Груша – не екзотичний фрукт, а наш, рідний. Практично всі знають, який смачний, ароматний напій виходить з цих солодких соковитих плодів. Домашнє вино з груш виготовляють не тільки в Росії, але і далеко за її межами.
Але, перш ніж брати будь-який рецепт, необхідно враховувати, що груша містить дубильну кислоту, тому для приготування вина в домашніх умовах потрібно брати тільки недозрілі плоди, оскільки стиглі груші в підсумку дають мутний осад і напій може вийти смаку. Але при правильному дотриманні рецептури напій у результаті виходить ароматним і надзвичайно смачним.
Яскравий фруктовий смак дають недостиглі і навіть злегка зіпсовані груші – для приємного десертного напою вони є відмінним сировиною. Якщо ви займаєтеся консервацією і заготовлює на зиму компоти та варення – не варто викидати погані фрукти, краще приготувати з них грушеве вино, яке буде радувати вас свіжим смаком та ароматом, і зігріє холодними зимовими вечорами. Крім того, груші у вині корисні для здоров’я – її застосовують при підвищеній температурі, кашлі і діабеті. Свої мікроелементи і вітаміни, груші легко передають провину.
Класичний рецепт вина, виготовленого з груш
Для того щоб приготувати груші у вині, існує дуже простий рецепт. З основних інгредієнтів вам знадобиться 10 кг плодів, 5 кг цукрового піску і 15 літрів води. Можна додати 100 грам винограду або родзинок – це тільки поліпшить смак напою.
Також потрібно приготувати чисту суху ємність з скла або пластику, в якій буде бродити вино – велику банку, бутель або бочонок. Якщо немає великої тари – зменшіть кількість інгредієнтів. Воду кип’ятити тільки в тому випадку, якщо вона неякісна.
- У теплій воді розчинити цукор, розчавити туди виноград (або кинути родзинки).
- Вимиті і очищені груші порізати на маленькі шматочки.
- Нарізані плоди пересипати в ємність і залити їх цукровим сиропом.
- На шийку бутля надіти гумову рукавичку, один палець проколоти.
- Прибрати ємність для бродіння в темне місце терміном на кілька тижнів.
- Чекати, коли рукавичка здується і на дні бутлі утворюється осад.
- Далі перелити вино в іншу ємність через трубочку, не торкаючись осаду.
- Бутель закупорити і знову прибрати в темне місце на пару місяців.
- Після цього напій злити до залишку, розлити по пляшках і щільно закрити.
Готове витримане вино з груш найкраще зберігати в холодильнику або підвалі. Термін придатності у нього дуже довгий, а згодом напій стає тільки смачніше. Цей класичний рецепт користується великою популярністю у господинь, адже таке вино готується з будь-яких сортів груш і виходить дуже смачним і корисним.
Рецепт грушево-яблучного домашнього вина
Якби хочете урізноманітнити звичайний поширений рецепт грушевого напою, то можна виготовити домашнє вино з груш і яблук. В охолодженому вигляді воно освіжає, ідеально підходить в якості аперитиву або просто прохолодного напою.
Вам буде цікаво: Рецепт домашнього вина з ранеток
Вам знадобиться по два кілограми фруктів (груш і яблук відповідно), а можна додати цукор за смаком, в середньому – близько 250-300 грам (приблизно три склянки). Кількість інгредієнтів можна варіювати в будь-яку сторону, він цього смак напою не зміниться.
В ідеалі з дня виготовлення повинно пройти не менше 45 днів, щоб вино повністю дозрів і став придатним для вживання. Для поліпшення смаку можна разом з цукром додати трохи меду, або щіпку ванілі або лимонної цедри. Зберігати готовий напій необхідно в прохолодному місці, краще всього в підвалі або холодильнику.
Рецепт грушевого сидру (ігристого вина)
Любителі ігристих вин можуть приготувати відмінний напій в домашніх умовах. Ви отримаєте не просто вино з груш, а смачний і ароматний сидр. Для цього вам знадобиться 3 кг фруктів і 0,5 кг цукрового піску. Приготовлені таким чином груші у вині стануть відмінним, легким освіжаючим напоєм на будь-якому столі, а в свята навіть можуть цілком замінити традиційне шампанське. Спосіб приготування сидру нескладний і не забере у вас багато часу. Ігристе грушеве вино виготовляється просто:
- Кожен плід протерти сухою ганчіркою і залишити в теплому місці на три дні.
- Груші почистити і перекрутити через м’ясорубку, можна скористатися блендером.
- Отримане пюре перелити в бутель для бродіння і висипати туди цукровий пісок.
- Ємність накрити марлею, витримувати три дні, помішуючи кожен день.
- Потім процідити сік через марлю, осад віджати, і розлити напій по банкам.
- Натягнути на горлечка банок гумові рукавички, проколів у кожній один палець.
- Почекати, коли процес бродіння завершиться (рукавички сдуются і з’явиться осад).
- Через місяць-півтора вино буде майже готове, його потрібно ще раз процідити.
Розлитий по пляшках сидр необхідно прибрати в темне прохолодне місце до повного визрівання. Повністю готовим до вживання напій буде через три місяці після завершення процесу бродіння. Можна, звичайно, вживати його відразу, не чекаючи визрівання, але це буде звичайний грушевий напій, а не ігристе вино, сидр.
Вам буде цікаво: вино з полуниці в домашніх умовах
