Рецепт свинячий рульки у пиві по баварськи

Багато національні кухні світу рецепт свинячий рульки запеченої в духовці з пивом вважають одним з найулюбленіших страв. Гурмани, любителі смачно поїсти, відомі шеф-кухарі готують її по святах або на дружні вечірки. Блюдо виходить дуже ситним та смачним.

Тому запечена гомілку є прекрасною закускою до пива або іншого міцного алкоголю. Соковита м’якоть, ароматна кірочка, неповторний смак, роблять популярним цей делікатес. І що не маловажно, ціна свинячий рульки не висока. Спробуйте приготувати цю закуску в домашніх умовах і здивувати своїх гостей кулінарними навичками.

Зміст

Баварський рецепт рульки в пиві
Рулька в темному пиві запечена в духовці
Рецепт рульки по чеськи в пиві

Баварський рецепт рульки в пиві

Склад:

Рулька свиняча — 1,5 кг;
Темне пиво — 1.5 л;
Світле пиво – 200 мл;
Цибуля ріпчаста — 2 шт;
Морква — 1 шт;
Капуста солона — 600 гр;
Часник — 2 зубчики;
Мед — 2 ст. л;
Цукор коричневий — 2 ст. л;
Гірчиця — 2 ст. л;
Олія соняшникова – 2 ст. л;
Лавровий лист – 2 шт;
Коріандр, кмин, перець, гвоздика, сіль – за смаком.

Приготування:

Рульку вимити в прохолодній воді, якщо є зрізати друку, покласти в глибокий сотейник. Влити світле пиво, додати крупно нарізану моркву, одну цибулину і часник. Покласти спеції, лавровий лист. Поставити варити на повільному вогні дві години.

Приготування соусу. У каструлю влити темне пиво, додати мед, цукор, гірчицю, дві ложки бульйону. Варити до тих пір, поки не розчиниться цукор, наприкінці посолити за смаком.

Підготовлену рульку, остудити. Зробити неглибокі надрізи ножем. Викласти на деко, полити соусом. Духовку розігріти до 180°С, помістити в неї рульку на 20-25 хвилин. Потім акуратно перевернути, полити соусом і запікати ще 20 хвилин.

Приготування гарніру. Поки запікається рулька, в гарячу сковороду влити олію, обсмажити залишився цибулю до золотистого кольору. Покласти квашену капусту, влити кілька ложок бульйону і тушкувати на повільному вогні 35-40 хвилин. Для різноманітності можна додати спеції і зелень. Блюдо готове до подачі на стіл!

Відео рецепт приготування рульки за Баварськи.

Вам буде цікаво: Імбирне пиво (ель) в домашніх умовах

Рулька в темному пиві запечена в духовці

інгредієнти:

кисло-солодкі яблука – 2-1 шт;
одна морквина;
рулька свиняча — близько 1,5 кілограма;
одна цибулина;
перець чорний горошком;
перець запашний;
два лаврові листки;
сіль;
пиво темне – 1?2 літри;
столова ложка меду;
столова ложка гірчиці в зернах;
чайна ложечка кмину.

Процес приготування страви:

Спочатку вам необхідно гарненько промити рульку. Потім зробіть на рівних проміжках надрізи і помістіть в каструльку.

Цибулину і моркву очистити. Моркву наріжте великими шматками. Яблука наріжте часточками.

У каструльку до рульки покладіть цілу цибулину, нарізану крупно моркву, яблука, перець горошком і перець запашний, лавровий лист і сіль. Залийте все водою, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні приблизно 2 години. Не забувайте знімати піну.

Після цього зніміть страву з вогню і, не витягуючи з каструльки, остудіть.

Тепер змішайте в невеликій каструльці гірчицю, мед, темне пиво і підігрівайте на невеликому вогні, помішуючи. За бажанням, соус можна зробити більш гострим або солодким підбираючи потрібні інгредієнти.

Рульку викладіть у вогнетривку форму, полийте соусом, посипте кмином і запікайте при 190 градусах до появи хрусткої, рум’яної скоринки. Кожні 10 хвилин поливайте рульку виділився соусом. Свиняча рулька в пиві готова. Подавати можна зі свіжими овочами, хріном або гірчицею.

Рецепт рульки по чеськи в пиві

Цей популярний делікатес в Чехії називають «Печене вепрево коліно». Рецепт готується також як і два перших, спочатку вариться гомілку в пиві з овочами, а потім запікається в духовці.

Інгредієнти:

Рулька свиняча – 1-1,5 кг;
Темне пиво – 1 л;
Морква – 1шт;
Ріпчаста цибуля – 1 шт;
Часник -1 головка;
Мед – 2 ст. л.
Лавровий лист 1 шт;
Помідор свіжий – 1 шт;
Зелень петрушка, селера – за смаком;
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування ляшки:

Очистити цибулю і моркву, крупно нарізати. Часник два–три зубчики, очистити, розрізати уздовж. Укласти все в гусятницю, влити половину пива. Додати томат, селеру, петрушку, лавровий лист,спеції і сіль.

Варити 2 години на повільній потужності. Якщо рівень рідини занадто зменшився, то можна додати гарячої води.

У час, що залишився пиво додати мед, підігріти на газу до розчинення меду.

Відварену рульку полити частиною соусу і поставити в розігріту до 200°С духовку на 30-40 хвилин, потім перевернути полити соусом, зменшити потужність плити до 180°С. Запікати ще 20 хвилин. Через кожні 10 хвилин перевертати і поливати рульку соком, що виділився. Подавати рульку можна з будь-яким гарніром – капуста, картопля. Приємного апетиту!