Піца на кефірі виходить неймовірно ніжною і ароматною, а бездріжджове кефірний тісто не тільки смачне, але і абсолютно нешкідливе для шлунка. Ще однією перевагою приготування такої основи є легкість і швидкість.
Рецепти приготування з фото
Перед початком готування цього італійського блюда потрібно звернути увагу на таку особливість як жирність кефіру, яка має тут важливе значення. Для піци найкраще підійде кефір низької або середньої жирності. Якщо під рукою є тільки жирний кефір, його можна розвести молоком, позбавивши кисломолочний продукт від надмірного відсотка жиру. Однак оптимальніше відразу брати підходящий кисломолочний продукт: нежирний або знежирений (0%), малої жирності (1%) або середньої (2,5%). Конкретно для піци найкраще підходить одновідсоткова кисломолочна рідина. Тісто з кефіром такого відсотка жирності вийде ідеально пишним і ніжним, тоді як надмірна кількість жиру негативно позначиться на готовому виробі, яке може із-за цього ламатися і тріскатися.
Кефірну основу для цієї страви можна приготувати двома простими способами: з дріжджами і без них.
Без дріжджів
Інгредієнти для приготування однієї піци стандартного розміру:
- 2 склянки кефіру одновідсоткового;
- 2 склянки борошна пшеничного;
- 1 чайна ложка цукру;
- сіль на кінчику ножа;
- 1/2 чайної ложки соди, погашеної оцтом.
Спосіб приготування:
Якщо тісто вийшло занадто рідким, слід додати трохи борошна, орієнтуючись на консистенцію, щоб воно стало схоже на сметану.
Дріжджова основа
Необхідні інгредієнти для однієї великої піци:
- 1 склянку маложирного кефіру;
- 1 чайна ложечка оливкової олії;
- пакетик сухих дріжджів (можна використовувати звичайні для несолодких страв або спеціальні для піци);
- щіпка солі;
- 2-3 склянки борошна, просіяти заздалегідь;
- 2 чайні ложки цукру.
Спосіб приготування:
Важливу роль відіграє і свіжість кефіру. Всупереч загальноприйнятій думці про те, що кисломолочні продукти на випічку можна брати трохи простроченими, краще цього уникати і купувати тільки свіжу продукцію.
Таким чином, секретів вдалого приготування кефіру тесту всього два: це відсоток жирності кисломолочного продукту і свіжість всіх складових і інгредієнтів. Ще одна невеличка хитрість, до якої можна вдатися, регулюючи кислуватий присмак кефіру – це сода, з допомогою якої тісто вийде менш кислим, ніж без неї. Тому любителям кислинки пункт з додаванням соди можна пропустити.
Ароматна і швидка ніжно-молочна основа зі злегка пікантним кислуватим смаковими відтінком зробить це італійське блюдо по-новому смачним, чудово поєднуючись з будь-якими соусами і начинками, а простота приготування порадує навіть саму зайняту господиню.
