Існує близько 15 різних видів тіста для піци. Вибір того або іншого рецепту залежить від підходящої начинки, від інших страв, поданих до столу, а також від умінь кухаря. Рецепти тіста на основі сиру є швидкими та простими у виконанні.
Класичний рецепт без дріжджів з фото покроково
Рецепт призначений для форми діаметром 24 сантиметрів.
Продукти:
- Сир: 250 грам (пачка)
- Яйця: 2 середніх
- Борошно: 1,5 склянки (приблизно 250 грам)
- Сода: 1 ч ложка (8 гр)
- Лимонний сік або оцет: кілька крапель
- Рослинна олія: 2 ст. ложки (приблизно 34 гр)
- Цукор: 1 ч ложка (8 гр)
- Сіль: 1 ч ложка (10 гр)
- Розм’якшене вершкове масло (для змазування форми): 10 грам
Інструкція:
- Ретельно перемішати пачку жирного сиру, два свіжих курячих яйця, соняшникова або оливкова олія, сіль і цукор
- Довести масу до однорідного стану з допомогою блендера
- Погасити соду лимонним соком або оцтом
- Просіяти борошно пшеничне
- З’єднати борошно з содою
- Поступово додати борошно в яєчно-сирну масу і замісити тісто
- Тісто має стати еластичним
- Ретельно розкачати тісто і викласти його на змащений вершковим маслом деко
- Змастити поверхню тіста соусом і викласти начинку
Дріжджовий варіант з сиру
Продукти:
- Сир: 250 грам (пачка)
- Яйця курячі: 1 велике або 2 невеликих
- Борошно пшеничне: 3-3,5 склянки (приблизно 550 грам)
- Дріжджі: 25 грам свіжих або 7 г сухих
- Тепле молоко або вода: 1 склянку (250 мл)
- Рослинна олія: 4 ст. ложки (приблизно 68 гр)
- Цукор: 1 ст ложка (25 гр)
- Сіль: 1 ч ложка (10 гр)
- Розм’якшене вершкове масло (для змазування форми): 10 грам
Інструкція:
- Дріжджі змішати з цукром і розчинити в склянці теплої води або молока
- Залишити на 15 хвилин
- Окремо змішати жирний сир, куряче яйце, сіль і соняшникову олію
- Влити дріжджову суміш в яєчно-сирну
- Поступово додати до суміші борошно
- Замісити м’яке тісто
- Тісто скачати в кулю і покласти у велику посуд
- Залишити на годину в теплому місці для бродіння
- Через годину тісто обім’яти і дати піднятися вдруге
- Готове тісто розкачати і викласти у форму, попередньо змащену вершковим маслом
З чим приготувати на цій основі?
Сирна основа поєднується з овочами, пряними травами і фруктами.
Вегетаріанський спосіб
В якості інгредієнтів для начинки можна використовувати як свіжі, так і тушковані овочі.
Продукти:
Для томатного соусу:
- Свіжі томати: 2 штуки
- Цибуля ріпчаста: 1 невелика цибулина
- Часник: 3-4 зубчики невеликих
- Рослинна олія: 1 ст. ложка (17 гр)
- Сіль, перець, коріандр
Для начинки:
- Кабачок: 1 невеликий
- Баклажан: 1 середній
- Цибуля ріпчаста: 1 середня цибулина
- Часник: 2-3 середнього розміру зубчики
- Оливкова олія: 1 ст. ложка (17 гр)
- Перець болгарський: 2 середніх
- Маслини консервовані: півбанки
- Орегано: за смаком
- Сир моцарела: 100-200 грам
Попередньо необхідно зробити томатний соус.
Два свіжих помідора без шкірки протерти до стану пюре і поставити варити до загустіння, постійно помішуючи. Потім томати змішати з обсмаженою ріпчатої цибулею і часником. У соус додати сіль, перець, коріандр.
Приготування вегетаріанської піци:
- Кабачок, баклажан, цибулину і часник подрібнити, посолити і обсмажити на оливковій олії на помірному вогні
- Дрібно порізати болгарський перець, маслини
- Сирне тісто розкачати, викласти у форму і нанести томатний соус, зверху посипати орегано
- Викласти натертий сир моцарелла
- Зверху покласти спочатку смажені овочі, потім свіжі
- Поставити на 10-20 хвилин в попередньо нагріту до 180-200 градусів духовку
У чому особливість?
Завдяки сиру тісто для піци виходить ніжним і хрустким.
Крім цього, сир у випічці частково заміщає вершкове масло, що допомагає помітно знизити калорійність випічки.
Яку ще начинку і соус можна використовувати?
На сирному тісті можна приготувати класичну піцу Маргарита (томатний соус, сир моцарела, базилік). Замість томатного можна використовувати рожевий соус (змішати майонез, перетерті томати, вершки, додати сіль, перець і лимонний сік).
Ніжною і легкою вийде грибна піца на тесті з сиру. Основні інгредієнти (мариновані гриби, свіжі томати, сир моцарелла, маслини, зелень кропу) доповнюються білим соусом (розтоплене вершкове масло поступово вмішати муку, додати молоко і тертий пармезан).
Піца на десерт вийде, якщо використовувати фрукти і ягоди в якості начинки (яблука, полуниця, чорниця). При приготуванні солодкої випічки в рецепті тесту можна збільшити кількість цукру.
Піца на основі сирного тіста готується легко і швидко. Рецепти на основі сиру підійдуть як молодим господаркам, так і тим, хто контролює свою вагу – калорійність такої піци близько 200 ккал на 100 грам.
