У всі часи найкращим основою для піци вважалася та, яка була приготовлена в домашніх умовах, самостійно. В ідеалі воно повинно легко розгортати в тонкий корж, виходити м’яким і апетитним.
Саме тому варто звернути увагу на пісочне тісто для піци, яке виходить ще і розсипчастим, а також ідеально підходить для будь-якого виду начинки. Тим більше, що з процесом замішування впорається навіть новачок.
Як приготувати без дріжджів? Рецепт з фото
Ніжна, тануча у роті основа складається з такого набору продуктів:
- вершкове (розм’якшене) масло – 200 г;
- цукор – 0,5 склянки;
- яйце – 1 шт.;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 2 ст.;
- сіль – 1 щіпка.
Порада: щоб трохи полегшити процес приготування, масло можна потерти на крупній тертці, після чого змішувати з іншими компонентами.
Приготування начинки
Оскільки пісочна основа містить не маленька кількість цукру, її рекомендується поєднувати з фруктовими варіантами начинки. Таке ласощі, насамперед, по достоїнству оцінять діти. Знадобиться:
- м’який сирний сир (на зразок «Альметте») – 340 г;
- цукор – ? склянки;
- яйця – 3 шт.;
- ванільний цукор – 1,5 ч. л.;
- свіжа полуниця – 3-4 ст.;
- мед – ? ст.
На самому початку формування солодкої піци, заздалегідь приготоване тісто розкочується в тонкий пласт і відправляється на 15 хвилин в попередньо розігріту до 175 градусів духовку. Тим часом потрібно за допомогою блендера або віночка збити вершковий сир з ванільним цукром, яйцями і цукровим піском до утворення густої однорідної маси. Вона повинна вийти кремоподібної і м’якою.
Після того, як тісто спечеться і злегка охолоне, його заливають кремом і знову відправляють в духовку на 20 хвилин до появи золотисто-коричневого кольору. Потім на піцу викладаються шматочки полуниці, які поливаються зверху медом.
Довідка: такий варіант страви не рекомендується зберігати в холодильнику до подачі на стіл.
Зазначеної кількості інгредієнтів буде достатньо для страви діаметром 28-30 см, вагою 1550-1600 м (на 6-8 порцій). Крім того, його можна випікати і на деко розміром 22,86х33,02 див.
Як зробити дріжджову основу?
Головна перевага даного тесту полягає в тому, що воно замішується холодним способом, що значно скорочує процес приготування, робить масу м’якою і пористої. До того ж, така маса відмінно підійде для будь-яких інших дріжджових виробів (солодких або солоних булочок, пирогів, пиріжків). Знадобиться:
- борошно пшеничне – 4 ст.;
- холодне молоко – 80 мл;
- тепла вода – 20 мл;
- маргарин – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- дріжджі пресовані – 26 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Порада: для солодких виробів у тісто можна ще додати пакетик ванільного цукру або щіпку ваніліну.
Щоб зробити пісочну дріжджову основу, необхідно потерти на крупній тертці маргарин і змішати його з просіяним борошном до отримання крихти, в яку додаються борошно, сіль, яйця і цукор.
Запрошення до обговорення
Також виходить дуже м’якою основа, приготовлена з кисломолочних продуктів. Рецепт тіста для піци на кефірі без дріжджів не залишить нікого байдужим.
Звичайно ж, багато господинь вважають за краще користуватися давно перевіреними або універсальними способами замішування тіста для піци. Однак саме пісочна основа змусить блюдо заграти новими фарбами, підкорить своїм смаком і ароматом. Для того, щоб початківці кулінари не стикалися з труднощами, діліться своїм досвідом, секретами, зауваженнями і побажаннями.
Можливо, у когось з’явиться бажання поекспериментувати і замінити вищевказані інгредієнти – розповідайте про свої враження і результати.
Спекти піцу виходить набагато швидше і простіше, ніж пиріжки, тому вона часто подається до перших страв, замість традиційних розтягаїв або пирогів. Наприклад, можна замісити прісне тісто і з’єднати його з відповідним варіантом начинки. А любителі більш повітряних страв по достоїнству оцінять здобне тісто для піци, яке виходить хрустким, одночасно м’яким і ніжним.
