З тих пір як піца стала дуже популярною в різних країнах світу, її смак продовжує завойовувати серця справжніх гурманів. Тепер чи не кожна господиня знає, що складовими цієї страви є начинка і коржик, тому пробують самостійно приготувати його в домашніх умовах. Але іноді навіть досвідчені кулінари стикаються з труднощами, починаючи замішувати тісто для основи, тому варто розглянути кілька рецептів, завдяки яким італійське ласощі буде завжди виходити ідеальним.
- Як зробити тісто без дріжджів?
- На оливковій олії
- На кефірі
- На молоці та яйцях
- На топленому вершковому маслі
- На сметані
- Прісний спосіб
- Дріжджове тісто для піци
- Класичний італійський рецепт
- Найпростіший рецепт
- Тонке на молоці у хлібопічці
- Хороший варіант при дієті
- Відеорецепт листкового тіста
- Три найважливіших секрету приготування тіста з Італії
- Відео про те, як замісити тісто
- Як правильно розкачати основу
- Як приготувати соус
- Збираємо начинку для запікання
- Варіанти красивого оформлення піци з ковбасою і сиром на фото
Як зробити тісто без дріжджів?
Бездрожжевая основа може бути як прісної, так і з додаванням кисломолочних продуктів, які кардинально змінюють її структуру. Тому кожному виду тесту притаманний особливий смак і вести суперечки про те, який з них краще – марно. Набагато простіше спробувати приготувати кожен із запропонованих нижче варіантів і вибрати той, який буде до вподоби всім.
Більше цікавої інформації по даній темі Ви знайдете в нашому розділі сайту “Тісто без дріжджів“.
На оливковій олії
Така основа легко розкочується, виходить дуже тонкою і хрусткою. Вона складається з наступного набору продуктів:
- просеянная пшеничне борошно – 2 ст.;
- кип’ячена вода кімнатної температури – 100 мл;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- розпушувач – 1 ст. л.;
- морська сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Порада: тісто можна загорнути в харчову плівку і заморозити. Воно не втратить своїх смакових якостей і після випікання також буде тонким і хрустким.
Читайте також
Рецепт тіста на піцу на оливковій олії
Для тих, хто вирішив побалувати себе смачною, соковитою і ситної піцою, наша стаття буде особливо корисною і…
На кефірі
Одним з найпоширеніших рецептів залишається з додаванням кисломолочних продуктів. Для нього знадобиться:
- борошно – 4-4,5 ст.;
- цукор – 5 г;
- яйця – 2 шт.;
- велика сіль – 7 г;
- сода харчова – 7 г;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- кефір будь-якої жирності – 250 мл
Як приготувати тісто:
Більше цікавої інформації по даній темі Ви знайдете в нашому розділі сайту “Тісто для піци на кефірі“.
На молоці та яйцях
Такий варіант не забирає багато часу, а в своїй м’якості і легкості він не зрівняється з пишною дріжджовий випічкою. Він складається з:
- 2 яєць;
- 2 ст. борошна;
- 125 мл молока;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Етапи замішування:
На топленому вершковому маслі
Ніжна і ароматна основа виходить з таких інгредієнтів:
- борошно – 2 ст.;
- топлене масло – 100 мл;
- яйця – 1 шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- розпушувач 1 ч. л.
Приготування:
На сметані
Тонка і пориста основа виходить з таких компонентів:
- 60 мл води;
- 250 р сметани;
- 400 г борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. соди.
Важливо: всі рідкі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, інакше тісто може стати твердим і непористих.
Етапи замішування:
Читайте також
Рецепти смачного і швидкого тесту на сметані для піци без дріжджів
Незважаючи на те, що піца негативно впливає на фігуру, її продовжують любити не тільки дорослі, але і діти. Однак…
Прісний спосіб
Одне з головних достоїнств такого тесту полягає в тому, що воно швидко готується і добре зберігається. Знадобиться:
- 125 мл води;
- 300-350 г борошна;
- 1 ч. л. цукру;
- ? Ч. л. солі;
- 2 ч. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. розпушувача;
- ? Ч. л. соди;
- 1 ч. л. лимонного соку (за бажанням).
