Рідке тісто для піци – справжня знахідка для кожної господині. Приготування такого тесту не займе багато часу; не потрібно розкачати корж, бруднити руки і стіл. Для рідкого тіста потрібно мінімум продуктів, а його приготування простіше простого. Піца на рідкому тісті виходить більш соковитою і ніжною.
Рецепти без дріжджів
Безсумнівним плюсом рідкого тесту є те, що його можна готувати в духовці, так і на сковороді.
Вдалий варіант для духовки
- Яйце куряче -1 шт;
- борошно цільнозернові – 300 г;
- молоко – 250 мл;
- сода, гашене оцтом – 2 г;
- сіль – 2 р.
Для сковороди
- Млинна борошно – 120 г;
- яйце куряче – 1 шт;
- молоко – 250 мл ;
- сіль – 3 г;
- вершкове масло – 50 г;
- рослинне масло – 20 р.
Для початку потрібно додати в борошно сіль і просіяти двічі. Наступним йде вершкове масло.
Масло попередньо дістають з холодильника, щоб воно стало м’якішим і добре розтирають.
Тепер потрібно збити яйце, додати в борошно і все залити злегка підігрітим молоком, при цьому не забуваючи ретельно перемішувати.
Заключним етапом додається необхідна начинка. Готуватися це блюдо при закритій кришці сковороди протягом 20-25 хвилин. У приготовленої на сковороді піци сир виходить не підсмажений, а м’який і тягучий.
Довідка: Що б визначити правильну консистенцію отриманого тесту, можна вмочити в нього ложку. Якщо тісто повільно сповзає по ложці, то консистенція правильна, якщо стікає – рідкувата.
Яку начинку вибрати?
Для піци на рідкому тісті підійде абсолютно будь-яка начинка. Класичний варіант – ковбаса, сир, помідори і соус (найпростіший варіант змішати майонез із кетчупом або просто кетчуп). Можна поекспериментувати і спробувати придумати свою начинку з вареною куркою, грибами, зеленню, оливками, морепродуктів і навіть ананасом. Крім того, можна додавати зелень в саме тісто, – від цього воно стане тільки ароматні.
Спосіб приготування з дріжджами
- Пресовані дріжджі – 50 г;
- борошно пшеничне – 1,5 склянки;
- молоко – 250 мл;
- яйце куряче – 1 шт;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цукор за смаком.
Розвести дріжджі в склянці теплого молока;
додати:
яйце, сіль і цукор ретельно перемішати,
борошно і ще замісити тісто, по консистенції як на оладки.
Тепер вилити тісто на змащене маслом і трохи присипаний борошном деко і злегка розрівняти ложкою.
Зверху потрібно додати улюблений соус, рівномірно розмазати і додати інші інгредієнти начинки.
Навіщо в основу додають молоко?
Молоко в тесті грає роль пом’якшувача – воно робить піцу ніжною і не сухий. Більше того, вихід тесту на молоці виходить більше, ніж на воді, відповідно обсяг піци збільшується. Піца, приготована на рідкому тісті з молоком виходить більш ароматною, соковитою і смачною.
Відповідні соуси
Для піци з рідкого тіста краще вибирати соуси погустіше, що б вони не змішувалися з самим тестом. Можна використовувати звичайну томатну пасту або майонез, але куди цікавіше приготувати справжній соус для піци. Найбільш популярні соуси – томатний (червоний), білий і рожевий.
З томатної пасти (червоний)
- Ріпчаста цибуля – 1 середня цибулина;
- Часник – половина головки;
- Оливкова олія – 3ст.л.;
- Томатна паста – 100г;
- Цукор – 1ст.л.;
- Сушений базилік – 2 год.л.;
- Сушений орегано – 1ч.л.;
- Лавровий лист – 1шт;
- Щіпка солі.
Цибулину потрібно очистити і дрібно нарізати; часник пропустити через часникодавку або розчавити ножем. Цибулю і часник обсмажити на оливковій олії до золотистого рум’янцю, потім додати томатну пасту. Отриману засмажку залити чистою водою до отримання консистенції кетчупу.
Додати сіль, цукор, трави і лавровий лист. Накрити сковороду кришкою і тушкувати соус 10 хвилин на слабкому вогні. Перед нанесенням на основу піци, соус необхідно трохи остудити.
Сметанний (білий)
- Сметана – 100г;
- Майонез – 2ст.л.;
- Часник – 2 зубчики;
- Твердий сир – 100г;
- Базилік (свіжий або сушений подрібнений) – 1ст.л.;
- Щіпка солі;
- Щіпка чорного перцю.
Часник пропустити через часникодавку або розчавити ножем. На дрібній тертці подрібнити сир. Змішати сметану і майонез, збити віночком або вилкою. Додати подрібнений часник і сир, базилік, сіль і перець. Добре перемішати соус до отримання однорідної консистенції.
Рожевий
- Сметана (20% вершки) – 3ст.л.;
- Майонез – 150г;
- Томатна паста – 1,5 ч. л.;
- Лимонний сік – 1ст.л.;
- Сіль, чорний перець – за смаком.
Змішати сметану, майонез і томатну пасту, ретельно перемішати. Додати лимонний сік, сіль і перець. Перемішати блендером або виделкою до однорідної маси.
Висновок
Готуючи домашню піцу на рідкому тісті, можна проявляти фантазію – додавати різні спеції та інгредієнти тісто, експериментувати з начинками і соусами. Головне, дотримуватися потрібну консистенцію.
