Кулінарія        13 Лютого 2019        126         0

Як приготувати піцу в духовці з листкового тіста, бездріжджового і дріжджового, і як зробити її правильно в домашніх умовах за рецептом з фото?

kak prigotovit piccu v dukhovke iz sloenogo testa, bezdrozhzhevogo i drozhzhevogo, i kak sdelat ee pravilno v domashnikh usloviyakh po receptu s foto 16 Як приготувати піцу в духовці з листкового тіста, бездріжджового і дріжджового, і як зробити її правильно в домашніх умовах за рецептом з фото?

 

В активному ритмі життя, з турботами і клопотами, не завжди виходить дивувати домочадців смакотою. І коли викроюється хвилинка, то хочеться приготувати щось оригінальне, смачне і поживне. У цьому випадку піца з листкового тіста підходить ідеально. З тестом, звичайно, доведеться повозитися, але воно того варто. До того ж при заморожуванні листкова основа не втрачає якісні характеристики. Наробивши багато заготовок, можна пекти піцу хоч через день.

Буває два види листкового тіста: дріжджове і бездріжджове, що відрізняються різними способами приготування і смаковими особливостями.

Як спекти бездріжджовий основу?

Спосіб приготування даного виду тесту на перший погляд може здатися складним і трудомістким. Але якщо підходити до процесу з інтересом, то результат перевершить всі очікування, навіть у недосвідченого кулінара.

Інгредієнти бездріжджового тіста:

  • масло вершкове – 200 грам;
  • куряче яйце – 1 штука;
  • борошно – 400 грам;
  • горілка – 20 мл;
  • холодна вода – 150 мл;
  • оцет столовий – 30 мл;
  • кухонна сіль – щіпка.

Приготування.

  • З’єднуємо рідкі складові. У склянку з водою розбиваємо яйце і ретельно збиваємо. Після утворення пінної маси поступово вливаємо оцет, горілку. Солимо.
  • На поверхні кухонних просіваємо борошно пшеничне. Робимо в центрі широке заглиблення для рідкої частини.
  • Замішуємо тісто, поступово формуючи кулю руками. Час вимішування повинно бути не менше 5 хвилин. Бажано відбивати заготівлю об стіл, так вона стане максимально пластичною.
  • Обертаємо харчовою плівкою і залишаємо відпочивати на годину при кімнатній температурі.
  • В цей час готуємо масляну суміш. Охолоджене масло з допомогою кухонного ножа або комбайна рубаємо до однорідності, повільно підсипаючи 50 грам борошна.
  • Відпочиле тісто розкачуємо у вигляді квадрата товщиною в 2 пальця. У центр квадрата виливаємо масло. Звертаємо конвертом, швом ложем на обробну дошку(або тарілку), попередньо присипану борошном, і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
  • Знову розгортаємо, зменшуючи товщину в половину від попередньої. Складаємо вчетверо і відправляємо на холод на півгодини. Подібні дії повторити тричі.
  • Тепер тісто готове до подальших кулінарних маніпуляцій.
  • В кожній справі є свої тонкощі, які потрібно врахувати, щоб не допустити помилок.

    • Тісто не буде мати пухку структуру, якщо в процесі приготування його не поміщати в холодильник для охолодження.
    • Оцет надає еластичність, сіль врівноважують смак, за рахунок яєць поліпшується якість готового тіста, а алкоголь надає випічці обсягу і легкості.
    • Випікати вироби слід при температурі духовий печі не нижче 200°С.

    Як зробити з дріжджового рецептом з фото?

    У процесі приготування цього тесту важливо знати не тільки технологію, але і точну міру використовуваних складових. Нижче описаний варіант непростою, тому вимагає деякої вправності.

    Інгредієнти дріжджового тіста:

    • масло вершкове – 350 грам;
    • молоко – 300 мл;
    • цукровий пісок – 20 грам;
    • борошно – 500-600 грам;
    • дріжджі спресовані – 30 грам;
    • кухонна сіль – щіпка.

    Приготування.

