Кулінарія        13 Лютого 2019        160         0

Правильне тісто для піци – як приготувати смачну основу в домашніх умовах, покроковий рецепт для ледачих, з фото і відео

pravilnoe testo dlya piccy – kak prigotovit vkusnuyu osnovu v domashnikh usloviyakh, poshagovyjj recept dlya lenivykh, s foto i video174 Правильне тісто для піци – як приготувати смачну основу в домашніх умовах, покроковий рецепт для ледачих, з фото і відео

Щоб випекти смачне італійське страву, потрібно навчитися робити правильне тісто для піци в домашніх умовах. Воно сподобається всім без винятку, а покроковий дріжджовий рецепт приготування з фото і відео буде зрозумілий навіть новачкам.

Більшість любителів піци охоче погоджуються з тим, що найсмачнішою її частиною є коржик. Вона підкорює всіх м’якістю, повітряної структурою та хрусткою скоринкою. Проте в домашніх умовах її не так просто приготувати, тому багато господинь пробують різні варіанти рецептів, намагаючись домогтися бажаного результату. Насправді ж правильне тісто для піци замісити досить просто, якщо дотримуватися деяких порад.

Як зробити дріжджову корж для справжнього італійського блюда?

Гарне тісто замішується з наступного переліку інгредієнтів:

  • 125 мл води;
  • 1,25 ч. л. дріжджів;
  • 1 ч. л. солі;
  • 200-250 г пшеничного борошна;
  • 1 ст. л. оливкової олії.

Приготування:

  • В підігрітій до 37-38 градусів воді розводять дріжджі. Рідина отставляется в сторону на 10 хвилин до появи піни.
  • Борошно просіюється в зручну ємність, змішується з сіллю, після чого формується в гірку з невеликим поглибленням в центрі – у нього обережно виливається дріжджову суміш.
  • Маса старанно перемішується виделкою. Потім її потрібно розминати руками, підбираючи зі стінок посуду грудочки.
  • Як тільки суміш стає однорідною, в неї вливається рослинне масло.
  • Заготовку потрібно продовжувати місити протягом щонайменше 10 хвилин. У результаті повинно вийти не сухе, трохи липке, але гладке і м’яке тісто.
  • Готова маса скочується в кулю, накривається і ставиться в тепле місце на 30 хвилин. За цей час вона стане в 2 рази більше і ще більш легким.
  • Порада: щоб прискорити процес бродіння дріжджів, в теплу воду можна додати 1 ч. л. цукру або меду.

    Відео

    Покроковий рецепт начинки з основи на дріжджах

    Класичним варіантом для піци завжди вважався наступний набір продуктів:

    • 70-100 мл томатного соусу;
    • 100-150 г твердого сиру;
    • 120-150 г салямі;
    • 10-15 шт. маслини без кісточок.

    Спосіб формування страви:

  • Тісто ділиться на 2 частини, кожна з яких обережно розтягується руками в тонку круглу коржик.pravilnoe testo dlya piccy – kak prigotovit vkusnuyu osnovu v domashnikh usloviyakh, poshagovyjj recept dlya lenivykh, s foto i video175 Правильне тісто для піци – як приготувати смачну основу в домашніх умовах, покроковий рецепт для ледачих, з фото і відео
  • Вийшла основа щедро намазується соусом, покривається шаром ковбаси, нарізаної кружечками і маслинами.pravilnoe testo dlya piccy – kak prigotovit vkusnuyu osnovu v domashnikh usloviyakh, poshagovyjj recept dlya lenivykh, s foto i video176 Правильне тісто для піци – як приготувати смачну основу в домашніх умовах, покроковий рецепт для ледачих, з фото і відео
  • Зверху заготівля рясно посипається тертим сиром.pravilnoe testo dlya piccy – kak prigotovit vkusnuyu osnovu v domashnikh usloviyakh, poshagovyjj recept dlya lenivykh, s foto i video177 Правильне тісто для піци – як приготувати смачну основу в домашніх умовах, покроковий рецепт для ледачих, з фото і відео
  • Піца відправляється в розігріту до 250-280 градусів духовку на 7 хвилин.pravilnoe testo dlya piccy – kak prigotovit vkusnuyu osnovu v domashnikh usloviyakh, poshagovyjj recept dlya lenivykh, s foto i video178 Правильне тісто для піци – як приготувати смачну основу в домашніх умовах, покроковий рецепт для ледачих, з фото і відео
  • Варто відзначити, гарячу, злегка зарумянившуюся закуску збризкують 1 ст. л. оливкової олії, щоб вона стала ще апетитніше і м’якше.

