Кулінарія        13 Лютого 2019        37         0

Пишне тісто для піци: рецепти з фото покроково, толстой основи на сухих дріжджах і без них в домашніх умовах, але як у піцерії!

pyshnoe testo dlya piccy: recepty, s foto poshagovo, tolstojj osnovy na sukhikh drozhzhakh i bez nikh v domashnikh usloviyakh, no kak v piccerii 70 Пишне тісто для піци: рецепти з фото покроково, толстой основи на сухих дріжджах і без них в домашніх умовах, але як у піцерії!

 

Смачна піца виходить тільки на правильному тесті. Тому його приготування потрібно приділити особливу увагу. У даній статті ми розповімо Вам, як приготувати пишне тісто для піци.

Найсмачніший дріжджовий рецепт з фото покроково

Приготування цього тесту не займає багато часу, однак при цьому піца з них виходить дуже смачною та повітряної.

Вам знадобиться:

  • вода – один стакан,
  • сухі дріжджі – один пакетик,
  • цукор – одна столова ложка,
  • щедра щіпка солі.
  • рослинне масло – дві столові ложки.

Пишна основа для піци готується наступним чином:

  • Просійте борошно, щоб наситити його киснем.

    ВАЖЛИВО: просівання – обов’язкова умова, щоб зробити тісто повітряним і дуже пишним.

                  pyshnoe testo dlya piccy: recepty, s foto poshagovo, tolstojj osnovy na sukhikh drozhzhakh i bez nikh v domashnikh usloviyakh, no kak v piccerii 71 Пишне тісто для піци: рецепти з фото покроково, толстой основи на сухих дріжджах і без них в домашніх умовах, але як у піцерії!

  • В чисту миску вилийте один стакан теплої води. Розведіть в ній сухі дріжджі і додайте ложку цукру і дрібку солі.

    ДОВІДКА: дріжджі краще «ростуть», якщо вступають в реакцію з цукром.

  • Добре перемішуйте вміст миски до тих пір, поки дріжджі повністю не розчиняться.pyshnoe testo dlya piccy: recepty, s foto poshagovo, tolstojj osnovy na sukhikh drozhzhakh i bez nikh v domashnikh usloviyakh, no kak v piccerii 72 Пишне тісто для піци: рецепти з фото покроково, толстой основи на сухих дріжджах і без них в домашніх умовах, але як у піцерії!
  • В отриману суміш додайте дві третини просіяного борошна. За допомогою ложки перемішайте все до однорідної маси. Поступово вводите решту борошна. Тісто має вийти не дуже рідкісним, але і не тугим.pyshnoe testo dlya piccy: recepty, s foto poshagovo, tolstojj osnovy na sukhikh drozhzhakh i bez nikh v domashnikh usloviyakh, no kak v piccerii 73 Пишне тісто для піци: рецепти з фото покроково, толстой основи на сухих дріжджах і без них в домашніх умовах, але як у піцерії!
  • Додайте в миску рослинне масло, після чого гарненько вимісіть руками тісто. Після цього відправте його «відпочивати», накривши рушником.

    ВАЖЛИВО: Пишність залежить від того, наскільки добре Ви вимісіть основу для піци.

       pyshnoe testo dlya piccy: recepty, s foto poshagovo, tolstojj osnovy na sukhikh drozhzhakh i bez nikh v domashnikh usloviyakh, no kak v piccerii 74 Пишне тісто для піци: рецепти з фото покроково, толстой основи на сухих дріжджах і без них в домашніх умовах, але як у піцерії!

  • Через тридцять хвилин ваше тісто підніметься. Після цього розкачайте його за формою.
  • Для даної основи ми пропонуємо вам м’ясну начинку.

    Для «Мисливської» піци Вам знадобиться:

    • томатний соус – 100 грам;
    • моцарелла – 150 грам.
    • мисливські ковбаски – три штуки.
    • шинка – три шматочки.
    • свинячий фарш – 150 грам.
    • томат – одна штука.
    • маринований огірок – одна штука.
    • червоний цибуля – одна маленька голівка.
    • орегано – одна чайна ложка.
    • пармезан – 50 грам.
    • часник – два зубчики.
    • зелень – 30 грам.
    • сіль і перець за смаком.

    Дрібно поріжте часник і цибулю, викладіть їх на розігріту сковорідку, змащену оливковою олією. Обсмажте до золотистої скоринки. Додайте туди фарш і томатний соус. Приправте орегано, сіллю і перцем. Тушкуйте на середньому вогні протягом десяти хвилин.

