Скумбрія – це продукт, який не тільки відрізняється приголомшливим смаком, але і неймовірно простий у приготуванні. Ніжне філе можна запекти, згасити, замаринувати, засолити, посмажити і не тільки! Безліч цікавих варіантів, які урізноманітнюють щоденне меню. Поживна рибка подобається абсолютно всім, особливо корисна вона для дітей і вагітних з-за великої кількості цінних вітамінів і мікроелементів.
Скумбрію можна приготувати в якості закуски. Так, вона чудово доповнить як повсякденний, так і святковий стіл. Особливо актуальна рибна закуска на новорічному столі. Рецептів по створенню закуски існує безліч. Рибу доповнюють всілякими овочами, ароматними спеціями, соусами і не тільки. Особливий інтерес представляють рецепти закуски з скумбрії «Пальчики оближеш». Такі страви виходять легкими і ніжними на смак, естетичними і справжніми прикрасами столу. Розглянемо кілька цікавих варіацій, швидких і легких в приготуванні. Крім того, досить доступними за вартістю. Кожна хазяйка зможе здивувати гостей своїми кулінарними здібностями, завдяки деяким хитрощам і нестандартного підходу.
Рецепти закуски з скумбрії «Пальчики оближеш»
Почнемо з самого простого традиційного варіанту, який здивує своїм результатом. Філе вийде у кілька разів смачніше магазинного, смак запам’ятається на довгий час своєю ніжністю і унікальністю. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- тушки свіжомороженої скумбрії – чотири штуки;
- вода – один літр;
- сіль – три столових ложки;
- цукор – дві столові ложки;
- дві жмені цибулиння;
- чай чорний – дві столові ложки.
Основний етап, який потребує найбільше часу – це підготовка філе. Для цього рибу необхідно ретельно вимити під холодною водою, очистити від всіх нутрощів, відрізати голову і хвіст і обсушити паперовими рушниками від зайвої вологи. Тушку можна нарізати на невеликі шматочки.
Для приготування маринаду знадобиться глибока каструля. В неї наливають воду, додають всі зазначені інгредієнти, крім риби, і доводять до кипіння. Після того, як він охолоне, можна заливати рибку, розташовану в підходящої ємності. Щоб філе добре добре просочилося, потрібно близько трьох днів. Результат здивує всіх – ніхто не повірить, що ви самостійно створили такий шедевр. Страву можна прикрасити за бажанням гілочками зелені, наприклад, кропу.
Цікаво! Маленькі тушки відрізняються більшою поживністю, жирністю. Вони вийдуть набагато смачніше, ніж більш великі екземпляри. Здивуйте гостей приголомшливою і казкової закускою з правильно підібраними тушками.
Рецепт скумбрії, як ніби, копченої «Пальчики оближеш» пропонує використовувати наступні інгредієнти:
- скумбрія – одна тушка;
- вода — п’ятсот мілілітрів;
- одна столова ложка кухонної солі;
- одна столова ложка цукру;
- лавровий лист – три штуки;
- п’ять – десять горошин чорного перцю;
- одна ложка яблучного оцту.
У глибокій каструлі готують ароматний маринад. У воду додають цукор і сіль, лаврові листочки, перець, доводять до кипіння і варять на невеликому вогні протягом 3-4 хвилин. Потім маринад повністю охолоджують.
Рибку, як і в попередньому випадку, миють, прибирають всі нутрощі і гірку чорну плівку, відрізають за допомогою кулінарних ножиць плавники, хвіст, голову. Нарізають тушку на кілька шматочків. Готові стейки відправляють в банку, у маринад додають оцет і заливають філе. У банку також необхідно покласти лаврові листи. Закриту ємність ставлять в холодильник, не менш ніж на добу. Подавати таке приголомшливе блюдо можна з смаженою картоплею. Воно обов’язково припаде до смаку всім, ніхто не залишиться байдужим.
Закуска до столу «Пальчики оближеш» може бути представлена по-іншому. Для наступного рецепту вам знадобляться тушка скумбрії, пару ложок рослинного масла, столова ложка солі, спецій підійде паприка, перець мелений, зернова гірчиця, два лаврових листки, два часникового зубчики.
Важливо! Скумбрію найкраще розморожувати на нижній полиці холодильника, щоб вона зберегла свою лагідну і приємну структуру.
У тушки необхідно відрізати голову і розрізати її на дві частини, позбавити від нутрощів і хребта. Очищене філе необхідно змастити рослинним маслом і добре натерти спеціями. Часник очищають і нарізують на пластинки. На тушку необхідно викласти зернятка гірчиці і маленькі шматочки лаврового листя. Рибу закривають і гарненько замотують харчовою плівкою. Готовий рулетик відправляють в холодильник, не менш ніж на добу. Після чого скумбрію можна нарізати на шматочки і подавати до столу. Це чудова закуска, яка неодмінно прикрасить будь-який стіл.
Наступний рецепт передбачає використання овочів – помідори, цибуля, морква. Також знадобляться сіль, цукор, із спецій – гвоздика, чорний перець, оцет. Є два способи підготовки помідорів – перекрутка через м’ясорубку або дрібною нарізкою, повільним проварюванням і протиранням через сито. В останньому випадку можна запобігти потраплянню насіння. Цибулю нарізають півкільцями, моркву натирається на крупній тертці. Всі засмажують на олії і додають помідори. Варити суміш овочів необхідно протягом 30 хвилин.
Скумбрію промивають і ретельно очищають, потім відварюють протягом 15 хвилин. Після цього тушку розбирають на кілька шматочків, кладуть до овочів і тушкують ще протягом 10 хвилин. До суміші також додають цукровий пісок, сіль, спеції і варять протягом 20 хвилин. Додають оцет. Зі столовим оцтом необхідно поварити ще близько 20 хвилин. Після цього закуску можна розкласти по банках і закатати. Зручно, що можна відразу приготувати кілька баночок і запастися вкусностью на довгий час вперед.
«Пальчики оближеш» — це відмінна можливість швидко і смачно перекусити, а також це найкраще доповнення святкового столу, особливо новорічного.
