Смачна піца виходить тільки на правильному тесті. Тому його приготування потрібно приділити особливу увагу. У даній статті ми розповімо Вам, як приготувати пишне тісто для піци.
Найсмачніший дріжджовий рецепт з фото покроково
Приготування цього тесту не займає багато часу, однак при цьому піца з них виходить дуже смачною та повітряної.
Вам знадобиться:
- вода – один стакан,
- сухі дріжджі – один пакетик,
- цукор – одна столова ложка,
- щедра щіпка солі.
- рослинне масло – дві столові ложки.
Пишна основа для піци готується наступним чином:
ВАЖЛИВО: просівання – обов’язкова умова, щоб зробити тісто повітряним і дуже пишним.
ДОВІДКА: дріжджі краще «ростуть», якщо вступають в реакцію з цукром.
ВАЖЛИВО: Пишність залежить від того, наскільки добре Ви вимісіть основу для піци.
Для даної основи ми пропонуємо вам м’ясну начинку.
Для «Мисливської» піци Вам знадобиться:
- томатний соус – 100 грам;
- моцарелла – 150 грам.
- мисливські ковбаски – три штуки.
- шинка – три шматочки.
- свинячий фарш – 150 грам.
- томат – одна штука.
- маринований огірок – одна штука.
- червоний цибуля – одна маленька голівка.
- орегано – одна чайна ложка.
- пармезан – 50 грам.
- часник – два зубчики.
- зелень – 30 грам.
- сіль і перець за смаком.
Дрібно поріжте часник і цибулю, викладіть їх на розігріту сковорідку, змащену оливковою олією. Обсмажте до золотистої скоринки. Додайте туди фарш і томатний соус. Приправте орегано, сіллю і перцем. Тушкуйте на середньому вогні протягом десяти хвилин.
Покрийте основу для піци приготованим соусом. Зверху викладіть порізані мисливські ковбаски, шинку хаотичному порядку. Посипте тертим пармезаном. Далі покладіть порізану кружальцями помідор і огірок і присипте його зеленню. Нарешті, додайте моцарелу. Її можна порвати руками або натерти на тертці.
Надішліть піцу в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на двадцять хвилин. Ваше блюдо буде готове, як на ньому з’явиться золотава скоринка.
До столу подавайте в гарячому вигляді.
Кількість інгредієнтів розрахована на велике деко. Для круглої форми діаметром в тридцять сантиметрів скоротіть кількість складових приблизно на третину.
Як зробити товсту і м’яку основу без дріжджів?
Таке тісто готується також просто, як і тісто на кефірі без дріжджів. А його смак припаде до душі навіть самим вибагливим гурманам!
Для приготування тіста вам знадобиться:
- пшеничне борошно – 2 склянки,
- молоко – 125 мілілітрів,
- яйця – 2 штуки,
- рослинну олію (соняшникова чи оливкова) – 2 столових ложки,
- сіль – чайна ложка без гірки,
- сода – 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування:
Начинку можна взяти ту саму, яку ми використовували для піци з тестом на кефірі. А можна приготувати м’ясну або рибну піцу. До речі з таким тестом непогано поєднуються і незвичайні начинки, наприклад, шоколадна або фруктова. Тому не бійтеся експериментів на кухні! Або ж використовуйте перевірений рецепт піци, наведений у рецептурою тіста на сметані.
Поради та рекомендації з приготування в домашніх умовах – як у піцерії
- Пишне тісто добре піддається заморожуванню. Тому ви можете відразу приготувати його побільше, щоб при бажанні швидко зробити піцу, додавши лише одну начинку. До речі, цей «трюк» працює і з дріжджовим тестом на кефірі.
- Морозильна камера також знадобиться, щоб зробити заготовки для начинки.
- Змастіть краї піци оливковою олією, щоб вони набули при запіканні красивий золотистий відтінок.
- Італійські кухарі радять брати борошно з високим вмістом клейковини, так ви зможете домогтися ідеальної текстури тіста.
ДОВІДКА: якщо у вас немає такої муки, то її можна замінити пшеничного першого сорту. А Джеймі Олівер радить для пишного тіста змішати борошно пшеничне з парою столових ложок манки.
- Секрет правильного вимішування тіста для піци, криється в тому, що місити потрібно кісточками пальців, як можна сильніше притискаючи його до дна. Даний рада також відмінно працює і для тесту на молоці на дріжджах.
Висновок
Нові рецепти тільки і чекають моменту, коли їх випробують у справі. Сподобався рецепт пишного тесту? Як на Ваш погляд, його можна доопрацювати? Яка, на Вашу думку, технологія приготування краще: ця або на молоці? Чекаємо Ваших порад!