  • Починаємо з приготування опари. Для цього в 100 мл теплого молока додаємо попередньо раскрошенные дріжджі. Для хорошої реакції висипаємо цукор. Суміш перемішуємо до повного розчинення всіх складових. Переносимо у тепле місце й чекаємо 10-15 хвилин.
  • Коли дріжджі вступили в реакцію, а це зрозуміло за що утворився бульбашок на поверхні, слід додавати молоко, що залишилося, сіль.
  • Порціями вмішуємо просіяне пшеничне борошно, приблизно 200-250 грам. Ємність з тістом накриваємо полотенчиком і відправляємо підходити протягом 30-45 хвилин.
  • Після додаємо борошно і 50 грам масла. Масу добре перемішуємо руками, залишаємо на півгодини.
  • У цей момент беремо 300 грам вершкового масла кімнатної температури, викладаємо на лист пергаменту і формуємо квадрат. Після прикриваємо другим шаром паперу і відправляємо на 30 хвилин на холод.
  • Відпочиле тісто розкачуємо у вигляді квадрата товщиною в 2 пальця. В центр викладаємо квадрат олії. Звертаємо конвертом, швом покласти на обробну дошку, попередньо присипану борошном, і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
  • Знову розгортаємо, зменшуючи товщину в половину від попередньої. Складаємо вчетверо і відправити на холод на півгодини. Подібні дії повторити тричі.
  • Перед використанням готове тісто бажано потримати в холодильнику 2 години, а краще всю ніч.
  • Як розігріти?

    Дріжджове тісто не можна довго зберігати, оскільки починається процес бродіння, що в підсумку призводить до закисання продукту. У морозилці воно може пробути не більше 2-3 тижнів. В цьому плані бездріжджовий продукт виграє. На полиці в холодильнику воно легко пробуде кілька днів, а в морозильній камері – до 6 місяців.

    Щоб тісто добре піднялося, його слід правильно розморозити перед приготуванням. Заморожену масу необхідно потримати в холодильнику 10 годин або на всю ніч, що вважається найбільш оптимальним варіантом. Якщо немає часу чекати так довго, тоді перші 1,5 години тісто знаходиться в холодильнику, а решту 30-40 хвилин розморожується при кімнатній температурі. Є варіант швидше: витягнути холодне тісто з упаковки і покласти на кухонну дошку, попередньо присипану борошном.

    Використання мікрохвильовки для цих цілей категорично забороняється, інакше тісто просто не підніметься. Також не допускається повторне заморожування, продукт втрачає структуру і погіршується смак.

    Як приготувати в домашніх умовах в духовці?

    kak prigotovit piccu v dukhovke iz sloenogo testa, bezdrozhzhevogo i drozhzhevogo, i kak sdelat ee pravilno v domashnikh usloviyakh po receptu s foto 17 Як приготувати піцу в духовці з листкового тіста, бездріжджового і дріжджового, і як зробити її правильно в домашніх умовах за рецептом з фото?

    Складники страви можна змінювати в залежності від смакових уподобань або пори року. Мінімум зусиль, а максимум задоволення.

    Інгредієнти для піци:

    • листкове тісто – 500 грам;
    • шинка – 150 грам;
    • свіжі шампіньйони – 300 грам;
    • оливки – 10-15 штук;
    • твердий сир – 150 грам;
    • кетчуп – 2-3 столові ложки.

    Приготування.

  • Заздалегідь підготовлене тісто розкочуємо тонким шаром і переносимо на пергамент.
  • Зверху рясно змащуємо кетчупом.
  • Шинку нарізаємо соломкою, гриби – тонкими слайсами, а оливки-навпіл.
  • Всю начинку викладаємо на тісто.
  • Присипаємо тертим сиром.
  • Відправляємо в розігріту духову шафу. Час приготування: 15-20 хвилин при температурі 200°С.
  • Таким чином, виходить дивовижне блюдо, яке швидко готується, якщо використовувати заморожені заготовки для піци. Ну, а якщо час дозволяє, тоді можна вразити гостей італійським шедевром з листкового тіста, зробленого своїми руками. Вийде смачно, швидко, оригінально.

     




    WordPress: 11.69MB | MySQL:66 | 1,225sec