Кулінарія        05 Березня 2019        64         0

Рецепт домашньої варено-копченої ковбаси Московської

1f9f9efc7f919bb82e3b8e01c03f6abf Рецепт домашньої варено копченої ковбаси МосковськоїКожен з Вас напевно з недовірою ставиться до магазинної ковбаси кажучи: то різні смакові добавки та шкідливі консерванти в рецепті, соя і не дай бог мишачі хвости. Альтернативою магазинною ковбасою буде приготування домашньої варено-копченої ковбаси. Такий продукт виходить дуже смачним, ароматним і натуральним, а головне ви знаєте, з чого вона зроблена і зроблена вашими руками.

Ковбаса відмінна закуска, як для міцних алкогольних напоїв, так і добре поєднується з домашнім пивом. Рецепт просто повторити в домашніх умовах. В склад Московської варено копченої ковбаси входить кілька компонентів: м’ясо яловичини, свинячий шпик, спеції, серед яких є мускатний горіх, який і надає продукту незвичайний аромат і смак.

Рецепт варено-копченої ковбаси “Московська”

9dbf54e7365820d65e9da7f026f8670f Рецепт домашньої варено копченої ковбаси МосковськоїІнгредієнти:

  • Яловичина 750 гр;
  • Шпик -250 гр;
  • Цукор – 2 гр;
  • Сіль – 30 гр;
  • чорний перець – 1 гр;
  • Мускатний горіх – 3 гр;
  • Черева свиняча 38-42 мм – 1м.
  • Приготування:

    • Засолювання м’яса. Яловичину порізати на невеликі шматки по 100-150 грам. Натерти шматки злитиму. Укласти в емальовану каструлю, прибрати в холодильник на 2-3 доби. Температура в холодильнику не повинна перевищувати 4-5°С.
    • Приготування фаршу. Яловичі засолені шматочки дістати і промити в холодній воді, обсушити паперовим рушником. Прокрутити на м’ясорубці використовуючи середню решітку. Сало порізати на дрібні кубики розміром 3-4 мм. Все змішати, додати спеції, цукор.e7d492f73bbc1ec86abc23b63016cfdd Рецепт домашньої варено копченої ковбаси Московської
    • Набивання. У рецепті можна використовувати натуральну калогеновую оболонку замість свинячий. Оболонку вимочити в теплій воді протягом 5-7 хвилин. Натягнути її на спеціальну насадку для м’ясорубки. І акуратно наповнити оболонку з фаршем. Набивати необхідно щільно, уникаючи попадання повітря. При появі пухирців, проколоти їх зубочисткою.a6e28ebf8850476ec2c461c31a06b77a Рецепт домашньої варено копченої ковбаси Московської
    • Осаду. Наповнені фаршем домашні ковбаски, підвісити для опади. Можна в холодильнику або на балконі, температура повітря повинна бути в межах 4-5°. Осадка триває 1-2 доби.
    • Варка. Для варіння ковбаси в домашніх умовах можна використовувати мантоварку. Ковбасу варити на пару протягом години при температурі 74°. Потім дати вареній ковбасі обсохнути.
    • Копчення. У коптильню покласти дві жмені вільхової тріски. Покласти варену ковбасу на решітку. Розвести вогонь і коптити ковбаси при температурі 75-80° протягом 1.5 годин. Домашня московська ковбаса набуває приємну забарвлення, шпик розійдеться по м’ясу, ковбаса вбере копчений аромат.79d1ecd2b7c028bbd1ccae7a6683e311 Рецепт домашньої варено копченої ковбаси Московської
    • Сушіння. Останній етап, варено копчену ковбаску підвісити подсушиваться на 2-3 доби при + 4-5° Цельсія. Можна потримати довше до 5 днів.caff6665c56840a8ba89ad375ed1094c Рецепт домашньої варено копченої ковбаси Московської

    У підсумку якщо все зроблено за рецептом у вас вийде близько кілограма смачною варено-копченої Московської ковбаси приготовленої в домашніх умовах, яка буде прикрасою будь-якого святкового столу і відмінною закускою для будь-якого алкоголю. Зберігати ковбасу можна в холодильнику протягом 1-2 місяців. Приємного апетиту!

    Вам буде цікаво: Грінки з часником – рецепти для пива

    Відео рецепт ковбаси “Московська варено копчена”




    WordPress: 11.69MB | MySQL:66 | 0,469sec