Скільки калорій в солоній скумбрії і чи варто її вживати
Хочете відшукати одну з найбільш затребуваних, смачних і недорогих видів риби – тоді сміливо можна називати скумбрію. Її популярність неможливо переоцінити – її люблять у солоному, копченому, запеченому, вареному і інших видах. Проте всім, хто стежить за своїм здоров’ям, неодмінно потрібна відповідь на питання: скільки калорій в солоній скумбрії та інших її видах приготування.
При цьому не менш важливим є питання корисності виду риби. Давайте розберемо все більш детально і з’ясуємо, який спосіб приготування найкорисніший і менш калорійний.
Так чому ж скумбрія?
Такої популярності скумбрії, як не банально, послужило її широке географічне поширення. Даний вид рибки можна придбати поблизу Балтійського, Північного, Чорного, Середземного морів. А під час міграційних переміщень косяків, вилов цього морепродукта фіксують в Мармуровому і Баренцевому морях. Саме це дозволяє споживачеві купити ласощі практично повсюдно по світу. Таке широке поширення позитивно вплинуло і на вартість рибки. Можливо тому не так часто задаються питанням калорійності запеченої скумбрії на 100 грам, адже вона дешева і смачна.
Підкуповує, звичайно, і різноманітність способів, якими можна приготувати продукт без втрати смакових якостей. Напевно, кількість любителів копченого варіанти прирівнюється до армії любителів печеної риби. Виділимо основні способи приготування:
- холодного та гарячого копчення;
- соління;
- запікання;
- смаження;
- відварювання.
При цьому калорійність продукту така, що ви зустрінете скумбрію на початку дієтичних списків, де рекомендуються продукти для схуднення. Крім того, риба насичена вітамінами і корисними елементами. Харчову цінність надає наявність таких вітамінів – А, В1, В5, В6, В9, В12, С, Е, РР і елементів – фтор, цинк, залізо, калій і магній. Така різноманітність корисних речовин роблять даний вид морепродукта просто незамінним в раціоні. Насичена скумбрія і жирні кислоти типу омега-3, які регулюють коректність роботи всього організму. Калорій в скумбрії на 100 грам налічується 190, білків – 18 г, жирів – 12 р.
Втім, ці показники актуальні лише для сирого м’яса. В залежності від типу приготування, ці дані будуть змінюватися.
Цікаво! Омега-з вважаються найбільш важливими речовинами, які перешкоджають розвитку атеросклерозу і проблем з серцево-судинною системою.
Скільки калорій в вареної скумбрії
Відварювання даного типу морепродукта визнано найбільш корисним, оскільки воно зберігає всі корисні речовини і властивості риби. Також при такому приготуванні не накопичуються зайві жири, причому цей показник стає навіть нижче, ніж у сирого продукту. Так скільки калорій в вареної скумбрії? Всього 140-150 ккал/100г.
Залежно від способу відварювання змінюється насиченість м’яса білками. Однак у середньому цей показник досягає 20/100г. Жирів в середньому – 15 р.
Такий прийом готування продукту найчастіше рекомендується жінкам під час вагітності, а також пізніше, під час вигодовування грудьми. Все це завдяки помірності кількості калорій і наявності значного числа корисних елементів і вітамінів.
Досить прийнятною альтернативою стало доведення риби до готовності на пару. Однак калорійність незначно збільшується до 180 ккал, а ось жирів ще менше, ніж у вареному варіанті – 13 р.
Цікаво! При приготуванні даного м’яса з допомогою пара, а не води, зберігається більша кількість корисних елементів.
Запікання
Таким популярним питанням буде, скільки калорій в скумбрії, запеченої в духовці? Вважається, що саме запікання і смаження дають самий смачний результат. Проте показник калорійності при цьому досить високий, так, запеченої риби – 220-230 ккал/100 р. Приваблює господинь і той факт, що цей морепродукт найпростіший в запіканні, і не вимагає надмірних попередніх приготувань.
Цікаво! Навіть враховуючи підвищений вміст ккал, риба зберігає всі свої корисні елементи і вітаміни при такому способі приготування. Жирів – 11 г, білків – 19 р.
Такий тип приготування та сама риба не заборонені при схудненні і дієтах. Однак якщо хочеться максимального ефекту, все ж таки варто проконсультуватися з дієтологом.
Копчення
Задаючись питанням: скільки калорій в скумбрії холодного копчення, краще задуматися про те, скільки в ній користі. По своїй суті, така готування найменш корисна, а м’ясо стає практично марним. І справа не в тому, що м’ясо набуває багато ккал, а в тому, що не дотримується правильна технологія копчення. Той продукт, який зустрічається в магазині, часто піддають хімічній обробці, замачівая в розчинах. На жаль, про те, що входить в такій розчин, найчастіше, просто замовчують. Тому невідомо, чи принесе така страва користь, чи навпаки, зашкодить.
Хоча, справа скоріше в самому методі готування – копчення, навіть правильне, не підійде всім. Наприклад, не варто їсти таке м’ясо тим, у кого проблеми з шлунком, мамам, які годують груддю.
Що стосується енергетичної цінності, то зкумбрія холодного копчення на 100 грам має близько 150-180 ккал, гарячого – 220-340 ккал.
Різні види посолу
Ну і останнє питання, яка ж калорійність солоної скумбрії без масла або з ним. Тут все буде залежати від способу засолу, але так як сольовий розчин не буде мати ккал, то і рибка не набере їх занадто багато. Варіація по цьому показнику залежить від різниці рецептів:
- у стандартному прикладі засолювання буде 150-160 ккал;
- з використання цукру – 170-180 ккал;
- з використанням масла і цукру – 190-220 ккал.
Білків у такому продукті 18 г, жирів – 25 р. Така цінність продукту дозволяє застосовувати її в раціоні дієт для схуднення. Проте з цим варто бути акуратним, оскільки при наявності захворювань, пов’язаних з нирками чи печінкою, краще не зловживати таким м’ясом, а то і зовсім його виключити.
Яким би способом не була оброблена дана риба, у всьому повинна простежуватися міра, оскільки переїдання будь-яким продуктом може призвести до плачевних наслідків.