Спосіб приготування:
Читайте також
Рецепт прісного тіста для піци виручить будь-яку господарку, яка бажає нагодувати всіх швидко і смачно
Смачна, правильно приготовлена піца завжди була відмінною прикрасою будь-якого застілля. Тому кожна…
Дріжджове тісто для піци
Примітно, але більшість досвідчених піццайоло і звичайних кулінарів орієнтуються під час приготування італійської закуски саме на дріжджовий варіант замішування основи. Він вважається золотим стандартом. До того ж таку заготовку можна використовувати для випікання різних пирогів, оскільки вона виходить соковитою і м’якою. Варто більш детально розглянути найпоширеніші варіанти рецептів.
Більше цікавої інформації по даній темі Ви знайдете в нашому розділі сайту “Тісто з дріжджами“.
Класичний італійський рецепт
Цей варіант відмінно підходить в якості основи для приготування різноманітної дріжджової випічки. Тісто складається з такого набору продуктів:
- 300 мл теплої кип’яченої води (до 38-40 градусів);
- 10 г сухих дріжджів;
- 1 ч. л. солі;
- 20 г цукру;
- 1 ст. борошна твердих сортів;
- 1 ст. звичайного пшеничного борошна;
- 30 мл рослинного масла.
Замішування тіста здійснюється в наступному порядку:
Довідка: одним з факторів готовності класичного дріжджового тесту є його консистенція. Воно повинно бути м’яке, податливе і добре розгортати в тонкий коржик.
Варто відзначити, замість сухих дріжджів можна використовувати 25 г живих, пресованих дріжджів.
Читайте також
Класичний рецепт тіста для піци дозволить навіть новачкам спекти справжній кулінарний шедевр
З тих пір, як піца придбала неймовірну популярність, господині стрімко намагаються спекти її…
Найпростіший рецепт
Щоб заощадити час, а також не забруднити руки і стіл тестом, можна не розкачати корж, а зробити піцу на рідкій основі. Вона складається з мінімального набору:
- 300 мл води;
- 15 г живих дріжджів;
- 250-350 г пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 2-4 ст. л. рафінованої рослинної олії;
- 10-15 г цукру;
- 1 щіпка солі.
Приготування:
Читайте також
Як хмара на смак? Або повітряне і дуже просте дріжджове тісто для піци
Начинка для піци залежить тільки від Вашої фантазії і гастрономічних примх. А тісто для піци – це…
Тонке на молоці у хлібопічці
Коли зовсім не вистачає часу на приготування складних страв, але дуже хочеться здивувати всіх і смачно нагодувати, то можна в максимально короткі терміни зробити тісто в хлібопічці. Воно складається з:
- 400 г борошна;
- 250 мл молока;
- 10 г сухих дріжджів;
- щіпки солі;
- 40 мл рослинного рафінованого масла.
Приготування:
Порада: у деяких моделях хлібопічок тісто робиться на режим «Піца». Але в більшості випадків у них є програма «Хліб» або «Дріжджове тісто», які також підходять для замішування основи.
Більше цікавої інформації по даній темі Ви знайдете в нашому розділі сайту “Тісто в хлібопічці“.
Хороший варіант при дієті
Якщо Ви дотримуєтеся правильного харчування, то це не значить, що потрібно відмовляти собі в задоволенні і не їсти піцу, адже навіть в меню багатьох ресторанів відвідувачам пропонується дієтичний варіант страви. Рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто рахує калорії і стежить за своєю вагою. Для тесту необхідно:
- борошно – 3 ст.;
- вода – 1,5 ст.;
- сухі дріжджі – 0,5 пачки;
- сіль – ? ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 1 ст. л.
Приготування:
Порада: якщо тісто вийшло рідкуватим, можна додати ще трохи борошна.
Читайте також
Рецепти корисної ПП тіста для піци тим, хто стежить за своєю фігурою і раціоном харчування
Правильне харчування – це зовсім не система суворих обмежень і заборон, чому люди, які стежать за своєю фігурою,…
Відеорецепт листкового тіста
Шукаєте універсальне тісто, щоб з нього можна було зробити не тільки піцу, але і пиріжки або круасани? Тоді зверніть увагу на рецепт листкової заготовки. Завдяки підказкам на відео вона вийде повітряної, хрусткою і тонкою.
