Кулінарія        13 Лютого 2019        137         0

Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецепт

testo dlya piccy ot yulii vysockojj: poshagovyjj recept49 Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецептІноді деякі страви настільки зачаровують своїм приголомшливим смаком і виглядом, що їх відразу ж хочеться приготувати самостійно. Але що робити, якщо для цього не вистачає досвіду і терпіння? Тоді варто звернути увагу на підказки професіоналів, готових ділитися своїми вміннями, секретами і рецептами. Спеціально для тих, хто хоче навчитися готувати апетитні ласощі, знаменитий кулінар і телеведуча Юлія Висоцька пропонує особливі варіанти замішування тіста для піци, яка вийде тонкої і хрусткою, як в Італії. Все буде просто завдяки покроковому опису процесу і докладним відеоматеріалів.

Дріжджовий рецепт тонкої основи з фото, як у піцерії

Неодмінно смачна основа виходить з такого складу:testo dlya piccy ot yulii vysockojj: poshagovyjj recept50 Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецепт

  • борошно пшеничне – 500 г;
  • дріжджі живі – 15 г;
  • сіль – 15 г;
  • тепла вода – 200 мл;
  • оливкова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Дріжджі розводять у теплій воді і повинні постояти приблизно 10 хвилин.
  • В цей час проходять борошно, змішується з сіллю і пересипається в ємність кухонного комбайна.
  • До дріжджовий суміші додається масло, все перемішується і обережно переливається до сухих компонентів.
  • Маса замішується в кухонній техніці на середньому режимі не менше 15 хвилин.
  • Готове тісто потрібно ще хвилин 10 інтенсивно місити руками до отримання щільної, пластичної структури.
  • Далі заготівля перекладається в змащену рослинним маслом ємність, накривається харчовою плівкою і поставити на 30 хвилин у тепле місце. За цей час вона збільшиться в об’ємі в 2 рази.
  • Маса ділиться на кілька частин, які розтягуються руками в коржик потрібного діаметру, товщиною близько 1 см.
  • Читайте також

    testo dlya piccy ot yulii vysockojj: poshagovyjj recept51 Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецептНовий погляд на рецепт тіста для піци від Джеймі Олівера
    Багато господинь знають, наскільки важко знайти хороший рецепт тіста для піци, завдяки якому блюдо вийшло б…

    Бездріжджовий спосіб приготування в домашніх умовах

    Жителі Італії часто воліють їсти піцу, основа якої складається з:

    • 275 г пшеничного борошна;testo dlya piccy ot yulii vysockojj: poshagovyjj recept52 Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецепт
    • 140 мл води;
    • ½ Ч. л. солі;
    • ½ Ч. л. розпушувача;
    • 1 ст. л. оливкової олії.

    Етапи замішування тіста:

  • В одній ємності змішуються вода, сіль і масло.
  • Потім до рідких компонентів додається просеянная з розпушувачем борошно і все ретельно перемішується.
  • З маси замішується еластичне, м’яке і не липнущее до рук тісто. Воно має добре розтягуватися.
  • Таку заготовку необхідно загорнути в харчову плівку і дати настоятися протягом 30-40 хвилин.
  • Довідка: борошна може знадобитися трохи менше або більше — в залежності від сорту. Під час замішування потрібно орієнтуватися на консистенцію тіста.

    Читайте також

    testo dlya piccy ot yulii vysockojj: poshagovyjj recept53 Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецептЯк зрозуміти, що Ви знайшли кращий рецепт тіста для піци?
    В даний час досить складно уявити блюдо, яке б могло конкурувати з самої популярної італійської…

    Відео

    Більш детально процес приготування піци описує Юлія Висоцька у своєму відео. Вона розповідає про цікаві секрети і ділиться досвідом, отриманим у кращих піццайоло. Ви витратите всього кілька хвилин на перегляд, але це дозволить зробити саме апетитне блюдо.

    Італійська піца в духовці

    Існує велика різноманітність начинок для італійської закуски, але Юлія Висоцька пропонує приготувати страву з таких компонентів:

    • 200 г моцарели;testo dlya piccy ot yulii vysockojj: poshagovyjj recept54 Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецепт
    • 100 г пармезану;
    • 1 невеликий стручок перцю чилі;
    • 300 г шпинату;
    • 1 щіпка солі;
    • 1 ст. л. сметани (з гіркою);
    • 1 яйце.

    Формування страви:

  • Шпинат промивається і бланшируется в окропі 2-3 хвилини. Потім він відкидається на друшляк, обдается крижаною водою і отставляется в сторону, щоб стекла зайва рідина. Додатково шпинат можна промокнути паперовим рушником.
  • Отримана маса дрібно рубається, змішується зі сметаною, 1 ст. л. пармезану (натертого на дрібній тертці), сіллю і перцем.
  • Коржик з тіста перекладається на підігріту в духовці форму і покривається натертим на крупній тертці пармезаном.
  • Зверху викладається шпинатна паста. Вона розподіляється по основі, а потім в центрі робиться невелике заглиблення, в яке обережно вбивається яйце.
  • Верх страви можна злегка присолити і поперчити. Далі заготівля відправляється в розігріту до 260 градусів духовку на 6 хвилин.
  • Готову піцу можна злегка збризнути оливковою олією.
  • Важливо: яйце після випікання піци повинно залишитися рідким.

    Читайте також

    testo dlya piccy ot yulii vysockojj: poshagovyjj recept55 Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецептДуже смачне тісто для піци без дріжджів стане запорукою ідеального страви
    Традиційно страва італійської кухні складається з бездріжджовий основи, яка замішується за кілька хвилин, а…

    Піца на тесті з дріжджами

    testo dlya piccy ot yulii vysockojj: poshagovyjj recept56 Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецептОригінальне блюдо вийде з такого набору інгредієнтів:

    • 100 г спаржі;
    • 1 щіпка солі;
    • 200 г моцарели;
    • 100 г сиру Таледжо;
    • 1 ст. л. оливкової олії;
    • 20-30 г пармезану;
    • 50 г спека (копченого сала з м’ясним прошарком).

    Етапи приготування:

  • Спаржа бланшируется 5 хвилин в киплячій, підсоленій воді і перекладається на друшляк. Коли зайва рідина стече, спаржу можна додатково промокнути паперовою серветкою, а потім порізати на шматочки.
  • Розтягнута до потрібного діаметру корж злегка змащується олією, після чого на неї перекладається натерта на крупній тертці моцарелла.
  • Далі заготівля посипається крупно натертим сиром Таледжо, шматочками спаржі і дрібної крихтою з пармезану.
  • Тепер страву необхідно відправити в розігріту до 260 градусів духовку на 2-3 хвилини.
  • На гарячий корж викладаються тонкі слайсы спека, після чого піцу потрібно готувати ще 2-3 хвилини.
  • Читайте також

    testo dlya piccy ot yulii vysockojj: poshagovyjj recept57 Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецептМ’яке тісто для піци, як у піцерії “Жар-піці” підкорить навіть найвибагливіших гурманів – простий рецепт
    Піцу люблять люди різних поколінь, але не всі наважуються готувати її в домашніх умовах, побоюючись, що тісто вийде…

    Під час приготування основи, намагайтеся дотримуватися зазначеної рецептури, в іншому випадку коржик вийде надмірно рихлою або щільною. Запасіться терпінням і готуйте з гарним настроєм — тоді у Вас на столі завжди будуть смачні, апетитні страви, наповнюють будинок запаморочливими ароматами!




    WordPress: 11.77MB | MySQL:66 | 0,901sec