Тісто для піци від Юлії Висоцької: покроковий рецепт

Іноді деякі страви настільки зачаровують своїм приголомшливим смаком і виглядом, що їх відразу ж хочеться приготувати самостійно. Але що робити, якщо для цього не вистачає досвіду і терпіння? Тоді варто звернути увагу на підказки професіоналів, готових ділитися своїми вміннями, секретами і рецептами. Спеціально для тих, хто хоче навчитися готувати апетитні ласощі, знаменитий кулінар і телеведуча Юлія Висоцька пропонує особливі варіанти замішування тіста для піци, яка вийде тонкої і хрусткою, як в Італії. Все буде просто завдяки покроковому опису процесу і докладним відеоматеріалів.

Зміст

Дріжджовий рецепт тонкої основи з фото, як у піцерії
Бездріжджовий спосіб приготування в домашніх умовах
Відео
Італійська піца в духовці
Піца на тесті з дріжджами

Дріжджовий рецепт тонкої основи з фото, як у піцерії

Неодмінно смачна основа виходить з такого складу:

борошно пшеничне – 500 г;
дріжджі живі – 15 г;
сіль – 15 г;
тепла вода – 200 мл;
оливкова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Дріжджі розводять у теплій воді і повинні постояти приблизно 10 хвилин.

В цей час проходять борошно, змішується з сіллю і пересипається в ємність кухонного комбайна.

До дріжджовий суміші додається масло, все перемішується і обережно переливається до сухих компонентів.

Маса замішується в кухонній техніці на середньому режимі не менше 15 хвилин.

Готове тісто потрібно ще хвилин 10 інтенсивно місити руками до отримання щільної, пластичної структури.

Далі заготівля перекладається в змащену рослинним маслом ємність, накривається харчовою плівкою і поставити на 30 хвилин у тепле місце. За цей час вона збільшиться в об’ємі в 2 рази.

Маса ділиться на кілька частин, які розтягуються руками в коржик потрібного діаметру, товщиною близько 1 см.

Читайте також

Новий погляд на рецепт тіста для піци від Джеймі Олівера
Багато господинь знають, наскільки важко знайти хороший рецепт тіста для піци, завдяки якому блюдо вийшло б…

Бездріжджовий спосіб приготування в домашніх умовах

Жителі Італії часто воліють їсти піцу, основа якої складається з:

275 г пшеничного борошна;
140 мл води;
? Ч. л. солі;
? Ч. л. розпушувача;
1 ст. л. оливкової олії.

Етапи замішування тіста:

В одній ємності змішуються вода, сіль і масло.

Потім до рідких компонентів додається просеянная з розпушувачем борошно і все ретельно перемішується.

З маси замішується еластичне, м’яке і не липнущее до рук тісто. Воно має добре розтягуватися.

Таку заготовку необхідно загорнути в харчову плівку і дати настоятися протягом 30-40 хвилин.

Довідка: борошна може знадобитися трохи менше або більше — в залежності від сорту. Під час замішування потрібно орієнтуватися на консистенцію тіста.

Читайте також

Як зрозуміти, що Ви знайшли кращий рецепт тіста для піци?
В даний час досить складно уявити блюдо, яке б могло конкурувати з самої популярної італійської…

Відео

Більш детально процес приготування піци описує Юлія Висоцька у своєму відео. Вона розповідає про цікаві секрети і ділиться досвідом, отриманим у кращих піццайоло. Ви витратите всього кілька хвилин на перегляд, але це дозволить зробити саме апетитне блюдо.

Італійська піца в духовці

Існує велика різноманітність начинок для італійської закуски, але Юлія Висоцька пропонує приготувати страву з таких компонентів:

200 г моцарели;
100 г пармезану;
1 невеликий стручок перцю чилі;
300 г шпинату;
1 щіпка солі;
1 ст. л. сметани (з гіркою);
1 яйце.

Формування страви:

Шпинат промивається і бланшируется в окропі 2-3 хвилини. Потім він відкидається на друшляк, обдается крижаною водою і отставляется в сторону, щоб стекла зайва рідина. Додатково шпинат можна промокнути паперовим рушником.

Отримана маса дрібно рубається, змішується зі сметаною, 1 ст. л. пармезану (натертого на дрібній тертці), сіллю і перцем.

Коржик з тіста перекладається на підігріту в духовці форму і покривається натертим на крупній тертці пармезаном.

Зверху викладається шпинатна паста. Вона розподіляється по основі, а потім в центрі робиться невелике заглиблення, в яке обережно вбивається яйце.

Верх страви можна злегка присолити і поперчити. Далі заготівля відправляється в розігріту до 260 градусів духовку на 6 хвилин.

Готову піцу можна злегка збризнути оливковою олією.

Важливо: яйце після випікання піци повинно залишитися рідким.

Читайте також

Дуже смачне тісто для піци без дріжджів стане запорукою ідеального страви
Традиційно страва італійської кухні складається з бездріжджовий основи, яка замішується за кілька хвилин, а…

Піца на тесті з дріжджами

Оригінальне блюдо вийде з такого набору інгредієнтів:

100 г спаржі;
1 щіпка солі;
200 г моцарели;
100 г сиру Таледжо;
1 ст. л. оливкової олії;
20-30 г пармезану;
50 г спека (копченого сала з м’ясним прошарком).

Етапи приготування:

Спаржа бланшируется 5 хвилин в киплячій, підсоленій воді і перекладається на друшляк. Коли зайва рідина стече, спаржу можна додатково промокнути паперовою серветкою, а потім порізати на шматочки.

Розтягнута до потрібного діаметру корж злегка змащується олією, після чого на неї перекладається натерта на крупній тертці моцарелла.

Далі заготівля посипається крупно натертим сиром Таледжо, шматочками спаржі і дрібної крихтою з пармезану.

Тепер страву необхідно відправити в розігріту до 260 градусів духовку на 2-3 хвилини.

На гарячий корж викладаються тонкі слайсы спека, після чого піцу потрібно готувати ще 2-3 хвилини.

Читайте також

М’яке тісто для піци, як у піцерії “Жар-піці” підкорить навіть найвибагливіших гурманів – простий рецепт
Піцу люблять люди різних поколінь, але не всі наважуються готувати її в домашніх умовах, побоюючись, що тісто вийде…

Під час приготування основи, намагайтеся дотримуватися зазначеної рецептури, в іншому випадку коржик вийде надмірно рихлою або щільною. Запасіться терпінням і готуйте з гарним настроєм — тоді у Вас на столі завжди будуть смачні, апетитні страви, наповнюють будинок запаморочливими ароматами!