Три найважливіших секрету приготування тіста з Італії
Спочатку справжня італійська піца пеклася у дров’яній печі і складалася з різноманітних варіантів начинок. З часом у кожного кулінара сформувалися свої особливості приготування, але експерти рекомендують дотримуватися трьох найважливіших правил. Вони полягають в наступному:
- використовувати борошно вищого гатунку з м’яких сортів пшениці, яка містить велику кількість клейковини – саме з неї виходить м’яке, еластичне тісто;
- брати тільки свіжі продукти, інакше тісто може не підійти або придбати неприємний запах;
- не лінуватися вимішувати тісто руками – його потрібно інтенсивно розтягувати пальцями і знову надавати форму кулі.
Відео про те, як замісити тісто
У деяких початківців господарок іноді виникають труднощі з процесом замішування тіста. Щоб уникнути найпоширеніших помилок і зробити все правильно, рекомендуємо подивитися відеоролик, автор якої докладно розповідає про всі етапи приготування смачного ласощі.
Як правильно розкачати основу
Справжні піццайоло завжди розтягують коржі руками, ретельно розминаючи її і майстерно розкручуючи. При цьому, вони не використовують додаткових інструментів. Новачки ж можуть зробити круглу основу, виконуючи дії в такій послідовності:
- викласти порцію тіста на рясно присипану борошном поверхню, а також злегка присипати борошном руки;
- обережно сплюснуть заготовку до форми млинчика, вмочити його з двох сторін в борошно і починати обережно обертати в руках, сплющуючи поверхню і збільшуючи площу;
- коли розмір коржі стане ширше десертної тарілки, її кладуть на стіл і продовжують за допомогою пальців формувати широке коло;
- щоб закінчити процес формування, потрібно застосувати технологію розтягування – притиснути долоні до коржа і, злегка придавлюючи, розширювати заготовку.
Важливо: слідкуйте за тим, щоб центральна частина майбутньої основи була трохи тонше, ніж бортики. Це дозволить блюда краще пропікається, а більш щільні краї будуть стримувати начинку і не дадуть їй розтектися.
Читайте також
Основа основ: правильна розкочування тіста для піци
Вирішили приготувати на вечерю класичну піцу? Ваші помічники – правильний набір якісних продуктів,…
Як приготувати соус
Можна спекти піцу з будь-якою начинкою і на основі різноманітних видів тіста, але все одно визначальну роль в цьому блюді буде грати соус. Він повинен мати досить насиченим смаком і яскравим кольором, тільки не перебивати смак закуски, а відтіняти його. Класичний соус складається з такого набору:
- 5 стиглих томатів середнього розміру;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 гілочка базиліку;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- щіпка солі та гострого перцю.
Приготування:
Довідка: такий томатний соус можна зберігати 3-4 дні в холодильнику або ж заморозити на кілька місяців.
Більше цікавої інформації по даній темі Ви знайдете в нашому розділі сайту “Соуси“.
Збираємо начинку для запікання
Найчастіше користується попитом закуска з такими інгредієнтами:
- соус з томатної пасти – 4-5 ст. л.;
- сир твердих сортів – 150 г;
- ковбаса копчена – 150 г;
- оливкова олія – 2-3 ст. л.
Спосіб формування страви:
Варіанти красивого оформлення піци з ковбасою і сиром на фото
Часто господині прагнуть все спекти не тільки смачно, але і зробити так, щоб страва виглядало апетитно. Адже погодьтеся, що оригінальний вид закуски здатний розбурхувати смакові рецептори і обов’язково захочеться спробувати хоча б один шматочок? З допомогою відео можна навчитися оформляти піцу незвичайними способами і дивувати оточуючих своєю фантазією.
Ймовірно, Ви вже вибрали з нашого переліку рецептів найкращий і тепер готові до експериментів. Спробуйте спекти морську піцу, яка вийде не тільки смачною, але і корисною. Щоб поласувати класичним варіантом італійської закуски, зовсім не обов’язково вирушати в ресторан. Просто скористайтеся рецептом піци Карбонара. Вона вразить кожного вдалим поєднанням ніжного соусу з беконом і сиром. А піца Цезар неодмінно порадує шанувальників однойменного салату, адже ті, хто хоча б раз спробував тонке хрустке тісто, вкрита соковитою начинкою і апетитною сирною скоринкою, більше не зможуть відмовитися від такого ласощі. Любителі більш гострих смаків по достоїнству оцінять закуску Пепероні. Вона легко готується і її все наминали за обидві щоки!
