитися, але воно того варто. До того ж при заморожуванні листкова основа не втрачає якісні характеристики. Наробивши багато заготовок, можна пекти піцу хоч через день.
Буває два види листкового тіста: дріжджове і бездріжджове, що відрізняються різними способами приготування і смаковими особливостями.
Як спекти бездріжджовий основу?
Спосіб приготування даного виду тесту на перший погляд може здатися складним і трудомістким. Але якщо підходити до процесу з інтересом, то результат перевершить всі очікування, навіть у недосвідченого кулінара.
Інгредієнти бездріжджового тіста:
- масло вершкове – 200 грам;
- куряче яйце – 1 штука;
- борошно – 400 грам;
- горілка – 20 мл;
- холодна вода – 150 мл;
- оцет столовий – 30 мл;
- кухонна сіль – щіпка.
Приготування.
В кожній справі є свої тонкощі, які потрібно врахувати, щоб не допустити помилок.
- Тісто не буде мати пухку структуру, якщо в процесі приготування його не поміщати в холодильник для охолодження.
- Оцет надає еластичність, сіль врівноважують смак, за рахунок яєць поліпшується якість готового тіста, а алкоголь надає випічці обсягу і легкості.
- Випікати вироби слід при температурі духовий печі не нижче 200°С.
Як зробити з дріжджового рецептом з фото?
У процесі приготування цього тесту важливо знати не тільки технологію, але і точну міру використовуваних складових. Нижче описаний варіант непростою, тому вимагає деякої вправності.
Інгредієнти дріжджового тіста:
- масло вершкове – 350 грам;
- молоко – 300 мл;
- цукровий пісок – 20 грам;
- борошно – 500-600 грам;
- дріжджі спресовані – 30 грам;
- кухонна сіль – щіпка.
Приготування.
Як розігріти?
Дріжджове тісто не можна довго зберігати, оскільки починається процес бродіння, що в підсумку призводить до закисання продукту. У морозилці воно може пробути не більше 2-3 тижнів. В цьому плані бездріжджовий продукт виграє. На полиці в холодильнику воно легко пробуде кілька днів, а в морозильній камері – до 6 місяців.
Щоб тісто добре піднялося, його слід правильно розморозити перед приготуванням. Заморожену масу необхідно потримати в холодильнику 10 годин або на всю ніч, що вважається найбільш оптимальним варіантом. Якщо немає часу чекати так довго, тоді перші 1,5 години тісто знаходиться в холодильнику, а решту 30-40 хвилин розморожується при кімнатній температурі. Є варіант швидше: витягнути холодне тісто з упаковки і покласти на кухонну дошку, попередньо присипану борошном.
Використання мікрохвильовки для цих цілей категорично забороняється, інакше тісто просто не підніметься. Також не допускається повторне заморожування, продукт втрачає структуру і погіршується смак.
Як приготувати в домашніх умовах в духовці?
Складники страви можна змінювати в залежності від смакових уподобань або пори року. Мінімум зусиль, а максимум задоволення.
Інгредієнти для піци:
- листкове тісто – 500 грам;
- шинка – 150 грам;
- свіжі шампіньйони – 300 грам;
- оливки – 10-15 штук;
- твердий сир – 150 грам;
- кетчуп – 2-3 столові ложки.
Приготування.
Таким чином, виходить дивовижне блюдо, яке швидко готується, якщо використовувати заморожені заготовки для піци. Ну, а якщо час дозволяє, тоді можна вразити гостей італійським шедевром з листкового тіста, зробленого своїми руками. Вийде смачно, швидко, оригінально.