    Покрийте основу для піци приготованим соусом. Зверху викладіть порізані мисливські ковбаски, шинку хаотичному порядку. Посипте тертим пармезаном. Далі покладіть порізану кружальцями помідор і огірок і присипте його зеленню. Нарешті, додайте моцарелу. Її можна порвати руками або натерти на тертці.

    Надішліть піцу в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на двадцять хвилин. Ваше блюдо буде готове, як на ньому з’явиться золотава скоринка.

    До столу подавайте в гарячому вигляді.

    Кількість інгредієнтів розрахована на велике деко. Для круглої форми діаметром в тридцять сантиметрів скоротіть кількість складових приблизно на третину.

    Як зробити товсту і м’яку основу без дріжджів?

    pyshnoe testo dlya piccy: recepty, s foto poshagovo, tolstojj osnovy na sukhikh drozhzhakh i bez nikh v domashnikh usloviyakh, no kak v piccerii 75 Пишне тісто для піци: рецепти з фото покроково, толстой основи на сухих дріжджах і без них в домашніх умовах, але як у піцерії!

    Таке тісто готується також просто, як і тісто на кефірі без дріжджів. А його смак припаде до душі навіть самим вибагливим гурманам!

    Для приготування тіста вам знадобиться:

    • пшеничне борошно – 2 склянки,
    • молоко – 125 мілілітрів,
    • яйця – 2 штуки,
    • рослинну олію (соняшникова чи оливкова) – 2 столових ложки,
    • сіль – чайна ложка без гірки,
    • сода – 0,5 чайної ложки.

    Спосіб приготування:

  • Візьміть чисту суху миску. Змішайте в ній просіяне борошно, сіль і соду.
  • В окремій ємності злегка збиваємо яйця, молоко і рослинне масло.
  • В отриману жидку масу додає дві третини суміші борошна і розмішує до тих пір, поки не вийде однорідна консистенція.
  • Потім відкладаємо ложку, злегка змащуємо руки рослинним маслом і починаємо місити тісто. Поступово додаємо до нього решту борошна.
  • Вимішувати тісто потрібно не менше п’ятнадцяти хвилин. В результаті у вас повинен вийти гладкий і рівний грудку.
  • Укрийте тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити протягом двадцяти хвилин.
  • Після цього розкачайте тісто по формі.
  • Начинку можна взяти ту саму, яку ми використовували для піци з тестом на кефірі. А можна приготувати м’ясну або рибну піцу. До речі з таким тестом непогано поєднуються і незвичайні начинки, наприклад, шоколадна або фруктова. Тому не бійтеся експериментів на кухні! Або ж використовуйте перевірений рецепт піци, наведений у рецептурою тіста на сметані.

    Поради та рекомендації з приготування в домашніх умовах – як у піцерії

    pyshnoe testo dlya piccy: recepty, s foto poshagovo, tolstojj osnovy na sukhikh drozhzhakh i bez nikh v domashnikh usloviyakh, no kak v piccerii 76 Пишне тісто для піци: рецепти з фото покроково, толстой основи на сухих дріжджах і без них в домашніх умовах, але як у піцерії!

    • Пишне тісто добре піддається заморожуванню. Тому ви можете відразу приготувати його побільше, щоб при бажанні швидко зробити піцу, додавши лише одну начинку. До речі, цей «трюк» працює і з дріжджовим тестом на кефірі.
    • Морозильна камера також знадобиться, щоб зробити заготовки для начинки.
    • Змастіть краї піци оливковою олією, щоб вони набули при запіканні красивий золотистий відтінок.
    • Італійські кухарі радять брати борошно з високим вмістом клейковини, так ви зможете домогтися ідеальної текстури тіста.

    ДОВІДКА: якщо у вас немає такої муки, то її можна замінити пшеничного першого сорту. А Джеймі Олівер радить для пишного тіста змішати борошно пшеничне з парою столових ложок манки.

    • Секрет правильного вимішування тіста для піци, криється в тому, що місити потрібно кісточками пальців, як можна сильніше притискаючи його до дна. Даний рада також відмінно працює і для тесту на молоці на дріжджах.

    Висновок

    Нові рецепти тільки і чекають моменту, коли їх випробують у справі. Сподобався рецепт пишного тесту? Як на Ваш погляд, його можна доопрацювати? Яка, на Вашу думку, технологія приготування краще: ця або на молоці? Чекаємо Ваших порад!

    WordPress: 11.7MB | MySQL:64 | 0,993sec