Піца – страва вже давно увійшло в повсякденний раціон росіян. Завдяки безлічі рецептів та технік приготування, кожен зможе відшукати найсмачнішу для себе різновид страви. Сьогодні ми поговоримо про приготуванні піци з хрусткого тіста як з використанням дріжджів, так і без них.
Тонка і ніжна, бездрожжевая основа з апетитною скоринкою
Для приготування тіста Вам знадобиться:
- пшеничне борошно – 2 склянки без гірки,
- яйця – 2 штуки,
- молоко – половина склянки,
- рослинне масло – 2 столових ложки,
- оливкова масло – 1 чайна ложка,
- сіль – 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
Склад начинки
Внутрішній зміст для піци з таким тестом може бути найрізноманітнішим. Ми пропонуємо Вам взяти начинку, як для Неаполітанської піци. Адже поєднання хрусткої скоринки, томатів і анчоусів мало кого зможе залишити байдужим. До речі, таке наповнення також добре поєднується з тестом з цільнозерновий борошна.
Вам знадобляться:
- очищені консервовані томати – 800 грам,
- моцарелла – 250 грам,
- сир Гауда – 150 грам,
- анчоуси – 10 штучок,
- маслини без кісточок – одна банка,
- цибулини середнього розміру – 2 штуки,
- часник – 2 зубчики,
- оливкова олія – 2 столові ложки,
- базилік, сіль, перець за смаком,
- цукор – половина чайної ложки.
Приготування
Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його кільцями. Дрібно порубаєте часник. Відправте їх на сковороду і обсмажте на оливковій олії до появи золотистого кольору. Додайте в сковороду помідори. Посоліть, поперчіть, потім додайте цукор. На середньому вогні тушкуйте соус протягом п’яти хвилин. Зніміть з плити і дайте охолонути до кімнатної температури.
Наріжте листя базиліка широкими смужками і додайте їх до томатного соусу.
Натріть на середній тертці сир Гауда і посипте їм розкатане тісто. Викладіть зверху соус.
Моцарелу порвіть на шматочки середнього розміру і викладіть в хаотичному порядку. Анчоуси необхідно порізати навпіл і розподілити по всій піці в місці з маслинами.
Дайте заготівлі піци відпочити протягом п’ятнадцять хвилин і гарненько просочитися соусом.
Розігрійте духовку до 220 градусів. Випікати страву потрібно протягом 20-25 хвилин (залежить від духовки), до тих пір, поки сир повністю не розплавиться, а краю не стануть хрусткими.
Дістаньте піцу, наріжте її на порційні шматки і відразу подавайте на стіл гарячою.
Наведене кількість інгредієнтів розрахована на деко. Якщо Ви хочете приготувати піцу в круглій формі діаметром близько 30 сантиметрів, то скоротіть кількість використовуваних продуктів приблизно на одну третину.
Крім наведеного вище рецепта, з таким тестом добре буде поєднуватися солями, мариновані огірочки, перчик халапеньо, яловичий фарш. Якщо вам хочеться трохи поекспериментувати, то ви можете спробувати зробити таку ж начинку, як на піці з тестом, приготованим на кукурудзяній муці. Не бійтеся пробувати нові смакові поєднання!
Італійський дріжджовий рецепт з фото
Дріжджове тісто, приготовлене за рецептом, який ми наведемо нижче, виходить дуже смачним. Всередині воно м’яке і тане в роті, а зверху покрито хрусткою золотою скоринкою.
Для приготування тіста Вам знадобиться:
- борошно пшеничне вищого сорту – 500 грам,
- молоко – 350 мілілітрів (якщо ви хочете приготувати менш калорійний варіант піци, то можете спробувати зробити тісто на воді),
- сухі дріжджі – 7 грам,
- оливкова олія – 2 столові ложки,
- цукор – половина чайної ложки,
- сіль – 1 чайна ложка.
Підігрійте на плиті молоко до тридцяти п’яти градусів.
Заздалегідь приготуйте суху і чисту миску великого розміру. Висипте в неї тремтіння і залийте їх молоком. Залиште їх на десять хвилин.
Через зазначений час додайте в миску оливкову олію, цукор, сіль і половину борошна. Отриману масу ретельно вимісити.
Після цього додайте решту борошна і доведіть тісто до крутого стану. Покладіть тісто в миску і залиште його в спокої на годину-півтора. За цей час воно підніметься.
Скачайте тісто в щільний шар. Дайте трохи відпочити, а потім розкачайте його листу і зверху злегка змастіть оливковою олією.
Дуже смачний складу начинки
А щодо наповнення? Можете спробувати повторити рецепт, який ми пропонували для тіста, приготованого в мультиварці. Можете придумати щось своє (божевільні, на перші погляд, поєднання можуть виявитися дуже смачними), а можете приготувати м’ясну начинку для піци, яка припаде до смаку багатьом гурманам.
Для приготування м’ясної начинки Вам знадобиться:
- фарш яловичий – 200 грам,
- фарш свинячий – 150 грам,
- солодкий перець – 1 штука середнього розміру,
- томат – 1 штука,
- ріпчаста цибуля – 1 штука великого розміру,
- томатний соус гострий – 6 столових ложок,
- оливкова олія – 2 столові ложки,
- печериці – 150 грам,
- пучок кропу і петрушки,
- моцарелла – 200 грам,
- часник – 3 зубчики,
- сіль, перець за смаком.
Приготування
Розігрійте сковороду, змастіть її оливковою олією і відправте в неї дрібно порізану цибулю і часник. Доведіть до золотистого кольору, постійно помішуючи. Додайте туди обидва види фаршу.
Як тільки фарш підрум’яниться, додайте до нього гострий томатний соус. Перемішайте і дайте соусу потомитися протягом семи хвилин на повільному вогні.
Після обсмажте гриби до появи золотистої скоринки.
Розподіліть по піці м’ясний соус. Зверху покладіть порізану кружечками помідор. Додайте солодкий перець. Після цього засипте піцу половиною натертого сиру.
Викладіть зверху гриби і посипте залишилася частиною моцарелли.
Розігрійте духовку до 220 градусів і відправте туди піцу. Час випікання 15-20 хвилин в залежності від потужності духовки. Як тільки бортики підрум’яняться і стануть хрусткими, вийміть піцу з духовки і посипте свіжою зеленою.
Такий спосіб приготування начинки чудово підійде і для тесту на кефірі.
Пам’ятайте, що зазначена кількість інгредієнтів розрахована на деко, у разі, якщо Ви будете готувати страву в круглій формі вказану кількість продуктів потрібно скоротити приблизно на третину.
Поради та рекомендації
У кожної господині є секрети, як зробити будь-яку страву простіше і смачніше. Сьогодні ми поділимося з вами кількома рекомендаціями по приготуванню даного тесту, які допоможуть вам зробити піцу ще більш апетитною.
- Щоб скоринка у тесту вийшла хрусткою, не робіть бортики у піци занадто високими.
- Обов’язково змащуйте тісто оливковою олією, воно не тільки надає гарний колір при випіканні, але і хрусткості.
- Якщо Ви хочете заощадити час при приготуванні піци, то можете відразу зробити заготовку тесту на кілька разів. В морозилці воно може зберігатися до трьох місяців.
- Випікайте піцу тільки в добре розігрітій духовці.
- Щоб прискорити приготування піци беріть замість сирих натуральних дріжджів сухі.
Висновок
Тепер скарбничка ваших рецептів поповнилася ще одним тестом для піци. Чи пробували ви його раніше? І, як на ваш погляд, можна доопрацювати рецептуру тіста для піци з хрусткою скоринкою? Чекаємо ваших порад!
