Скумбрія – одна з найбільш корисних і поживних риб, володіє безліччю корисних властивостей. Страви з скумбрії завжди є родзинкою застілля. Всього за кілька хвилин вони зникають зі столу через ніжного приголомшливого смаку. Це унікальний продукт, який легко готується, не вимагає великого кулінарного досвіду від господині. Він особливий у будь-якому вигляді – маринованому, засоленому, запеченому, копченому. Готується риба зазвичай з відомими всім овочами – картоплею, морквою, цибулею, томатами. В результаті страва виходить недорогим і неймовірно смачним.
Особливо популярною є скумбрія в маринаді з цибулею. Цибуля надає рибці особливий смак, робить її ще більш корисною. Це найкраще, що можна запропонувати гостям на Новий рік. Всі неодмінно оцінять таку закуску. Щоб радувати своїх гостей щораз новими смаками і ароматами, варто знати кілька приголомшливих рецептів скумбрії, з маринованою цибулею в домашніх умовах.
Скумбрія в маринаді – класика
Класичний рецепт ніколи не набридне, він унікальний і буде доречним як на звичайний обід або вечерю, так і на свято.
Цікаво! Для маринування варто віддавати перевагу великої рибці вагою понад триста грам. Такі тушки більш жирні і смачні, а дрібні відмінно підійдуть для запікання з овочами і спеціями.
Для приготування перевіреним часом рецепту вам знадобляться:
- дві тушки скумбрії;
- один великий стакан води;
- по дві столові ложки солі і цукру;
- дві столові ложки девятипроцентного оцту;
- чорний перець, лаврові листи і за бажанням палички гвоздики.
Насамперед необхідно підготувати маринад. У воді розчиняється сіль, додаються спеції і оцет в зазначених кількостях. Поки маринад настоюється, необхідно помити рибку під холодною проточною водою, очистити від нутрощів, позбавити від голови і хвоста.
Важливо! Для приготування можна використовувати заморожену рибку. Розморожувати тушки можна тільки на нижній полиці холодильника. Використовувати гарячу воду і мікрохвильовку настійно не рекомендується.
Маринувати можна як ціле, так і порізану тушку. Рибку поміщають в заздалегідь підготовлену глибоку ємність, заливають розсолом і залишають в кімнатних умовах на дві години. Після таких маніпуляцій страву можна відправляти в холодильник ще на два – три години, якщо риба порізана, на добу — якщо тушки цілі. Така класика ніколи не втратить своєї вишуканості і шарму.
Скумбрія в маринаді з цибулею в банку
Не менш смачний рецепт, який займе мінімум часу. В даному випадку, філе рибки обов’язково нарізають шматочками, використовується велика кількість корисних і ароматних спецій. Для страви знадобиться скляна трилітрова банка. Знадобляться наступні інгредієнти:
- дві тушки скумбрії;
- вода;
- чорний перець, по дві-три штучки чорного перцю, гвоздики, кілька лаврових листів;
- дві цибулини;
- три столові ложки солі;
- половина столової ложки цукру;
- дві з половиною ложки яблучного оцту;
- дві столові ложки соняшникової олії.
В даному випадку, необхідно зварити маринад. У киплячу воду відправляються спеції і варяться протягом п’яти – десяти хвилин. Рибка миється, очищається від нутрощів, відрізається голова і хвіст. Цибулю нарізати кільцями. Порізана на шматочки риба перекладається з цибулею в банки. Вміст банки заливають холодним маринадом і залишають маринуватися спочатку при кімнатній температурі, а потім відправляють в холодильник. Подавати шматочки скумбрії гостям, краще всього прикрашаючи їх гілочками зелені.
Скумбрія в маринаді з цибулею і гірчицею
Якщо ваша мета – отримати неординарний смак, насичений і неймовірно ніжний, то на допомогу прийде гірчиця. Маринувати скумбрію в даному випадку можна як у будь-якій глибокій ємності, підійде трилітрова банка. Головні складові страви:
- дві тушки скумбрії;
- дві цибулини;
- дві столові ложки лимонного соку або яблучного оцту;
- кілька лаврових листів, суміш червоного і чорного перцю;
- столова ложка соєвого соусу;
- столова ложка солі;
- чайна ложка цукру;
- чайна ложка гірчиці, а також улюбленою рибної приправи;
- три столові ложки соняшникової олії.
Для приготування маринаду знадобиться змішати спеції, рослинна олія, лимонний сік. Рибка миється, чиститься і нарізати великими шматочками. Цибулю потрібно нарізати кільцями. У підготовлений контейнер або банку викладаються шари філе і цибулі. Вміст заливається готовим маринадом і поміщається на двадцять чотири години в холодильник. Періодично вміст струшується, щоб шматочки рівномірно просочилися смачним і незвичайним маринадом. При бажанні можна доповнити блюдо часником, розмарином і іншими інгредієнтами. При подачі варто прикрасити страву зеленню.
Цікаво! Віддавати перевагу варто саме яблучного оцту. З ним рибка буде ще більш ніжною і смачною, придбає цікаві нотки. При наявності можна використовувати рисовий і винний оцет.
Скумбрія в маринаді з цибулею і томатним соком
Один з найбільш незвичайних способів маринування рибки підійде любителям нетрадиційних рішень. Рецепт досить швидкий і простий. Навіть починаюча господиня без проблем освоїть такий спосіб приготування живильного скумбрії. Для роботи вам знадобляться дві тушки замороженої скумбрії, дві столові ложки цукру, склянку томатного соку, дві столові ложки солі, дві цибулини, сто мілілітрів рослинного масла.
Для маринаду масло відправляється на гарячу сковорідку, додається томатний сік або томатна паста, нарізану кільцями цибулю. Після закипання в суміш додається оцет. Рибка підготовляється для маринування: тушки промивають, очищають від нутрощів, відрізають голови і хвіст. У великій ємності шматочки перекладаються з цибулею і заливаються маринадом. Ємність відправляється на шість – вісім годин просочуватися смачним найніжнішим соусом.
Таким чином, кожна господиня може спробувати різні способи маринування скумбрії з цибулею і вибрати для себе найкращі.