    Із зазначених продуктів вийде 2 тонких піци діаметром 28-31 см або 1 велика, спечена на листі стандартного розміру.

    Як експерти рекомендують заводити тісто в домашніх умовах?

    Під час замішування основи, більшість фахівців дотримуються наступних правил:

    • використовують тільки фільтровану або мінеральну воду, щоб тісто не виходило жорстким;
    • для поліпшення його структури змішують борошно тонкого помелу із звичайною (у співвідношенні 1:3);
    • додають в суміш оливкова олія першого віджиму, щоб надати еластичність масі.

    Важливо: всі інгредієнти потрібно додавати строго за рецептом, оскільки недолік або надлишок солі, олії, борошна може негативним чином позначитися на якості тесту.

    А також не варто лінуватися в процесі приготування тісто міситься енергійно, розтягується пальцями і знову формується рукою в кулю. Це насичує її киснем і робить більш пористим.

    Готова основа не повинна рватися при розтягуванні. Робити все треба без зайвої суєти і в теплому приміщенні.

    Читайте також

    pravilnoe testo dlya piccy – kak prigotovit vkusnuyu osnovu v domashnikh usloviyakh, poshagovyjj recept dlya lenivykh, s foto i video179 Правильне тісто для піци – як приготувати смачну основу в домашніх умовах, покроковий рецепт для ледачих, з фото і відеоШвидке тісто для піци на сухих дріжджах – кращий спосіб порадувати всіх смачним блюдом
    Секрет смачної піци криється не тільки в соковитою та ароматною начинкою, але і в хрусткій тонкої основі з рум’яної…

    Як розкачувати – найкращий спосіб!

    pravilnoe testo dlya piccy – kak prigotovit vkusnuyu osnovu v domashnikh usloviyakh, poshagovyjj recept dlya lenivykh, s foto i video180 Правильне тісто для піци – як приготувати смачну основу в домашніх умовах, покроковий рецепт для ледачих, з фото і відеоЩоб зробити максимально смачну основу, зазвичай тісто розподіляється на частини і ретельно розкочується. В результаті повинен вийти пласт товщиною 3-5 мм, Але за традицією корж прийнято розтягувати руками, щоб не пошкодити її ніжну структуру. Завдяки такому методу основа виходить тонкою у середині і більш товстої по краях. А ось малодосвідчені господині і кулінари можуть скористатися класичним домашнім способом – масу розкачати качалкою. Потрібно діяти наступним чином:

  • Посипати поверхню невеликою кількістю борошна і викласти на неї тісто.
  • Маса притискається качалкою посередині і обережно розкочується до краю.
  • Основі поступово надається форма кола з товстими бортиками.
  • Вийшла корж перекладається на змащену рослинним маслом/застелену пергаментом форму і намазується соусом, згідно з рецептом.
  • Читайте також

    pravilnoe testo dlya piccy – kak prigotovit vkusnuyu osnovu v domashnikh usloviyakh, poshagovyjj recept dlya lenivykh, s foto i video181 Правильне тісто для піци – як приготувати смачну основу в домашніх умовах, покроковий рецепт для ледачих, з фото і відеоЗвичайне тісто для піци готується просто, а виходить неймовірно смачним
    Сьогодні смачно поїсти можна в будь-якому ресторані або кафе, але більшість господинь хоче готувати апетитні…

    Існує думка, що куплене тісто для піци зовсім несмачне і не підходить для виготовлення закусок в домашніх умовах. Насправді воно виходить таким же хрустким після випікання, як і самостійно зроблена коржик, але допомагає істотно заощадити час, якщо господині колись порається на кухні. У випадку, коли Ви очікуєте у гості велику компанію друзів і переживаєте, що не встигнете приготувати частування, то можна зробити заготівлі про запас. Просто дізнайтеся, як правильно зберігати тісто для піци і печіть це ласощі в будь-який зручний час. А початківцям кулінарам варто уважно вивчити тонкощі замішування основи, щоб їхні страви завжди виходили ідеальними. В даному випадку головне зрозуміти, чому тісто для піци виходить жорстким в духовці. Адже тільки уникнувши найпоширеніших помилок, вийде спекти все дуже смачно!




    WordPress: 11.79MB | MySQL:66 | 1,556sec