Кулінарія        13 Лютого 2019        76         0

Повітряне тісто для піци: дріжджовий і бездріжджовий рецепт тонкою, м’якою і смачною основи

vozdushnoe testo dlya piccy: drozhzhevojj i bezdrozhzhevojj recept tonkojj, myagkojj i vkusnojj osnovy64 Повітряне тісто для піци: дріжджовий і бездріжджовий рецепт тонкою, мякою і смачною основи

 

Піца завжди готувалася з мінімального набору продуктів і дивувала всіх своїм дивовижним поєднанням смаків. Однак мало хто знає, що секрет приготування цієї страви криється саме в ніжному, повітряному тесті. Використовуючи кращі способи його замішування, кожному вдасться спекти закуску, від якої буде складно відмовитися.

Секрети приготування повітряної, м’якої, тонкої і смачною основи

Досвідчені кулінари нагадують, що при замішуванні основи варто дотримуватися наступних порад:

  • використовувати мінеральну або фільтровану воду, щоб тісто не стало жорстким;
  • еластичності основі надає оливкова олія першого віджиму;
  • тісто міситься енергійно, розтягується пальцями і знову повертається у форму кулі;
  • завжди ретельно просіяти борошно, насичуючи її киснем;
  • використовувати частину борошна тонкого помелу і частину звичайної (1:3), щоб маса не рвалася при формуванні коржі, виходила м’якою і хрусткою після випікання;
  • при випіканні піци в газовій духовці, ставити знизу додатковий лист – при нагріванні він буде віддавати тепло вгору і дозволить блюда краще пропектися.

Дріжджовий рецепт

Такий спосіб замішування основи вважається найпростішим. Знадобиться:

  • холодна вода – 1 ст.;vozdushnoe testo dlya piccy: drozhzhevojj i bezdrozhzhevojj recept tonkojj, myagkojj i vkusnojj osnovy65 Повітряне тісто для піци: дріжджовий і бездріжджовий рецепт тонкою, мякою і смачною основи
  • сухі дріжджі – 1 пакетик (11 г);
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • борошно пшеничне – 3 ст.

Приготування тіста здійснюється наступним чином:

  • Борошно просіюється і висипається в ємність з охолодженою водою, перемішують, щоб позбутися від грудочок.
  • У суміш додаються інші інгредієнти.
  • Загустевшая маса ретельно міситься руками до тих пір, поки не перестане прилипати до рук і не знайде гладку структуру.
  • Тісто ставлять у тепле місце на 1-1,5 години.
  • Підійшла заготівля ще раз обминается руками і формується в коржик.
  • Варто відзначити, із зазначених компонентів можна робити тісто за допомогою хлібопічки. Все просто засипається в ємність і вибирається потрібний режим.

    Важливо: потрібно використовувати тільки свіжі продукти і додавати все строго за рецептом, оскільки недолік або надлишок солі, олії, борошна може змінити структуру тесту в гіршу сторону.

    Спосіб приготування без дріжджів

    Процес замішування не відніме багато часу, а основа вийде дуже м’якою і пористої. Необхідний такий набір продуктів:

    • 2 ст. пшеничної муки;
    • 1 ст. теплого кефіру;
    • 1 куряче яйце;
    • 5 ст. л. маргарину;
    • 1 щіпка солі.

    Спосіб приготування:vozdushnoe testo dlya piccy: drozhzhevojj i bezdrozhzhevojj recept tonkojj, myagkojj i vkusnojj osnovy66 Повітряне тісто для піци: дріжджовий і бездріжджовий рецепт тонкою, мякою і смачною основи

  • Маргарин покласти в сотейник або сковороду, розтопити на повільному вогні.
  • Кефір налити в миску, змішати з яйцем і розтопленим маргарином.
  • У суміш всипати сіль, просіяне борошно і перемішати до однорідності.
  • Густу масу вимісити руками до отримання гладкого, не липнущего до рук тесту.
  • Такий варіант основи відмінно поєднується з начинкою з:

    • грибів з ковбасою;
    • курячого філе з шинкою і оливками;
    • морепродуктів;
    • анчоусів;
    • овочів;
    • фруктів;
    • 4 сортів сиру.

    Запрошення до обговорення

    Вам вдалося дізнатися, як робити повітряне дріжджове і бездріжджове тісто для піци і в чому полягають секрети його приготування. Сподіваємося, що ці рецепти займуть гідне місце у Вашій кулінарній книзі і виручать не один раз. Діліться своїми враженнями і пропонуйте варіанти доопрацювання даних способів замішування.

    Варто відзначити, часто люди люблять ситно поїсти і воліють готувати більш калорійні страви. У цьому випадку обов’язково потрібно спробувати зробити пишне тісто на кефірі. Це стане гарантією смачного і ситного перекусу.

    Ті, хто не може встояти перед великою кількістю начинки, по достоїнству оцінять закуску з звичайного пишного тіста, зробленого з універсального рецепту. З нього також можна приготувати американську піцу і навіть наливні пироги. Робіть все з задоволенням і не зупинятися на досягнутих результатах!




    WordPress: 11.69MB | MySQL:66 | 0,891sec