Кулінарія        13 Лютого 2019        38         0

Тісто для закритої піци: покрокові рецепти без дріжджів і з ними

testo dlya zakrytojj piccy: poshagovye recepty bez drozhzhejj i s nimi54 Тісто для закритої піци: покрокові рецепти без дріжджів і з нимиСьогодні майже кожна господиня хоче готувати піцу самостійно, адже в домашніх умовах вона виходить смачніше навіть у недосвідчених. Але мало хто знає, що в Італії також печуть закритий варіант цієї страви і такий спосіб допомагає зберегти соковитість начинки, незалежно від особливостей духовки. Крім того, цю закуску зручно брати з собою в дорогу в якості перекусу. Робиться вона легко і просто, якщо навчитися правильно замішувати тісто.

Рецепт без дріжджів

Бездріжджовий варіант по праву можна назвати класичним, оскільки він відмінно підходить для будь-якої піци і легко замішується за 10 хвилин. Знадобиться:testo dlya zakrytojj piccy: poshagovye recepty bez drozhzhejj i s nimi55 Тісто для закритої піци: покрокові рецепти без дріжджів і з ними

  • 200 мл молока;
  • 2,5 скл. пшеничного борошна вищого сорту;
  • 2 яйця;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • сіль.
  • Підігріте до кімнатної температури молоко змішується з сіллю і яйцями до однорідної консистенції.
  • Потім потрібно потроху, частинами, водити просіяне борошно, ретельно перемішуючи все ложкою.
  • Коли маса стане досить густий, її вимішують руками.
  • Практично готове тісто поливається рослинним маслом і знову міситься, поки в нього все не вбереться.
  • У підсумку вийде м’який, еластичний ком.
  • Він накривається серветкою і отставляется вбік на 10-15 хвилин.
  • Довідка: закрита форма піци в Італії називається «кальцоне» і виготовляється у вигляді півмісяця.

    Чудовий варіант дріжджовий основи

    Страва з пористою структурою і привабливим ароматом виходить з такого набору продуктів:testo dlya zakrytojj piccy: poshagovye recepty bez drozhzhejj i s nimi56 Тісто для закритої піци: покрокові рецепти без дріжджів і з ними

    • 4 г цукрового піску;
    • 150 мл кип’яченої води;
    • 10 г солі;
    • 250 г борошна;
    • 25 мл оливкової олії;
    • 5 г дріжджів.

    Для початку необхідно розчинити дріжджі в теплій підсолодженій воді і дати їм постояти 15-20 хвилин до появи бульбашок повітря і невеликий піни. Потім до рідини додається сіль і масло. Утворилася суміш виливається в невелике поглиблення, зроблене в просіяного борошна, ретельно перемішується до тих пір, поки не вийде не липнущее до рук тісто. Його необхідно поставити на годину в тепле місце.

    Як зробити закриту піцу?

    Особливо соковитою кальцоне виходить з таких продуктів:

    • 60 г томатного соусу;
    • 70 г шинки;
    • 40 г моцарели;
    • 40 г печериць;
    • орегано за смаком;
    • 1-2 ст. л. оливкової олії.
  • testo dlya zakrytojj piccy: poshagovye recepty bez drozhzhejj i s nimi57 Тісто для закритої піци: покрокові рецепти без дріжджів і з нимиПідійшла дріжджова маса ділиться на 2 частини, кожна з яких розкачується в тонку круглу коржик (товщиною не більше 1,5 см).
  • Половина коржів змащується соусом, при цьому від краю важливо відступити приблизно 1 см, щоб надалі було зручно защипывать тісто.
  • Потім на основу викладаються шматочки шинки, пластинки грибів і тертий сир.
  • Після цього кальцоне складається вдвічі.
  • Краї притискаються пальцями, а можна зробити з них красиву косу.
  • Верх виробу поливається невеликою кількістю рослинного масла і посипається щіпка орегано.
  • Випікається блюдо в розігрітій до 220 градусів духовці не довше 10 хвилин.
  •  

    Порада: готове, гаряче виріб можна ще раз збризнути маслом, щоб воно стало м’якішим і апетитніше.

    Не варто лякатися, якщо під час приготування кальцоне роздується і прийме некрасивий вид – після того, як її витягують з духовки, тісто опадає і знову виглядає апетитно.

    Всіх перерахованих продуктів буде достатньо для випікання двох порцій закритої піци загальною вагою 600-650 р. Також можна поекспериментувати і спекти одне кругле блюдо (діаметром 28-30 см), якщо розкачати 2 коржа і розмістити між ними начинку, добре заліпивши краю.

    Спробувавши спекти кальцоне за вищеописаними рецептами, не забудьте поділитись своїми враженнями та зауваженнями – Ваші поради будуть дуже цінними для початківців кулінарів і можуть надихнути на створення нових страв з неповторним смаком.

    WordPress: 11.71MB | MySQL:64 | 0,619sec