Кулінарія        13 Лютого 2019        69         0

Рідке тісто на піцу на молоці: рецепти з фото на дріжджах і без них

zhidkoe testo na piccu na moloke: recepty s foto na drozhzhakh i bez nikh4 Рідке тісто на піцу на молоці: рецепти з фото на дріжджах і без них

 

Рідке тісто для піци – справжня знахідка для кожної господині. Приготування такого тесту не займе багато часу; не потрібно розкачати корж, бруднити руки і стіл. Для рідкого тіста потрібно мінімум продуктів, а його приготування простіше простого. Піца на рідкому тісті виходить більш соковитою і ніжною.

Рецепти без дріжджів

Безсумнівним плюсом рідкого тесту є те, що його можна готувати в духовці, так і на сковороді.

Вдалий варіант для духовки

  • Яйце куряче -1 шт;
  • борошно цільнозернові – 300 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сода, гашене оцтом – 2 г;
  • сіль – 2 р.
  • У глибокій чашці з допомогою віночка збити яйце, додати молоко, соду, сіль і продовжити збивати.
  • Борошно просіяти і невеликими частинами додати в чашку, постійно помішуючи.
  • Коли тісто стане однорідним, залишити постояти при кімнатній температурі на 25 хвилин.
  • Після того як настоїться, вилити його на попередньо змащений маслом деко або форму.
  • Поставити тісто в духовку, розігріту до 180-200° С і готувати протягом близько 30 хвилин.
  • Для сковороди

    • Млинна борошно – 120 г;
    • яйце куряче – 1 шт;
    • молоко – 250 мл ;
    • сіль – 3 г;
    • вершкове масло – 50 г;
    • рослинне масло – 20 р.

    Для початку потрібно додати в борошно сіль і просіяти двічі. Наступним йде вершкове масло.

    Масло попередньо дістають з холодильника, щоб воно стало м’якішим і добре розтирають.

    Тепер потрібно збити яйце, додати в борошно і все залити злегка підігрітим молоком, при цьому не забуваючи ретельно перемішувати.

    Заключним етапом додається необхідна начинка. Готуватися це блюдо при закритій кришці сковороди протягом 20-25 хвилин. У приготовленої на сковороді піци сир виходить не підсмажений, а м’який і тягучий.

    Довідка: Що б визначити правильну консистенцію отриманого тесту, можна вмочити в нього ложку. Якщо тісто повільно сповзає по ложці, то консистенція правильна, якщо стікає – рідкувата.

    Яку начинку вибрати?

    Для піци на рідкому тісті підійде абсолютно будь-яка начинка. Класичний варіант – ковбаса, сир, помідори і соус (найпростіший варіант змішати майонез із кетчупом або просто кетчуп). Можна поекспериментувати і спробувати придумати свою начинку з вареною куркою, грибами, зеленню, оливками, морепродуктів і навіть ананасом. Крім того, можна додавати зелень в саме тісто, – від цього воно стане тільки ароматні.

    Спосіб приготування з дріжджами

    • Пресовані дріжджі – 50 г;zhidkoe testo na piccu na moloke: recepty s foto na drozhzhakh i bez nikh5 Рідке тісто на піцу на молоці: рецепти з фото на дріжджах і без них
    • борошно пшеничне – 1,5 склянки;
    • молоко – 250 мл;
    • яйце куряче – 1 шт;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • цукор за смаком.

    Розвести дріжджі в склянці теплого молока;

    додати:

    яйце, сіль і цукор ретельно перемішати,

    борошно і ще замісити тісто, по консистенції як на оладки.

    Тепер вилити тісто на змащене маслом і трохи присипаний борошном деко і злегка розрівняти ложкою.

    Зверху потрібно додати улюблений соус, рівномірно розмазати і додати інші інгредієнти начинки.

    Навіщо в основу додають молоко?

    Молоко в тесті грає роль пом’якшувача – воно робить піцу ніжною і не сухий. Більше того, вихід тесту на молоці виходить більше, ніж на воді, відповідно обсяг піци збільшується. Піца, приготована на рідкому тісті з молоком виходить більш ароматною, соковитою і смачною.

    Відповідні соуси

    Для піци з рідкого тіста краще вибирати соуси погустіше, що б вони не змішувалися з самим тестом. Можна використовувати звичайну томатну пасту або майонез, але куди цікавіше приготувати справжній соус для піци. Найбільш популярні соуси – томатний (червоний), білий і рожевий.

    З томатної пасти (червоний)

    • Ріпчаста цибуля – 1 середня цибулина;zhidkoe testo na piccu na moloke: recepty s foto na drozhzhakh i bez nikh6 Рідке тісто на піцу на молоці: рецепти з фото на дріжджах і без них
    • Часник – половина головки;
    • Оливкова олія – 3ст.л.;
    • Томатна паста – 100г;
    • Цукор – 1ст.л.;
    • Сушений базилік – 2 год.л.;
    • Сушений орегано – 1ч.л.;
    • Лавровий лист – 1шт;
    • Щіпка солі.

    Цибулину потрібно очистити і дрібно нарізати; часник пропустити через часникодавку або розчавити ножем. Цибулю і часник обсмажити на оливковій олії до золотистого рум’янцю, потім додати томатну пасту. Отриману засмажку залити чистою водою до отримання консистенції кетчупу.

    Додати сіль, цукор, трави і лавровий лист. Накрити сковороду кришкою і тушкувати соус 10 хвилин на слабкому вогні. Перед нанесенням на основу піци, соус необхідно трохи остудити.

    Сметанний (білий)

    • Сметана – 100г;zhidkoe testo na piccu na moloke: recepty s foto na drozhzhakh i bez nikh7 Рідке тісто на піцу на молоці: рецепти з фото на дріжджах і без них
    • Майонез – 2ст.л.;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Твердий сир – 100г;
    • Базилік (свіжий або сушений подрібнений) – 1ст.л.;
    • Щіпка солі;
    • Щіпка чорного перцю.

    Часник пропустити через часникодавку або розчавити ножем. На дрібній тертці подрібнити сир. Змішати сметану і майонез, збити віночком або вилкою. Додати подрібнений часник і сир, базилік, сіль і перець. Добре перемішати соус до отримання однорідної консистенції.

    Рожевий

    • Сметана (20% вершки) – 3ст.л.;zhidkoe testo na piccu na moloke: recepty s foto na drozhzhakh i bez nikh8 Рідке тісто на піцу на молоці: рецепти з фото на дріжджах і без них
    • Майонез – 150г;
    • Томатна паста – 1,5 ч. л.;
    • Лимонний сік – 1ст.л.;
    • Сіль, чорний перець – за смаком.

    Змішати сметану, майонез і томатну пасту, ретельно перемішати. Додати лимонний сік, сіль і перець. Перемішати блендером або виделкою до однорідної маси.

    Висновок

    Готуючи домашню піцу на рідкому тісті, можна проявляти фантазію – додавати різні спеції та інгредієнти тісто, експериментувати з начинками і соусами. Головне, дотримуватися потрібну консистенцію.




    WordPress: 11.71MB | MySQL:66 | 1,215sec