Вино з обліпихи власного приготування

Осінь – прекрасна пора. Пройшли перші заморозки, саме час для збору ароматною і корисної ягоди обліпихи, якій в цьому році вродило безліч. Джерело здоров’я і довголіття – обліпиха придатна не тільки для виготовлення масла і протирання з цукром. З неї виходять дуже чудові слабоалкогольні напої, а також кріплені вина. Взяти хоча б вино з обліпихи приготоване в домашніх умовах.

Якщо його правильно приготувати, суворо дотримуючись рецептом, то можна догодити будь-якому, навіть самому примхливому, гурману. Такий напій має неперевершений аромат і вишуканий смак, а про його користь можна говорити дуже багато. Вино з обліпихи, приготоване для себе, коханого, і для своїх близьких, стане відмінною прикрасою будь-якого святкового столу і порадує всіх присутніх на святі життя.

Класичний рецепт обліпихової вина – покрокова інструкція

Як зробити домашнє вино з обліпихи в домашніх умовах? Процес не складе особливих труднощів, але перед тим, як приступити до виноробства, варто усвідомити, які ягоди придатні для виготовлення вина. Найкраще, щоб це були самі стиглі та ароматні, але і трохи недозрілі також підійдуть. Зовсім зелені брати не варто, також бажано уникати таких плодів – це затягне процес бродіння.

Якщо ви надумали зайнятися виноробством, то ягідки не потрібно заготовлювати про запас. Для домашнього напою підійдуть лише свіжо зірване плоди, які не лежали десь на балконі або в холодильнику. Ні в якому разі не можна мити обліпиху, її треба тільки перебрати від листочків і гілочок, а ось тара для напою повинна бути ретельно вимитої і добре просушеної. Воду використовують лише чисту. Якщо є можливість добути джерельної, це буде тільки плюсом, але якщо взяти ніде, можна відфільтрувати водопровідну. Щодня необхідно стежити за брагою, щоб не пропустити моменту її дозрівання.

Для приготування вина нам знадобляться наступні інгредієнти:

7,5 кг обліпиховою ягід;
1,5 літра очищеної води;
2,5 кг цукрового піску.

Ягоди складають у підготовлену ємність, як слід розминають, віджимають сік і засипають цукром. В такому стані їх залишають в теплому місці на кілька днів, а потім доливають води і закупорюють для подальшого бродіння. Для цього можна надіти гумову рукавичку з проткнутым шилом будь-яким пальцем, або спеціальну кришку з гідрозатворів.

Процес приготування вина:

Перебрані немиті ягоди складають у підготовлену емальовану каструлю і розминають, бажано, руками.

Віджимають і фільтрують через марлю, складену в чотири рази. Віджимати потрібно, як мінімум, тричі, щоразу використовуючи нову тканину.

Готовий сік виливають у скляну посудину, додають туди ж половину всієї кількості цукрового піску і половину літра води.

Накривають марлею від потрапляння комах і залишають на три-чотири дні, час від часу, прибираючи піну, і перемішуючи спеціальною дерев’яною ложкою.

Далі, сік переливають у підготовлений 10-літровий бутель і виливають у неї воду, що залишилася, в якій розмішують половину цукру, що залишився. Туди ж зливають перебродив сік і накривають гумовою рукавичкою або спеціальною кришкою.

Бутель поміщають в тепле темне місце. Її слід щодня збовтувати для того, щоб вміст перемішувалося.

Через чотири дні, а потім ще через два і один, додають залишився цукровий пісок, попередньо
розділений на три рівні частини, перемішують і чекають, коли рукавичка впаде. Станеться це десь через місяць – півтора.

Як тільки бродіння припинилося, в бутель вставляють трубочку з-під медичної крапельниці та її вміст переливають в іншу, таку ж пляшку, залишаючи в першій обліпихова масло, яке утворилося на поверхні вина.

На пляшку з напоєм знову одягають рукавичку і відправляють вино далі дозрівати. В такому стані напій повинен знаходитися ще чотири місяці, тільки іноді потрібно його проціджувати від осаду. Через зазначений термін, домашній напій готовий до вживання. Міцність такого вина виходить 10-12°. Як бачите, зробити вино з ягід обліпихи зовсім не складно, було б бажання.

Обліпихова вино – “царський” рецепт”

“Царський” вино з обліпихи настільки шикарно, що випити його не відмовиться навіть той, хто упереджено ставиться до домашнього виноробства, хоча, лише тільки вдома, самостійно, готують найкращі вина, що б не говорили знавці у виноробстві. Для приготування цього чудового напою беруть тільки самі спілі ягоди. Збираючи плоди, треба відсіювати гнилі і лопнули ягідки. Найкраще – це зібрати ягоди після перших заморозків. Саме тоді у них з’являється неповторний і насичений смак, а який запах! Переробляти плоди необхідно відразу, зберігати їх не можна. Напій, що отримується з таких ягід і зроблений за запропонованим рецептом, виходить дуже приємним на смак і естетичним
на вид.

Вам буде цікаво: вино з полуниці в домашніх умовах

Інгредієнти, необхідні для “царського” вина:

Обліпиховий сік у кількості 1 л;
3 склянки цукрового піску;
1,5 літра чистої води.

Сік віджимають. Посуд для вина миють начисто і сушать насухо. Всі інгредієнти перемішують, накривають і залишають бродити. Після закінчення процесу бродіння вміст бутля проціджують і прибирають в холодильник на сім днів. Потім виймають і відправляють бродити ще на 1,5 місяці. По закінченню даного терміну напій переливають по пляшках. Вино
готово, можна пробувати.

Послідовність приготування “царського” напою

Ягоди для вина розминають або руками, і віджимають сік через марлю, або пропускають через м’ясорубку з насадкою. Можна використовувати соковижималку.

У суху і просушену пляшку зливають готовий сік, додають цукор, воду і все ретельно перемішують до однорідної рідини.

Після перемішування, на пляшку одягають проткнутую гумову рукавичку або спеціальну кришку, і залишають бродити в теплому і темному місці.

Як тільки рукавички вийде все повітря і вона впаде, що говорить про припинення бродіння, вміст пляшки переливають в іншу ємність і на тиждень прибирають в холодне місце. Це може бути холодильник або льох.

Через сім днів вино виймають і знову ставлять бродити в тепле темне місце. Так воно мусить простояти ще півтора місяця.

По закінченні даного терміну, вино розливають у пляшки, закупорюють і прибирають для зберігання в прохолодне місце.

“Царський” напій готовий до вживання. Вино з обліпихи, зроблене самостійно в домашніх умовах, не тільки смачне, але ще і дуже корисне. Воно не тільки веселить душу, але й зцілює і захищає наше тіло від недуг. Сама матінка-природа наділила нас чудовими лікарями у вигляді своїх безцінних дарів. В приємному і ароматному напої міститься така кількість вітаміну С, що не страшні з ним ніякі грипи і віруси у довгу і холодну зиму, варто лише сходити в льох і принести звідти пляшечку сонячного вина, який і настрій підніме, і захистить від застуди.
Здоров’я вам і вашим близьким!

Вам буде цікаво: Як зробити вино з варення