Щоб випекти смачне італійське страву, потрібно навчитися робити правильне тісто для піци в домашніх умовах. Воно сподобається всім без винятку, а покроковий дріжджовий рецепт приготування з фото і відео буде зрозумілий навіть новачкам.
Більшість любителів піци охоче погоджуються з тим, що найсмачнішою її частиною є коржик. Вона підкорює всіх м’якістю, повітряної структурою та хрусткою скоринкою. Проте в домашніх умовах її не так просто приготувати, тому багато господинь пробують різні варіанти рецептів, намагаючись домогтися бажаного результату. Насправді ж правильне тісто для піци замісити досить просто, якщо дотримуватися деяких порад.
Як зробити дріжджову корж для справжнього італійського блюда?
Гарне тісто замішується з наступного переліку інгредієнтів:
- 125 мл води;
- 1,25 ч. л. дріжджів;
- 1 ч. л. солі;
- 200-250 г пшеничного борошна;
- 1 ст. л. оливкової олії.
Приготування:
Порада: щоб прискорити процес бродіння дріжджів, в теплу воду можна додати 1 ч. л. цукру або меду.
Відео
Покроковий рецепт начинки з основи на дріжджах
Класичним варіантом для піци завжди вважався наступний набір продуктів:
- 70-100 мл томатного соусу;
- 100-150 г твердого сиру;
- 120-150 г салямі;
- 10-15 шт. маслини без кісточок.
Спосіб формування страви:
Варто відзначити, гарячу, злегка зарумянившуюся закуску збризкують 1 ст. л. оливкової олії, щоб вона стала ще апетитніше і м’якше.
Із зазначених продуктів вийде 2 тонких піци діаметром 28-31 см або 1 велика, спечена на листі стандартного розміру.
Як експерти рекомендують заводити тісто в домашніх умовах?
Під час замішування основи, більшість фахівців дотримуються наступних правил:
- використовують тільки фільтровану або мінеральну воду, щоб тісто не виходило жорстким;
- для поліпшення його структури змішують борошно тонкого помелу із звичайною (у співвідношенні 1:3);
- додають в суміш оливкова олія першого віджиму, щоб надати еластичність масі.
Важливо: всі інгредієнти потрібно додавати строго за рецептом, оскільки недолік або надлишок солі, олії, борошна може негативним чином позначитися на якості тесту.
А також не варто лінуватися в процесі приготування тісто міситься енергійно, розтягується пальцями і знову формується рукою в кулю. Це насичує її киснем і робить більш пористим.
Готова основа не повинна рватися при розтягуванні. Робити все треба без зайвої суєти і в теплому приміщенні.
Читайте також
Швидке тісто для піци на сухих дріжджах – кращий спосіб порадувати всіх смачним блюдом
Секрет смачної піци криється не тільки в соковитою та ароматною начинкою, але і в хрусткій тонкої основі з рум’яної…
Як розкачувати – найкращий спосіб!
Щоб зробити максимально смачну основу, зазвичай тісто розподіляється на частини і ретельно розкочується. В результаті повинен вийти пласт товщиною 3-5 мм, Але за традицією корж прийнято розтягувати руками, щоб не пошкодити її ніжну структуру. Завдяки такому методу основа виходить тонкою у середині і більш товстої по краях. А ось малодосвідчені господині і кулінари можуть скористатися класичним домашнім способом – масу розкачати качалкою. Потрібно діяти наступним чином:
Читайте також
Звичайне тісто для піци готується просто, а виходить неймовірно смачним
Сьогодні смачно поїсти можна в будь-якому ресторані або кафе, але більшість господинь хоче готувати апетитні…
Існує думка, що куплене тісто для піци зовсім несмачне і не підходить для виготовлення закусок в домашніх умовах. Насправді воно виходить таким же хрустким після випікання, як і самостійно зроблена коржик, але допомагає істотно заощадити час, якщо господині колись порається на кухні. У випадку, коли Ви очікуєте у гості велику компанію друзів і переживаєте, що не встигнете приготувати частування, то можна зробити заготівлі про запас. Просто дізнайтеся, як правильно зберігати тісто для піци і печіть це ласощі в будь-який зручний час. А початківцям кулінарам варто уважно вивчити тонкощі замішування основи, щоб їхні страви завжди виходили ідеальними. В даному випадку головне зрозуміти, чому тісто для піци виходить жорстким в духовці. Адже тільки уникнувши найпоширеніших помилок, вийде спекти все дуже смачно!
